Manatu i Initia i Saute e aofia ai fua o laufanua lima i saute o Initia: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu ma Telangana. O lenei fua i le South Indian fish curry, o loʻo taʻua foi o le meen kulambu, o se meaʻai matagofie e mafai ona faʻaaogaina i le idli (o se keke matagofie) poʻo le dosa (o se ituaiga o pancake fufusi).
O le maua o ituaiga eseese o iʻa e mafai ai ona faʻaogaina lenei ipu. Lagona le saoloto e faʻaaogā le tanu nuanua, tilapia, poʻo le pollock pe afai e leai sau filo e masani ona faʻaaogaina i lenei ipu. O lenei ipu e masani ona tufatufa ma le araisa kuka ma le tamarind i le gravy ua maua ai le araisa o se mea manaia matagofie.
Mea e te Manaomia
- 12 1-inisi le tele o iʻa (soo se iʻa e maua i le paʻepaʻe paʻepaʻe)
- 7 i le 8 malogo mumu
- O le polo polo polo lapisi o le tamarind (faga i le 2 ipu vai vevela)
- 2 sipuni tele le paʻu coriander
- 1 sipuni
- turmeric paʻu
- 1 sina niu laʻititi (kuka)
- 2 ipu vai susu
- Tofo e tofo ai
- 3 sipuni kuka kuka (fualaʻau, canola, poo le matagi)
- 1 teaspoon fenugreek fatu
- 8 to 10 curry leaves
- 2 lanu lanumeamata
- 2 aniani lapopoa (eleele i se faapipii)
- 1 lapato tetele (fufulu lelei)
- 1 sipunipuni tapuni kesi
- 1/2 teaspoon pepa fou palapala
- 1/2 teaspoon cumin lupe
Auala e Fai Ai
- Faʻaaogā se moa ma le pestle e paʻu ai le mūmū mūmū mūmū i se paʻu paʻu e faʻaaoga ai le sipuniti vai.
- Faʻasusu le lelei o le tamarind e faʻasaʻo uma ai le paluga. Faʻamau le vaimama mafiafia ma lafo ese le pith ma fatu.
- Faʻafefiloi le paʻu mūmū mūmū ma faʻasaina le suavai i le coriander ma le pulumu susu ma le masima e tofo ai. Ona faʻaopopo lea o le niu pipi ma le afa o le susu . Faʻafefiloi lelei.
- Tuu fasi fasi iʻa i totonu o se ipu lapopoa mafolafola, ma sasaa i luga luga ole paluga i luga e aofia ai. Ia mautinoa ua uma ona ufiufi uma vaega. Marinate mo le 3 itula.
- Fufulu le suauʻu kuka i totonu o se paʻu loloto, i luga o se afi afi seia oʻo i le vevela. Faʻaopopo lau laʻau, fenugreek fatu, fusi lauulu. Fuga mo le tusa ma le 2 minute, pe seia oʻo ina taofi le suauu.
- Ia faʻaopopo le afa o le sipisi. Fuga seia oʻo ina amata ona enaena le taisini.
- Faaopopo le tomato gaʻo. Fuga seia amata ona faamatuu atu mea manogi o lo latou suauu ma tomati e faasolosolo atu le pogisa. Fai soo e fulufulu.
- Ia faʻaopopo i le sami sea marinade ma faʻaosooso. Aumai i se vevela ile vevela vevela. Faaopopo le kalu laka, pepa, cumin, fufulisi o le kulisi, ma le susu o le niu.
- Simmer ma kuka seia oʻo ina aliali mai le suauʻu i le pito i luga o le kala. Faaopopo fasi iʻa ma kuka seia maeʻa. Afai e faʻaosooso, ia faia ma le agamalu le aloese mai le talepeina o ia iʻa.
- Aveese le vevela ma tautua i le itu i Saute a le Iunaite Setete i luga o luga o laʻau araisa.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Aofaʻi gaʻo | 43 g |
| Fatisi | 37 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 151,333 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Faiga o le fiva | 14 g |
| Puipuia | 9 g |