O le Duck o se mea e sili ona fiafia i ai i Falani ma i nisi o eria e pei o saute sisifo ma Alsace, e masani ona 'aiina e ui e le o se mea e tupu mai ai, o vaega ia e maua ai le fofo gras. O susu o pato ua sauniuni mo le ate ole pepe o le a sili atu le tele ma sili atu ona malosi. O lea e leai se mea e ofo ai latou te lauiloa i nei eria.
O lenei pepe mamele faaosooso e lalagaina le manava o le susu o se mea faigofie faigofie ona sauniuni ma fatuina se matagofie matagofie o fale mo malo.
Auauna atu le pato ma le meli e susulu atu i tafatafa o fualaau aina suamalie ma se kulimi suamalie e fatu ai se taumafataga atoa, faapitoa.
I Farani, o le susu o le pato ole taua o le Magret, ma o le a masani ona e vaai i ai i lenei auala i faleaiga uma ma i le au fai meaʻai (Boucherie). O vae ma ogavae e lauiloa o Cuisses.
Mea e te Manaomia
- 2 (magret) susu
- 1/2 teaspoon masima
- 1/4 teaspoon eleele lanu uliuli
- 1/4 teaspoon eleele onamamoni
- 4 sipuni gaʻo
- 3 punetipi balsamic vinegar
- Faʻasalaga: teuteu ma nati togi
Auala e Fai Ai
E faʻapefea ona fai le ufiufi o le susu ma le meli e pupula ai:
◊Oti tipi laiti i le paʻu o le fatafata o le pato, e aunoa ma le faapipiiina uma o le tino i totonu o le tino. O le tatalaina o le gaʻo i luga o le susu i lenei auala e fesoasoani e faʻamalolo le gaʻo i le taimi o kuka ma fesoasoani foi e faʻamalo le paʻu.
Vaʻai le pato i itu uma e lua ma le masima ma le pepa. Vaʻai le pato i itu uma e lua ma le masima ma le pepa.
Vaʻaia se laulau lapopoa i luga ole vevela-vevela vevela ma suʻe le paʻu o le pato, paʻu-pito i lalo, mo le 7 minute, faʻaitiitia le vevela i lalo ifo o le 3 minute.
Faʻamasusu susu susu ma kuka i latou mo se isi 4 i le 5 minute. Fesiitai i latou i se ipu ma ufiufi i le pepa e taofi ai le mafanafana.
Liligi le fuʻa o le pato i totonu o se pusa mama ma faʻapolopolo mo isi meaʻai. Liliu le vevela i luga i le laititi ma faʻafeʻesea ai le uʻamea ma le meli ma le balsamic vinegar , ma salu le paʻu enaena e pei o le kuka kuka. Simmer le kulimi meli e susulu mo le 2 i le 3 minute, seia oʻo ina liua mafiafia. Faʻatatau i ai ma na o le pau o le masima ma le fatufoni.
Toe faafoi le fata o le pato i le pusa, liliu i latou mo ni nai taimi e faʻaofuina lelei i latou i le moli. Taʻuina ma tuʻuina atu ia i latou i le taimi lava lea, faʻamaʻaina i se solo e sili atu le vevela ma fatulaʻau, pe a manaʻomia.
O lenei fuamoa o le meli lacquered o le susu na faia 2 - 4 servings. $ o le a avea ma taimi e avea ai le pato ma meaʻai.