Le Auala-Ia Taʻitaʻia ai le Faʻasua Iʻa
O le faasaoina o iʻa ua avea ma vaega taua o aganuu uma. I le gasologa o le faitau afe o tausaga o le faʻamago, faʻafefe, ma le ulaula o iʻa na faʻalauteleina ai le auala i se nofoaga lea ua avea ai se mea masani ma meaʻai. I lenei tusiga, sei o tatou tilotilo i iʻa vevela vevela.
O le ulaula ulaula e manaomia ai le vevela i lalo o le 80 tikeri F / 25 tikeri C mo ni nai aso. O le ulaula tapaa, e mafai ona faia i le vevela e oo atu i le 250 tikeri F / 120 tikeri C ma e na o ni nai itula e alu ai.
E sili le amata i se masima suamalie . E vave tele le faagasologa o le faiga o le taloina, aua le popole i le amata ona amata mai le aso ua mavae. Fuafua i luga o le iʻa o loʻo i totonu o le vailaʻau mo le 15 minute i le 1/2 inisi o le mafiafia. Ma le isi, fuafua i le 1 quart o le brine i le pauna o iʻa.
Hot smoking
O le ulaula tapaa e mafai ona faia i le toetoe lava o soʻo se mea inu poʻo le ulaula ma e faigofie ma vave nai lo le ulaula malulu, lea atonu e manaʻomia ai mea faʻapitoa sili atu ma e sili atu le onosaʻi. O mea tatou te mauaina e tutusa lava le sosogi, ae le faʻamago pe puipui i le auala lava e tasi. O lona uiga o le ulaula vevela ei ai se olaga puupuu ma e manaʻomia ona faʻavelaina pe faʻamaʻa.
O le suauu e mafai ona na o le masima ma le vai. Fuafua i le 1 sipuni / 15 mL o le masima mama, o lona uiga o le masima e aunoa ma le iodine, i le ipu vai. Afai e te manaʻo e faʻaaogā vai vai, tuʻu i totonu o se koneteina tele e aunoa ma se tapuni e faʻasaʻo le chlorine. E mafai foi ona aofia ai i le suauu soʻo se taimi e te filifili e faʻaopopo.
E mafai ona e suia nisi o vai i le uaina paʻepaʻe, pe mafai foi ona e faaopoopo peppercorns, suka enaena , poo soʻo se siva e te fiafia i ai.
Filifilia o Mea Tatau Saʻo ma le Faʻatau Saʻo
Soʻo se iʻa e galue. Ae ui i lea, o iʻa e sili atu o le a faʻafefe atili ai le malosi o le asu, o iʻa e pei o lemoni ma le pusa e lelei atoatoa mo le ulaula tapaa.
E mafai ona e faʻaaoga iʻa uma poʻo ni vaega, ae o le ufiufi o le paʻu o loo i luga e sili atu nai lo isi gaʻo.
Tatalo soo se ituaiga o laau o le a galue, ae atonu e te manao e faʻaaogaina fafie e pei o alder po o fafie. O Salmon e masani ona ulaula ma alder, aua o se tu masani lea e lata mai i tagatanuu o le itu i matu sisifo o le Iunaite Setete. O le mea moni, e mafai ona e faʻaaogaina le solo, oak poʻo soʻo se mea e sili ona e fiafia i ai ulaula. Talu ai ona o sina taimi puupuu o le asu, o le a leai se avanoa e sili atu ai le oona o se tofo, ae ou te fautuaina e faʻaaogaina.
Faʻasaʻo le Taimi o le Ui
Afai e mafai ona e tausia le maualalo o le vevela ulaula, lalo ifo o le 150 tikeri F / 65 tikeri C mo le itula muamua pe lua, ona tele lea o le taimi e fagota ai le asu . Liliu le vevela pe a uma le 2 itula i le 200 tikeri F / 95 tikeri C e faauma ai. Ia mautinoa e vevela le iʻa i le auala atoa e oʻo atu i le 165 tikeri F / 75 tikeri C Manatua pe a oo mai i le vevela vevela e sili atu ona lelei le saogalemu nai lo le faʻanoanoa.
I se faʻamatalaga mulimuli, ou te fia faamanino atu e le gata o le ulaulaina o iʻa e faia ai se taumafataga tele po o se meaʻai, e maua ai foi se mea lelei tele. Taumafai e ave le aano mai se mea ulaula po o se iʻa tali tutusa ma faʻafefiloi faatasi ma nisi o kulimi kulimi , kalaka, masima ma le pepa ma faʻafuaseʻi lava ona e salalau tele mo meaʻai.
E tele recipes e valaau mo iʻa ulaula, mai soupeti i salati i vasega autu. Faatasi ai ma le malamalama o iʻa e ulaula i lalo o lou fusi, o le a mafai ona e faʻamamaina nei ipu i iʻa e ulaula ai le fale.