Scoville Heat Units of Hot Peppers
Chile foliga e pei o jalapeños, serranos, ma habaneros e eseese uma le vevela. Maʻeu le vevela oi latou ua fuafuaina e le tele o se vailaʻau e taʻua o le capsaicin o loʻo aofia ai, ma o lo latou vevela ua fuaina i le faʻaaogaina o se masini e taʻua o le Scoville Scale.
O le Scoville Scale ua vaevaeina i ni iunite e taʻua o Scoville Heat Units, o se auala e faamatalaina ai le tele o pata o suka suka o le a faia e faʻaitiitia ai le vevela o se pepa.
O nei fuainumera o loʻo faʻaalia i le fiaafe mo pepa vevela i luga o le faitau selau afe po o le fia miliona mo pepa pito sili ona manaia.
Scoville Heat Units
O le Scoville Scale na fausiaina i le 1912 ma o se amataga o se vaega o tagata faifaatoʻaga. O le a tofoina e tagata se faataitaiga o se pepa ua faʻamamaina i se vai suka ma lipoti atu le maualuga o le faʻamalosi e manaʻomia ina ia le toe vevela le pepa. O lenei tino faʻavae ma le le faʻatuatuaina ua suia i se metotia ua taua o le High-Performance Liquid Chromatography, lea e faitauina ai le siama faakomepiuta o le capsaicin i totonu o se pepa ma fua tutusa le tele o le pisa o loʻo i ai.
E tusa lava pe faʻaogaina lenei tekonolosi, o tulaga Scoville e leʻo saʻo. O le ituaiga lava lea o le laau e tupu i tulaga eseese e mafai ona eseese tulaga vevela. O suiga e pei o fesuiaiga i le palapala ma le tele o le susulu o le la e mafai ona afaina ai le vevela (sili atu le susulu o le la i le vevela pepa).
O nisi o vailaʻau o le chili pepa e na o le vevela tele-vevela tele-ina ia, mai le meaʻai, e le sili atu nai lo le fia iloa; leai se tasi e 'aina se tasi. O le siata o loʻo i lalo o loʻo faʻaalia ai le vevela o le Scoville o nisi o pipi masani o loʻo faʻaaogaina i gaosiga o meaʻai, faapea foʻi ma nisi o faʻataʻitaʻiga o mea e le o ni meaʻai:
Scoville Heat Unit Ratings
| 16 miliona | Pure capedicin |
| 5 miliona | Tulafono faʻamalosi pepa faʻamalolo |
| 1 miliona | Fuga pepa (Bhut jolokia chili) |
| 100,00-350,000 | Habanero pepper , Scotch bonnet pepa |
| 30,000-50,000 | Pepa o Cayenne |
| 10,000-25,000 | Serrano pepa |
| 2,500-8,000 | Pepa o Jalapeño , Paprika, saukasi |
| 500-2,500 | Anaheim pepa , Poblano pepa |
| 100-500 | Pimento , pepa Faʻi, Peperoncini |
| 0 | Pepa pepa |
Faʻasaga Faatasi ai ma Peʻa Paʻe
E tele auala e faʻaaoga ai vevela vevela-meaʻai vevela pepa , tila, suamalie, ma e oʻo lava i pepa vevela vevela . Ina ia faʻaaogaina le vevela o pepa i totonu o lau ipu, e taua le saunia ma faia ni puipuiga. O le tuʻuina o totigilima lima e fesoasoani e puipui ai ou lima mai le suauʻu popo. Ia mautinoa e aloese mai le paʻi atu o ou mata poʻo isi vaega faʻapitoa ile lima pe a uma ona e tago i pepa. O le aveeseina o fatu ma totonu o membranes o le pepa o le a fesoasoani foi i le vevela o le vevela. A oe aʻoaʻo atili e uiga i ituaiga eseese o pepa (ma o latou vevela), faataitai i le aveeseina ma le itiiti ifo o fatu ma membranes.
E mafai ona aoga tele le tuʻuina o se meaʻai susu i luga o lima aʻo e kukaina pe 'ai ni vevela pepa. O meaʻai e mafai ona faʻafefeina ai le malosi o le capsaicin, inu inu susu, poʻo le 'ai o le yogurt poʻo le kirimi kiripulu e mafai ona fesoasoani pe afai o loʻo e lofituina oe i le meaʻai.
Afai na e aofia ai pepa vevela i lau ipu ma o loʻo e tufatufaina atu i isi, ia mautinoa e taʻu atu i au 'au taʻaʻalo mea e tatau ona faʻamoemoeina-e leai se tasi e manaʻo e lofituina i ni aʻafiaga e leʻi faʻamoemoeina i luga o le mea muamua na tupu.