Fish Makhani o le mea tonu lea e taʻu mai e lona igoa - iʻa i se mea manaia, mafiafia, sina paʻu ma se masiu manaia! E mafai ona e faia le Fish Makani i le latalata i soʻo se iʻa ae e sili ona tofo i se iʻa e malosi, paʻepaʻe ma se tofo malie. E mafai foi ona e suitulaga i le iʻa ma lau. I Initia, o le tele o tagata o tagata o le vao ae e 'ai pea i iʻa. O le meaai lelei lea mo i latou! Auauna i Ava Makhani i luga o se moega mama, taolaina umi pei o Basmati. Ae sili atu, ia faʻataʻalo faatasi ma Kaali Daal, Naan ma se salati mo se taumafataga atoatoa ma matua faamalieloto!
Mea e te Manaomia
- 1 kg iʻa (soo se iʻa e maua i le paʻepaʻe paʻepaʻe) aveeseina paʻu, oti i le 2 'fasi
- Muamua folau le iʻa i: Juice o le 1 lime
- Tofo e tofo ai
- 1 tsp red chilli lulupe (fetuunai e fetaui ma lou tofo)
- Ona faaopoopo lea: 6 cloves
- 8 i le 10 peppercorns
- 1 le inisi laau o le kinamona
- 2 lau faga
- 8 i le 10 almond
- Fatuga mai i le 3 i le 4 papa o le cardamom
- 1 cup yogurt fou (e le tatau ona afaina)
- Mo le gravy: 3 tbsps fualaau aina / canola / suauu kuka kuka
- 2 aniani tilaina
- 2 pipi tafuga laka
- 1 tsp tapuni pasene
- 2 kps coriander paʻu
- 1 tsp cumin efuefu
- 1/4 tsp turmeric paula
- 400g / 14-aunese o tamato gaʻo, o le afa oi latou o loʻo avea ma se paʻu lamolemole i totonu o se meaʻai meaai, o le isi afa na totoe
- 1/2 lita iʻa
- 2 tbsps kasuri methi (dried fenugreek leaves)
- 3 tbsps le palu, pata pata
- Tofo e tofo ai
- Ua alu Coriander e teuteuina
Auala e Fai Ai
- Faʻafefiloi le iʻa, lime suamalie, masima ma le kulimi kulimi mūmū i totonu o se ipu telē, e le o masini. Ufiufi ma faataga e faʻafefe mo le 1 itula.
- Faʻafefiloi se paluga laulau po o se uʻamea i luga o vevela vevela ma faʻafefete malie (faʻaosoosoina) pine, peppercorns, onamon, bay bay ma almonds seia oʻo ina latou faʻapouliuli. Faʻafiafia ma faʻaopopo fatu fatu. Vaʻai nei i totonu o se paʻu paʻu i se mea mama mama, mago mama.
- Faʻafefiloi le yogot, luga aʻe o le manogi paʻu (mai le laasaga muamua), coriander, kumumu ma palu eletise faatasi ma faaopoopo i iʻa. Faataga e suʻe mo se isi itula.
- Fufulu le suauu i totonu o se paʻu loloto ile vevela vevela. Aʻo vevela, faaopoopo i ai aniani. Fuga sei oʻo i se pale enaena enaena enaena i le lanu ona faaopoopo ai lea o le togafiti ma le galala. Fuga mo se minute.
- Faʻaopopo faʻatasi le iʻa mai le faʻafefiloi iʻa-faʻafefete ma fulu seia maeʻa (o le a liua le iʻa ma o le a alu le tino mai le piniki i le lanu papaʻe). Feoloolo malie.
- Faʻaopopo nei le paʻu o le tamato ma le tatuʻatoʻa o fatulaʻau, o iʻa, kasuri methi ma le vaega o totoe o le yogurt-spice mixing i le iʻa.
- Kuki seia oʻo ina vaivai le iʻa ma faʻaitiitia le gravy i le afa o lona uluai voluma. Feoloolo lemu i le taimi nei ona aloese lea mai le talepeina o le iʻa.
- Salu le pata i totonu o se isi apa ona liligi lea i luga o le iʻa. Faʻasusu ma le coriander ma laʻau faʻatasi ma Naan , Kaali Daal ma se salati.
Motugaafa: Mo se mea e masani ai ma le masani ona masani ai le manala: A kuka le kuka, ia fai se tamai pesini ma se alumini pepa ma tuu i le pito i luga o le curry ('floating'). Fufulu se fagu afi o le malala i luga o se afi mumu seia oʻo i le vevela mumu ma tuʻu lemu malala i le ipu alumini. Ufiufi le ipu vave. Aveese le faavaa ao lei auauna atu, lafoese le pusa ma le malala ma auauna atu. O le pisi o le a tumu i se manaia matagofie o le gaosi!