Fautuaga mo le faaleleia atili o lau falaoa falaoa
Ia e maofa pe aisea e fai ai e falaoa sea falaoa matagofie ae e le o tele lau falaoa e fai i le fale? O fai meaʻai e sili atu mea faigaluega e tuʻuina atu. O a latou ogaumu e vevela tele ma e tui le tui, latou te muai fuaina ni falaoa, ma latou te maua le taimi e ofoina atu ai na o le faia o falaoa . E mafai ona latou siakiina a latou falaoamata mo mea o le protein ma faaopoopo ai enzymes ma paluga paluga e fesoasoani ai ia latou oloa susulu.
E oʻo lava i fale faifaatoaga faʻafefaʻataua mea e faʻafefiloi mea faʻafefiloi ma fomaʻi o loʻo i ai pea le faʻamaina o tulaga ma mea faʻapitoa, meafaigaluega faʻapitoa faʻapea foʻi ma faila fai meaʻai e leai se mea ae na o le tao.
Ae i le sefulu tausaga talu ai, o le tele o mea e fai i le fale e tao ai. O nisi tagata atamamai ua latou faia ni auala mo le taoina o falaoa i le fale i le itiiti ifo o le taimi, ua sili atu le lelei o falaoa ma meaʻai i le fale fai meaʻai, ma taimi vave ma le faʻaaogaina o le taimi e tao ai se falaoa tele ua toe faʻafouina.
O nisi nei o faʻamatalaga mo le mauaina o le tele o lau falaoa falaoa:
Mea e Mafaufau i Ai
Amata i se fua faigofie . E tele ituaiga o falaoa e faʻaaogaina na o mea e fa; falaoamata, vai, masima, ma le fefete.
Mulimuli i faatonuga ma le faʻaeteete ae faʻaaoga lou mafaufau masani ma le poto masani. Ou te 'inoʻino i le fai atu ae ole tele o fua tuai e tatau ona lafoina. Ua tele naua le alualu i luma i le faia o falaoa faapea foi ma fua o fua o le a sili atu ona vave maua oe i le toe faafouina o au faila masani ma le aoina o kuki. O le faʻamaumauga o le taoina o falaoa o le ai ai pea ni fesuiaiga itiiti ona o le susu o le falaoamata o loʻo e faʻaaogaina.
Tausia faamaumauga . Aoao oe lava e siaki le vevela vevela, vai, ma le paluga o le paluga ma tusi i lalo laasaga sa e faia, i le itu o lau fua poʻo se api. Atonu o le a e tunu falaoa i ni nai taimi i le masina ma o le a faʻagaloina oe mea e aoga mo oe - ua e faaopoopoina le lua faʻamapu o le vai, pe tipi i lalo i luga o le masima - pe afai e le tusia i lalo.
Fautuaga mo le Faia o falaoa falaoa
Faʻaalu lou taimi . O le tele o suʻega e manaʻomia mo sina faʻafefete o le fefete nai lo le faʻaaogaina. O le fefete o loo ola ma tuputupu ae i le vaevaeina. Faʻaaogāina o le fefete leaga o lona uiga o se taimi uumi ae e te leʻi vaʻaia le maualuga o le paluga lea e mafai ai ona avanoa le taimi e faʻaleleia atili ai meaʻai. O le tolopoina (faʻagesegese) faʻamalosi e ala i le faʻaaogaina o vai malulu poʻo le faʻavelaina o le paluga e fesoasoani ai i le faʻaleleia o meaʻai.
E le gata i lea, o paluga falaoamata atoatoa e sili atu ona lelei pe a maua e le au paranesi le taimi e toe faʻaleleia ai . O lenei mea e fafaguina ai enzymes e galue i suga faigata i le falaoamata faapea foi le faamaluluina o le lala i fatu atoa. O paʻu lala e galue e pei o ni puluvaʻa, tipiina le kuluteni (protein) ma puipui le paluga mai le faʻalauteleina o le paluga na faia i le falaoamata papaʻe . Pe a vaeluaina ni meaʻai i kulūkose molemoa, o le fefete e tele meaʻai e 'ai.
Taumafai, aua nei fuaina . A e mafaia, faʻaaoga se fua e fua tutusa le aofaʻi o le falaoamata, masima ma isi taimi uma. Bakeries e faʻalagolago i pasene o le faifaʻalaʻaga lea e faʻafefete a latou falaoa mai lea aso i lea aso ma e mafai foi ona e. Suʻe fualaau e aunoa ma ni mamafa e ala i le mamafa ao e alu. Taumafai ia aua le faʻaopopoina le tele o falaoamata, o le mafuaaga autu o le vevela, falaoa faigata.
Faʻaaogā le amataga o le faʻafefeteina faʻatasi ma le fefete . Sei vagana o oe o se purist (ma faʻamanuia oe mo le tasi), o le tele o falaoa e tele ma sina vaimusu laitiiti i totonu ae leʻo avea ma sui autu o le fefete . Sourdoughs mai Siamani e mafai ona matua vevela lava, e le pei o la tatou supamaketi mumu. I le tele o faifaatoaga a Europa, toetoe o falaoa uma lava o kulimi vavalalata. O le faʻaopopoina o le fefete a le fai meaʻai o le a fesoasoani i le paluga o le paluga ao leʻi oʻo ina le fiafia.
E lelei tele Sourdough mo le tausia o le falaoa fou ma tagata Siamani e fai mai e lelei tele mo le gaogao lelei. E taua tele le suamalie mo falaoa o le falaoa , lea e taofia ai e le kulimi le mole maila mai le malepelepe, ma mafai ai ona faʻaaogaina se foliga o le kulutena e faʻapipiʻi ma taofia ai le oloa gaosi mai le faʻapipiʻiina. E mafai ona e faʻataʻitaʻiina le mimiti ma mea faʻamalosi pe faʻaopoopoga, faʻapea foʻi.
Mo le faʻaleleia o lau paluga (saito o le falaoa) e mafai ona e taumafai e faʻaoga se mea faʻapipiʻi ma tuʻu le paluga. E sili atu au faʻamanuiaga pe a ou faʻaaoga laʻu masini KitchenAide e faʻamamaina le paluga. O le a sili atu ona ou togiina mo le vaitaimi atofaina i le fua ma e leai ni oʻu lima mo isi galuega. E mafai foi ona e faʻaaogaina sina falaoamata nai lo le tosoina lima. O lenei paluga suamalie e foliga mai o le tuʻuina atu o falaoa i se avanoa sili atu e tulaʻi ai.
E i ai foi ni nai mea e togitogi ai lea e gagau ai se paluga susu e pei o se tusi. O se talanoaga ma se vitio e uiga i le gaugau paluga.
Afai e te manaʻo i se pupuʻu, ia aua neʻi toe gaogao . Afai e te tapunuina le paluga pe a maeʻa ona e tulaʻi muamua, o le a e faʻauʻuina i se Amerika, tapuni le falaoa poʻo le Siamani "Toastbrot". Atonu e lelei mo sandwiches ae le o le mea e fia iloa e le toʻatele i falaoa fomai e pei focaccia poʻo Bauernbrot. Fuʻa, ae aua le togi le falaoa pe a maeʻa le toe tu. Afai o se fuaitau e fai mai "ia togi i lalo" faʻafefe malie ma togi mo ni nai taimi e toe tufatufa atu ai le togi.
Aua le masima masima . O le masima e tele fesoʻotaʻiga faʻatekinisi ma le falaoamata ma le fefete. O falaoa a Europa e masani ona maua sina masima, e masani lava i le lua ma le tolu pasene (pasene Baker). O lenei mea e maua ai le falaoa o le areto ae o loʻo tuʻuina atu ai le EU mo se popolega. Mo mafuaʻaga faʻalesoifua maloloina, latou te mananaʻo e faʻaitiitia le masima i lalo ifo o le lua pasene. O le au faifaatoaga i Europa o loo tau faasaga i le EU e suia a latou fua masani masani ma taofi le masima i luga o igoa o falaoa tao falaoa fou.
E mafai ona e taumafai e faʻaititia le masima i soʻo se fua, ae ia mautinoa ua e tusia i totonu o le tusi ina ia mafai ai ona e faʻatusatusa taunuuga i le tofo ma le fua.
Atiae lau lava meaʻai faapitoa . O le faʻataʻitaʻiga e faʻapitoa. Faaaoga se fua e te fiafia i ai ma sili atu. Fai ia oe lava oe. O le a amata ona talosagaina e lou aiga ma au uo, ma tulimatai i ai. Talu ai ona e masani ona e faia, o le a sili atu ona e lelei ma faigofie ona e faia.
Laʻau falaoa falaoa
Faʻaaoga se maʻa tunu mo se pusa mafolafola manava ma ogaumu. Latou te mamafa ma umi se taimi e faʻavevela ai ae o maʻa tao e fesoasoani i le faia o se siosiomaga o le umu piliki mo le falaoa. E le mafai ona taʻe le pito i lalo ma e mafai ona tao le falaoa e aunoa ma se mea e sili atu ona paʻu.
Faatusatusa tau i luga o le tao tao.
Faʻaiʻu lau ogaumu . Ae maise lava pe afai o au falaoa e oʻo mai le pogisa po o le susu tele poʻo le umi le umi e tao ai nai lo le fua o le mea e tatau ona latou faia.
E le gata i lea, o falaoa e ono manaʻomia ai le maualalo o le vevela pe a maeʻaeʻa lau maʻa tunu.
Afai e leai sou vevela oven ma e manaʻo e faʻapipiʻi se paluga pogisa i aso nei, liliu lau ogaumu ile 25 ° F. Ma ei ai aʻu iʻuga sili ona lelei pe a ou liliu lau oveni i le 450 ° F, ae le o le 500 ° F pei ona latou fai mai i nisi o tusi.
Vaʻai le ogaumu . Faatasi ai pe leai foi se maa tao, ua ou maua ai le vevela o le ogaumu mo le 1/2 i le itula e aunoa ma se maa po o le 1 itula faatasi ai ma se maa e taua mo taunuuga tau tomai-tofo ma tofo. Sa masani ona ou tuu falaoa i totonu o ogaumu malulu e faʻamalosi ai ae ua ou iloa o le liliuina o le ogaumu mo lenei umi o le taimi e tau na o le 15 - 30 senitene faaopoopo. Atonu e te manaʻo e fai ni falaoa e tao i le aso, e faʻaitiitia ai le tau i le falaoa, faʻapea foʻi.
Iloa le mea e te manaʻo ai .
- Artisan, chewy style crust manaomia le asu mo nai minute muamua, ona vevela lea o le vevela.
- O le palu ma le falaoamata e maua ai se foliga mataʻutia i le falaoa.
- E fufuluina e le fala le falaoa auro ma tuʻuina atu se kaluʻu sili ona malu.
- E fufuluina le susu i nai minute mulimuli ane e lelei mo se laʻau 'ie sanuisi ma tuʻuina atu ai se paʻu enaena lanu enaena.
- Uu falaoa pe solo i le suauu poo le vai ma le taʻavale i fatu poʻo fatu e kuka i luma o le kuka.
- O le suauu e faamaluluina ai le mea pala, o le vai e taofiofia.
- Slash top of loaves 1/4 inch deep 15 -20 minutes before baking, if not longer, to give the ultimate slash and rise look to the bread.
E le saʻo lenei mea mo tamai falaoa falaoa ma falaoa. O nisi oi latou ua mamanuina ina ia 'ai i le vevela-vevela.
Tausia le falaoa mo le tasi i le lua aso i totonu o se pepa poʻo se taga ie i le vevela o le potu. O falaoa felafolafoaʻi ma taʻavale e mafai ona lua aso le umi.
Aua neʻi galo e fagogo le mea e faʻaopopo ai , ae aua le faguina lau falaoa, pe o le a vave faʻagogo. Faʻapipiʻu i le afifi paʻu ma i totonu o se pusa tioata ma tausi mo le tolu masina i le kisaisa. Tafa i le vevela o le vevela ma felafolafoaʻi mo ni nai minute i totonu o le ogaumu, faʻalelei i luga o le ogaumu oven, saʻo.
E leai se mea e sili atu nai lo le falaoa ma le 'aiga i luga o le fale i se aso Aso Tofi peʻa a maeʻa le fonotaga a matua-faiaoga. O le areto o loʻo i totonu o le pusaaisa ma e mafai ona faia le sua i le afa itula.
Tuu le falaoa i se mea malulu aʻo lei tataina . O le falaoa e tatau ona oʻo i totonu o le vevela i totonu o le 180 ° F ae e te leʻi aveese mai le ogaumu. I le taimi lea, o le falaoa o loʻo taofi pea ma faʻamamago. Faʻamamafana i le lua itula ao leʻi faʻasalaina. Afai e te tipiina i totonu muamua o lena mea o le a foliga mai e leai se mea pe leai.
- Soup Squash
- Roggenbrot - Rye Bread
- Pumpernickel-style bread
- Faigata Faigata
- Crescent Rolls - Milchhoernchen