I le gagana Eleni: o le komi, o le koo-lahk-LEE mahn-DEE
O tagata sulufaʻi Eleni i le seneturi mulimuli na latou aumaia lenei faʻataʻitaʻiga o le agaifanua masani a Kappadokia i Eleni, ma o lenei fua mo le faʻaoʻoina o meaʻai manu na taunuu mai i Kavala i le itu i sasaʻe o Greece.
O pusa lapisi e fafagaina i aano o manu (lafumanu o le eleele) e ofoina atu i ai saukati suamalie ma le sukalati. O le ki i lenei fua o le paluga, lea e manaʻomia ona matua mafiafia e taofi ai le faʻatumu i taimi o kuka, ae ia lava le manava e maua ai se afifi malamalama.
Fiafia i lenei Gagana Eleni Meataumafa Dumplings ma le Yogurt Sauce recipes!
Mea e te Manaomia
- Mo le Paʻu:
- 2 1/4 ipu falaoamata (faamoemoega uma)
- 7 aunese o le vai
- 1/2 teaspoon o le masima
- 1 sipunni o le suauʻu olive
- Mo le Faatumu:
- 2 sipuni tele o le suāuu olive
- 1 riki ala (faʻaaogaina)
- 1 1/5 pauna o povi (eleele)
- 2 fuamoa
- 1/2 pasene o pasili (fou, teuteu gaosi, laulaau ma luga 1 inisi o gaʻo)
- 1 teaspoon o masima (sami)
- 1/2 teaspoon o le pepa (eleele fou)
- 1 sipuniti o le suauʻu olive
- 3 1/2 aunese o vai masima (1 sipuniti masima, tumu i vai)
- Mo le Sauce:
- 1 le ipu o le yogurt (Eleni poʻo le mafiafia, susu o yogurt - vaai i lalo)
- 2 cloves o le kāleni (minu)
Auala e Fai Ai
Fai se saumalie: Faʻatasi le yogurt Eleni ma le kalama, ma le malulu. (Afai e le maua le yogurt Eleni mafiafia, e mafai ona e faia lau lava yogurt mafiafia e faaaoga ai le gaʻo, gaʻo, po o le nonfat.)
Fai le paluga: I totonu o se ipu, faʻafefiloi le vai, masima, ma le suauu. Faʻaauau faʻaopoopo le falaoamata, faʻafefiloi faʻatasi ma se sipuni, ona fai lea ma lima, seia maeʻa le paluga ma faigofie. Ufiufi le pesini i se solo, ma tuʻu le paluga e malolo ai mo le 15 minute.
A o malolo le paluga, fai le faʻatumu.
Fai le faʻatumu: Faʻaopopo le suāuʻu i se mea e faʻafefete ai ma faʻafetaui le aniani i luga o le vevela vevela seia oʻo ina vaivai. Faʻaopopo le laʻau o le eleele ma faʻaauau pea ona siʻosiʻomaga seʻia faʻamalamalamaina faʻafefeteina i itu uma (pe a ma le 5 minute), faʻamalosi i se sipuni laupapa. Soso i le pasesa, masima, ma le pepa. Faaitiitia le vevela i le maualalo, ma faaopoopo 2 fuamoa atoa, ia vave ona faʻafefiloi lelei.
Vaʻaia le ogaumu i le 390F (200C).
Faʻataʻotoga: Favae le paluga i ni vaega tutusa. Vilivae vaega taʻitasi mo ni nai minute, ona lafoaʻi atu lea i le 1/16 - 1/8 inisi inisi. Otioti le paluga i le 3-inisi sikuea. Tuu se sipuni o le tumu i le ogatotonu o sikuea taʻitasi. Siʻi i luga o tulimanu e fa o le paluga ma toso faʻatasi i le ogatotonu e fatu ai le foliga o se tamai ato (tagai i le ata). Faʻaauau seiloga e faʻaaoga uma le paluga (poʻo le faʻatumu uma).
Faʻamamaina le suauu pe a tao le puni ma tuʻu le faʻaogaina e tusa ma le 1/3 le inisi inisi. Aʻau i le 390F (200C) mo le 30 minute. Faaopopo le vai masima, tape le ogaumu, ma tuu le kulupu e nofo i le ogaumu mo le 5 minute, e faʻafefe ai le vai.
Auauna i le vevela vevela ma le saumalie vevela.
Fua: Eleni Kritsiotou
Tuuina atu e le FT i le Auala i Kavala ma Mama's Kitchen
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Aofaʻi gaʻo | 22 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 34 g |