O lenei kisimasi e fai i le fale e tutusa lelei lava ma le tele o lona tau i le faleoloa. E le pei o le tele o isi falaasi, ua sauni sauni e 'ai na o ni nai aso talu ona faia.
Manatua o le tele o le masima o le faia lea o se vailaʻau e faʻamālōlō ai le o totonu ma e le faʻapipiʻi sao i le sisi.
Meafaigaluega:
- Omea e le mafaitaulia e leai ni inisiua po o isi ipu e leai ni mea
- Thermometer (sisi, lole, po o masini eletise e gaosi ai mea uma o loʻo galue iinei)
- Chou o le pusi po o isi naifi ua leva ona pei o se naifi falaoa
- Tuluʻesea poʻo le pata muslin
- Colander
* E mafai ona e maua le aganuu a le Mesophilic starter, faʻaaogaina ma le calcium chloride mai le fale e faia ai sisi ipu i luga o le initaneti.
Mea e te Manaomia
- 1 le gallon milk (atoa; susu sili ona lelei pe afai e te mauaina)
- 1 pepa Mesophilic cultural starter *
- 1 1/2 teaspoons calcium chloride (vaevaeina)
- 1/2
- laupepa lapopoa (solo i le 1/4 ipu vai OR 1/2 teaspoon vai resnet *)
- 2 lita fa (malulu)
- 1/4 ipu vai (malulu)
- 1 to 1 1/4 pauna pauna (kosher poʻo isi non-iodized)
- 2/3 teaspoons vinegar (paʻepaʻe paʻepaʻe poʻo le cider vinegar, vaevaeina)
Auala e Fai Ai
- Liligi le susu i totonu o se ipu tele. Tuu le fagu i totonu o se sisi ma faatumu le fagu i le vai vevela e oo atu i le 3/4 o le ala i luga o itu o le ulo. I le isi itu, e mafai ona e tuʻuina le fagu e tumu i le susu i totonu o se fagu telē tele o vai vevela. O le mea o loʻo e mulimuli ai o se faʻaaogaina o le eletise e faʻaititia ai le susu - e te le manaʻo e tuʻu le fagu susu i luga o le vevela.
- Uu lemu le susu i le 86F (30C).
- Faʻaliliu lemu i le aganuu a Mesophilic starter. Taofi le paluga i le 86F (30C) mo le 1 itula. E sili atu ona faigofie le ave o le ipu mai vai vevela lata ane i lenei itula. E faʻamauina lelei le vevela o le vevela ae e faʻamoemoe e peʻapeʻa pe a tuʻu i totonu o le vai vevela.
- Faʻaiʻu i le 1/4 teaspoon le calcium chloride.
- Afai e faʻaaoga le papa lapopoa, ona eli lea ma faʻamaepe i le 1/4 ipu vai malulu. Faʻaopopo i le susu. Afai e faʻaaogaina le vai, faʻapipiʻi sao i le susu. Sue lemu mo le 1 minute.
- Tuu le paluga mo na o le 1/2 itula, ma ia faatumauina le vevela 86F (30C) i le mamao e mafai ai. Atonu o lona uiga o le toe faʻafoʻi i totonu o le paʻu o le vai vevela mo ni nai minute pe a amata ona sologa lelei tele.
- O le kulimi susu o le a faʻavae ma foliga e pei o le yogurt. Palu se tamatamailima lima e tusa ma le inisi le loloto i totonu o le palu (o le kulimi mama susu) ma sii lemu lou lima agai ia te oe. Ua faʻatulagaina le vaʻai pe a fai se "mama mama," vavae ese lou tamatamailima. O le a lagona e pei o le yogurt.
- Afai e leʻi oʻo i le paʻu mama i le taimi nei, faʻatali se isi 1/2 itula.
- Otioti le ufiufi i se naifi umi. Muamua tipi mai le isi itu i le isi, faia ni fasi pepa e alu i le auala atoa ma e tusa ma le inisi inisi. Liliu le ipu i le kuata e liliu ma toe fai (o le lapotopoto lona lua o fasi pepa o le a laasia le muamua e pei o se tic-tac-toe pattern).
- Otioti le laʻau i le taimi mulimuli e sau ai ma le naifi i luga o sikuea na faia e au fasi pepa muamua, ma i le 45 tikeri le maualuga ile pito o le curd. E le tatau ona saʻo lenei mea. E te manaʻo e faʻauʻu pe tusa ma le 1-inisi inisi o curd.
- Faʻasolosolo malie le pulou o le curd. Toe faʻafoʻi le ulo i totonu o le fagu poʻo le fagu tele o le vai vevela ma ia faʻaititia le vevela i le 95F (35C). E te manaʻo e ave pe a ma le itula. O le a amata ona vavaeese le vavao mai le uila, o le vai samasama lea e te vaʻaia.
- Laina se falaoa ma le pata muslin po o ni laumei susu. Liligi le laʻau ma le uila i totonu o le colander. Tuu i latou e faʻafefe mo le 4 itula i le vevela o le potu.
- O le a vavao faʻatasi aʻoga aʻo latou faʻafefe. ◊Oti le lapisi na faia i ni poloka poloka e tusa ma le 3 inisi le lautele ma ia latou faʻamafe mo le isi 1/2 itula.
- Fai se suauu paʻu e ala i le solo 1 to 1 1/4 pauna o kosher poʻo isi masima e leai ni iodi i le 1/2 gallon o le vai. Faaopopo le masima i sina taimi, ma taofi le faaopoopo o le masima pe a le toe faʻaumatia. Faaopopo 1 teaspoon o le calcium chloride ma 2 1/2 teaspoons o le vineka.
- Faʻasolo poloka o pa i totonu o le paʻu suamalie mo le 10 i le 12 itula. Manatua: aua le tuua i latou i se taimi uumi nai lo lenei. Na ou faia o le taimi muamua lea na ou faia ai le tali ma o le taunuuga, o le sisi na faigofie tele.
- Faʻasusu le feta. Tuʻu ese i fafo le vevela i le vevela o le potu mo le 1 i le 2 aso. Faʻaliliu le pepa e ufiufi ai fagu. Teu i totonu o le pusaaisa poʻo se fale malulu poʻo se fale taʻavale.
Aʻai i totonu o le 1 i le 2 vaiaso. Mo le teuina o se taimi uumi, ia faia se suauʻu mama o le 2 sipuni tele le masima le iodiiti i le 2 ipu vai ma le 1/4 teaspoon le vailaʻau ma le 1/4 teaspoon le konupini chloride ua faʻafefiloi. O le kulimi Feta o le a tumau pea i lenei masini mo ni nai masina.
Fautuaga:
Feta o loʻo teuina i le brine e mafai ona faamalulu ma amata ona paʻu. Afai o loʻo e fuafua e teuina le sisi i le suka, mo se taimi umi, tuu i fafo e faʻagogo mo le atoaga 2 aso talu ona uma lona taele susu.
Feta o se sisi sili mo cheesemakers fou e taumafai ai aua o le a e iloa le auala na i ai i ni nai aso (nai lo masina, pei o le tele o isi falaasi.
O isi meaʻai susu susu e gaosia i le fale, o yogurt , sisi a le faifaatoʻaga , meaʻai ma meaʻai .