Lafoaga masani i Amerika Latina ma Caribbean
O fualaau aina suamalie mama e fafagaina i meaai e pei o se falaoa poʻo se meaʻai. I totonu o atunuu Kipipaniolo ma Sipaniolo, e masani ona falai fualaau aina suamalie. Mo se faʻataʻitaʻiga, i le atunuu i Saute Amerika o Guyana, faʻataunuʻu fualaʻau taʻitasi e masani ona faʻaaogaina ma le meaʻai a le atunuu, togalaʻau kuka (araisa, pi, ma aano o kuka ma le suāuʻu popo).
O faʻi faʻi, poʻo laau toto , e sau i ni mea se lua: lau, laʻau lanumeamata lanumeamata, ma laau toto.
O ni mea taumafa lelei mo atinaʻe atinaʻe i Aferika, Southeast Asia, Atumotu o le Pasefika, Caribbean, Central, ma Amerika i Saute. O fagalaʻau kukalalalaina e faia e alu faatasi ma soʻo se ipu, ma i le tele o tulaga, e faia ma 'ai i aso uma.
Auala e Saunia ai Plantains
Aʻo faasolosolo le meaʻai, o le a sili atu ona suamalie ma suiga lanu mai le lanumeamata i le samasama i le uliuli, e pei lava o faʻi o loʻo e taumafa ai. O laulaau lanumeamata e faʻamausalī ma malulu ma e pei o le pateta i meaʻai. Laʻau lanu samasama e sili atu ona malu ma vaivai ma manaia. O fualaau suamalie mafiafia e sili atu ona malu, lanu samasama loloto lea e sili ona suamalie.
O vailaʻau o ituaiga eseese uma e mafai ona saunia i soo se auala e mafai ona mafaufau i ai: uʻu, kuka, kukaina, tao tao, pe falai. E oʻo lava i auala e lua e fuga ai vine, e pei o chunky, fasi manua po o fasi masiʻini, e pei o keke.
Le Auala e Maua ai Le Taliaina o Plantains
O le fufuluina o laʻau totogo mama e tuusao, ae ui i lea, aʻo leʻi taumafai e faia lenei ipu, e taua le malamalama i mea o loʻo tutupu i le faagasologa o le kukaina ina ia mafai ai ona faʻaaoga lelei le ipu.
Vaʻai Plantains e faʻafeiloaʻi vaega eseese o le tino. O le eseesega o tikeri o le tino e molimauina e le suiga o lanu o le paʻu o le lalaainana.
Mo fualaau aina suamalie lelei uma e falai, e te manao e filifili se tagata totoa ma le paʻu e togitogi samasama i paʻu o le uliuli po o le uliuli atoa - pe a oʻo i le pito i luga o le paʻu o le tagata.
O se tagata totoa i le pito i luga o lona tino ua uma ona suia uma lona malosi mo suga masani; fuluina i lenei laasaga o taʻaloga atoatoa atoatoa uma sugar i luga, ma faigofie le enaena. Browning yields delicious caramelization notes. O le a e matauina e filifili e tagata e tipi ese laau toto (i luga o se faiga faʻavae) ona e maua ai le tele o laʻau kuka mo caramelization.
E ese mai i le filifilia o se meaʻai i lona tulaga tatau o le atoatoa, e tolu isi mea taua e tatau ona mafaufau i ai pe a fuluina laau toto.
Fautuaga mo le kuka
Ina ia mafai ona saʻo lelei togalaau falai fulufulu, e tatau ona e maua le paʻu saʻo, faʻaaoga le suauu saʻo, ma faʻamautinoa le saʻo lelei ole kuka.
- Frying Pan. Atonu e sili ona lelei le faʻaaogaina o se uʻamea e le faʻaogaina aua o le a fesoasoani i le faigofie faʻamalolo o le tagata kuka kuka mai le apa ona o le suka e vave ona mu ma laau.
- Suauu Faʻasusu. O lau filifiliga o le suauu o se tasi lea o iloiloga taua. Atonu e te manaʻo e faʻaaogā se suāuʻu e le faʻaituau e pei o le canola poʻo le meaʻai fuālaʻau. O le tele o le suauʻu e faʻaaogaina mo le falaiina e tatau ona lava naʻo le fafagu o le pito i lalo o le apa. O le tele o le suauʻu o le a mafua ai ona sosolo ai le suauʻu e mafua mai i laau toto. A maeʻa le faʻavelaina o taʻitasi, faʻaalu le suauu faaopoopo pe a manaʻomia (poʻo le pito i luga i le pata).
- Laʻasaga Faʻaoʻo. Masalo o le mea pito sili ona taua pe a fai o le kukaina o laʻau o le vevela maualuga. Faaaoga le vevela vevela e fuga laau vao. Atonu e tatau ona e faʻaitiitia le vevela e fuafua i le tele o lau ogaumu vevela ma le pani. Afai o maualuga lau vevela maualuga, o le a mu vave le laʻau pe lanu enaena. Afai e vave ona enaena, o le a le kukaina totonu. E te manaʻo e kuka i luga o laau.