Lanu paepae paʻepaʻe, ua lauiloa o le bechamel i le lalolagi o meaʻai, e faia e ala i le faʻaaogaina tutusa o le pata ma le falaoamata, lea e kukaina faʻatasi e fai ai se roux . O le taimi lava e faia ai le galu, susu, kulimi, poʻo le susu e faʻaosooso lemu e faʻamaeʻa ai le saumalie. O lenei sauuga papaʻe papaʻe o se tasi lea o sauʻai lima e lima ma o le amataga mo le tele o isi sauʻai. O le bekamel lauiloa o se moa mauoa, suamalie, leai se suamalie e maualuga tele le gaʻo.
Auala e Fai ai se Paʻu Paʻe Paʻu Paʻu
Afai o loʻo e saili e faʻaitiitia le gaʻo o le meaʻai pe na o le sili atu i le maualuga o le gaʻo o lenei sauʻai masani, e faigofie lava ona e maua se sauuga paʻu paʻu maualalo ma e na o le lua mea e maua. O le faʻaitiitia o le pata e faʻaitiitia ai le maualuga o le gaʻo. E tatau ona e aoina mea nei:
- 2 1/4 ipu o le maualalo ole gaʻo poo le susu susu
- 3 punetipi o le sana
Tau lava ina mulimuli i laasaga nei:
- Fuʻu 2 ipu o le maualalo-gaʻo poʻo le susu o susu i luga o le vevela o le vevela i totonu o se vaʻa mamafa.
- Faʻafefiloi 3 sipuni telefoni i le 1/4 ipu susu i totonu o se tamai pesini.
- Faʻaopopo le faʻafefiloi o le gaosi i le susu ma faʻamafanafana seia oʻo ina sulu. Kuki mo le 3 i le 4 minute, faʻaauau pea le faʻamalosi ina ia le mu le masi.
White Sauce Variations
A maeʻa ona e faʻaaogaina le fua o le saumalie faigofie e maualalo le paʻu, e mafai ona amata ona e suʻeina nisi o fesuiaiga masani.
- Ina ia faia se sisi sipuni e taʻua o Mornay, faʻavela i le 1/2 i le 3/4 ipu o lau peleti suamalie ma le 1 teaspoon o le vaʻaiga mamago poʻo le 1 sipuniti o isi laau mamago ma taimi i le sauuga paʻepaʻe maeʻa, faʻaosooso seia oʻo ina liusua le sisi.
- Ina ia faia se suauu lanu paepae e pei o le soubise, saga 1/2 le ipu o aniani tiʻetiʻoti lelei pe palota i totonu o le suavai ae leʻi faʻaopoopoina le kulimi-susu-susu ma faʻagasolo ai le fua o le suauʻu papaʻe paʻu papaʻe.
Le Tele e Faaaoga mo le White Sauce
O le lagi o le tapulaa ma le auala e mafai ona e faʻaaogaina ai le sauuga papaʻe.
Amata i sauniuniga faigofie, e mafai ona e kukaina le sauuga papaʻe i luga o lau fualaau aina e te fiafia i ai. E faapitoa lava le manaia e le fafaguina poo le kuka, laʻau faila, asparagus, ma le broccoli. Afai e te manaʻo e faʻaaogaina le saumalie i isi ipu, aua e te sili atu nai lo se pusa. O le faʻaaogaina o se sauuga paʻepaʻe po o se fatu e avea o se faavae mo se paluga e maua ai se mea loloto, mauoa ma paʻu aemaise lava i fualaʻau aʻa.
O le meaai o Bechamel o se mea taua i le lasagna masani ma le Greek moussaka. O nei mea uma e lua-i-le tasi ipu lauti e sili ona lelei pe ae manaʻomia e fafaga se faʻalapotopotoga. E mauoa ma faamalieina, e lua uma e mafai ona aofia ai fuainumera fualaau faisua, e pei o zucchini , pateta, poʻo le meaʻai.
White sau sau e le na o le 'aiga o le afiafi. O se sauga o le taeao o se mea lelei i luga o fuamoa fufulu. O le mea moni, o fuamoa o Mornay o se Falani masani ma se fesuiaiga i fuamoa Benedict (masani na faia ma le saumalie). Mo se faʻasologa o meaʻai e ese mai ai, ia faaopoopo atu le kuka i le taeao i lau lanu paʻepaʻe mo se uʻamea i luga o le laʻau o le Southern-style gravy.
O le paʻu paepae o se faʻavae sili ona lelei mo le tele o ituaiga o ipu. E faigofie lava ona fesuisuiai mai se tamaoaiga mauoa, maualuga-gaʻo i se mea e maualalo le gaʻo.