O lenei suʻega o le susu o le meli-faʻapipiʻiina le susu o se mea faigofie faigofie ona saunia ma o le a faia ai se ata matagofie matagofie mo au malolo. Auauna atu le pato ma lona moli e susulu faatasi ai ma fualaau faisua lanu felanulanuaʻi ma se gaʻo mauoa e fatu ai se taumafataga atoa, faapitoa.
O le fua e faʻaaoga ai le tiak magret poʻo le " magret de canard ," o le fatafata o le pato o Moulard na faʻatutuina mo foie gras. O le Moulard o se manulele lapoa e iloa lelei ona o lona tino gaʻo. O le lua-star Michelin faipule Andre Daguin na lipotia mai o le muamua lea e suʻe se mageta e pei o se supa i le Faletalimalo o France i le 1959. O le fua le lelei e maua ma ua maua nei i faleaiga i le lalolagi atoa.
Faʻaliliu Magret i le "susu," ma o lona uiga e mafai ona faʻapea o le susu o soʻo se moa vagana ai moa - o le upu Falani mo le susu o le susu o le "paʻu." E toetoe lava o taimi uma e faatatau i le pato, e ui i lea.
Mea e te Manaomia
- 2 leko magrets (susu o le pato)
- 1/2 teaspoon masima
- 1/4 teaspoon eleele lanu uliuli
- 4 sipuni gaʻo
- 3 punetipi balsamic vinegar
- Faʻataʻituina le faʻapipiʻi o fatu gaosi
Auala e Fai Ai
◊Oti tipi laiti i le paʻu o le paʻu pepe. O le paʻu e tatau ona papaʻu e aunoa ma le slicing all way through the flesh. Vaʻai le pato i itu uma e lua ma le masima ma le pepa.
Vaʻavaʻai se laumei lapoa i luga o le vevela vevela vevela ma suʻe le fata o le pato, paʻu pito i lalo. Faʻaitiitia le vevela i le maualalo lalo ifo o le 3 minute ma faʻapipiʻi susu o le pato, ma kuka i latou mo se isi 4 i le 5 minute.
Faʻasaoina i latou i se ipu ma ufiufi i pepa ina ia latou taofi lo latou mafanafana.
Liligi i fafo le gaʻo gaʻo ma liliu le vevela i luga. Tipi le laulau i le meli ma le balsamic vinegar , ma salu le paʻu enaena e pei o le kuka kuka. Simmer le kulimi meli e susulu mo le 2 i le 3 minute seia oʻo ina liua mafiafia. Tago i ai ma na o sina pau o masima.
Toe faafoi le fata o le pato i le pusa, liliu i latou mo ni nai taimi e faʻaofuina lelei i latou i le moli. Ave i latou ma faʻaulu vave ia i latou i se solo e sili atu le vevela ma fatulaʻau, pe a manaʻomia.
Fautuaga a Kuki: O le Duck magret o se mea e sili ona lelei le masani ai, e ui atonu o le a le fetaui uma lava.
Tipusi a Cook: Liligi le fuʻa o le pato i totonu o se pusa mama. Faʻamamago, faʻavelaina, ma faʻapolopolo mo isi meaʻai. O le a taofia mo le tele o masina ma faaopoopo i ai se eseesega i fualaau eseese, aemaise lava pateta. E mafai foi ona e faʻaaogaina e suʻe ai isi meaʻai, faʻapipiʻiina se tulaga faʻapitoa, faʻateleina o meaʻai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 904 |
| Aofaʻi gaʻo | 72 g |
| Fatisi | 25 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 48 g |