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O le a le 'soffritto'?
Matthew Hertel / Getty Soffritto e le o se meaʻai ia lava, ae o le faavae taua uma o le tele o sou aganuu masani a Italia, sau, soʻo, ma mea faʻamalo; e faaopoopo ai le fiafia, tamaoaiga, ma le faigata. E foliga mai i le tele o fesuiaiga eseese. O nisi o taimi o le Italian itffritti atonu e aofia ai le keke, pasili poo isi laau poʻo mea manogi, ma e mafai ona kuka i le pata nai lo o le suauu olive, ae o iinei o le a tatou ufiufi ai le tulaga sili ona taatele ma lautele: faʻaaogaina le kātiti, seleni, ma le aniani - matua o le mea lava e tasi e pei o le French mirepoix, sautei i le suauu olive. E le tatau ona fenumiai ma le sofrito na faʻaaogaina i Sepania ma le tele o atunuu Latina Amerika, lea e masani ona aofia ai garlic, pepa logo, tamato, paprika ma isi mea.
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Faaputuputu ma saunia au mea e fai
Robert George Young / Getty O le fua faatatau e masani lava 2 vaega o le aniani i le tasi vaega o kārotiti ma seleni (mo se faataitaiga: 1 ipu lapisi gaosi, 1/2 ipu kuka kuka, ma le 1/2 ipu kuka seleni, lea o le a tutusa lelei ma le: 1 siʻi riki, 1 / 2 i le 1 sina kāloti, ma le 1 le seleni), e ui o nisi taimi ou te fiafia e faʻaaoga se vaega tutusa o mea taitasi. Tipi le siʻi ma tipi ese le pito ma le aʻa. Fufuluina, faʻagogo ma palu le kālati, ona tipiesea lea o le pito i lalo. Tipi ese le faavae o selelale ma soo se lau.
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Faʻasalaina lelei fualaau faisua
Danette St. Onge Faʻaaogaina se naifi, 8-inisi le naifi, se mezzaluna poʻo se mea e gaosi ai mea taumafa, ia tapenaina lelei fualaau faisua.
(Afai e te manaʻomia se fesoasoani i ou tomai i naifi: Laasaga i lea laasaga ma lea laasaga mo metotia taʻavale.)
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Saute
Maren Caruso / Getty Faʻafefiloi lau fuālaʻau mataʻamea, ona togi lea i le 1 i le 2 sipunipuni o le suāuʻu olive i totonu o se laumei mamafa poʻo se fagu i luga ole laʻau-maualalo i le vevela o le vevela, faʻaosooso faʻatasi ma se sipuni laupapa. O fualaau faisua e tatau ona faamaluluina ma faaitiitia ma o aniani ma seleni e tatau ona tupu tele. E ui e masani lava e na o le kukaina sei vagana ua faamaluluina (" soffritto " o lona uiga o le "le gaoia"), ou te manao e umi se umi, seia amata ona lanu enaena (pe a ma le 20 minute) aua o le mea lea e sili atu ona lelei i lau mea mulimuli.
Afai o le a ou faʻaaogaina le soffritto i se tamato-poʻo se meaʻai lafumanu, ou te masani ona faʻaopoopo le 1 i le 2 sipuni tele o le pati tamato ( doppi concentrato di pomodoro ) pe'ā uma ona saunia le soffritto , ma faʻaauau pea le kuka seia oʻo ina pouliuli ma paʻu le paʻu , ia sili atu le fiafia i meaʻai.
I le faʻaopopoina o sina pati tamato, e pei ona faʻamatalaina, ona sosoo ai lea ma ni ipu vai mama mamae ( passata di pomodoro ), masima e tofo ai, ma faʻamalo mo le 30 minute, e mafai ona e faia se sauʻai pasta faigofie, ae fatuina, " sugo finto " (o le mea moni, "masi faʻanoanoa", e pei ona taua ona e foliga mai e pei o se sau sau ai i le tofo ma le fua)