O le suamalie fiafia a Judy e maua i mea fou fou. Taumafai i lenei faigofie enchiladas fua poʻo lenei ituaiga meaʻai .
Mea e te Manaomia
- 1/4 ipu suauu
- 1/3 ipu aisa (finely minced)
- 1 to 2 cloves garlic (finely minced)
- 10 lanu mumu uumi (po o le 1/2 ipu ipu mama mumu)
- 2 ipu vai
- Filifili pe fai: 2 i le 3 punetenifi falaoamata
- 1/2 teaspoon masima (faaaoga itiiti pe afai e te faʻaaoga sau saumati, aua e lelei)
- 2 tomato fou (faamamaina) (po o le 1/2 i le 1 e mafai ona sau sau sau tamato)
Auala e Fai Ai
1. Tuu le susu ma le vai i totonu o se fagu ma aumai i se vevela. Simmer mo 15-20 minute. Aveese chiles ma malulu i lalo o le vai tafe. Faʻasaoina vai vai. ◊Oti ese tipi, tipi le chiles i le afa ma aveese fatu i lalo o le vai tafe. Otioti i fasipepa ma tuu i totonu o le paluga ile 1 ipu vai. Faʻafefiloi lelei i le mama. Taʻiala pe a manaʻomia.
2. I totonu o se ogaumu mumu po o se uila, lanu enaena le falaoamata laitiiti.
3. Tuu le suauʻu i totonu o se faʻavao ma fufulu le suka.
Aʻo manino, faʻapipiʻi le kalaka ma le saute mo le tasi minute. Faʻaopopo le falaoamata i le paluga ma faʻaleleia lelei mo le 1 minute. Faʻaopoopo le kalu mama ma kuka ma fafagu mo le 2 minute. Faʻaopopo mea faʻafefiloi vai ma faʻaopopo vai faʻapipiʻi pe a manaʻomia. Faʻaopopo le masima ma tomato poo le saumati, pe a manaʻomia. Simmer mo le itiiti ifo i le 10 minute, pe aoe sauniuni isi mea mo le enchiladas.
O le a tumau i totonu o le pusaaisa mo le 1 vaiaso poʻo le faʻamaʻa.