O Caviar sa galue muamua o se meaʻai i faleoloa o Sisifo Sisifo. I se isi taimi na manatu ai e matua taua tele ma e na o le talafeagai lava e tuʻuina atu i le mamalu ma le vasega pito i luga. O le a tonu le caviar? Aisea e matua taua ma taugata tele? O faʻamatalaga nei i luga o le mea e sau ai le caviar ma le mea e uiga i le mea uma.
Faʻamatalaga
Caviar e faatatau i fuamoa maso (roe) o ituaiga iʻa, sosoʻo.
Caviar e sau mai le upu Peresia Khaviar o lona uiga "fana fua". O nisi fuamoa mai isi meaola (e pei o lemoni, moa, launiu, ma le lumpfish) e mafai ona faʻailogaina caviar pe afai o le igoa o le iʻa o loʻo aofia ai. O ituaiga autu e tolu o le caviar, beluga, sevruga, ma le osetra, e faatatau i ituaiga o le vao e maua mai le caviar.
- Beluga , o fuamoa sili ona tele, e sau mai le ituaiga o Huso huso. O Huso huso e fuaina le 80 i le 400 pauna pe a seleseleina ma atonu e tusa ma le 2,000 pauna. 15 pasene o lona mamafa o fuamoa. O le fafine Huso huso e le fuaina fuamoa seia oʻo i le 25 tausaga ma e mafai ona ola mo le 150 tausaga. O le Beluga o loʻo i ai se 'aiʻamea suamalie ma le manaia. Ae peitai, o lona faigata, o le a le mea e sili ona taua ai tagata uma.
- Sevruga caviar e maua mai le Acipenser stellatus. O nei tamai uili e masani lava i lalo ifo o le 50 pauna. O Sevruga e lanu enaena i le lanu ma e manaia lona fatu ma malosi malosi.
- Osetra (Osciotr), le rare caviar auro (po o le Imperial caviar), e sau mai le Acipenser guldenstaedti. O nei laumei e tutusa ma le lapoa mai le 40 i le 160 pauna. E ui o le caviar auro e maualuga lona tau, o fuamoa o lenei ituaiga mea e masani ona sili ona enaena i lanu. O le caviar e i ai sona tofo lelei.
Tagata gaosi oloa ma tagata faatau
O le tele o gaosiga o caviar e faʻatautaia i le Caspian Sea, faatasi ai ma tagata autu e lua o Rusia ma Iran (faatasi ai ma atunuu o Azerbaijan, Kazakhstan, ma Turkmenistan).
Ae ui i lea, o le sasa, e le gata i lenei vaega. E tusa ma le 50 ituaiga o meaola i le itu i matu o le itumalo ma e mafai foi ona maua i North America, Saina, ma Farani.
O le aufaʻatasiga tele o caviar o le Iunaite Setete (20% o Caspian Sea exportations), Suiselani, Iapani, ma Europa (tele o Farani, Peleseuma, Siamani, ma Peretania).
CITES Puipuiga
O paʻu uma e lamatia pe taufaʻatau ona o le faʻamaluina, poaching, fefaʻatauaʻiga tau maketi, ma le maumau o meaola. I le taimi nei, e na o le lua ituaiga o laau toto e faasaina mai le seleselega, Acipenser brevirostrum ma Acipenser sturio. O isi ituaiga o loʻo puipuia e le CITES. CITES o loʻo tu mo le Feagaiga i luga o Fefaʻatauaiga Faʻava-o-Malo i Meaola lamatia. E mafai e atunuu ona auina atu le caviar pe afai e mafai ona latou faamaonia o le faia o lea mea e le afaina ai le ola o le ituaiga. O le US Fish & Wildlife Service e tatau ona asiasia uma le ulufale atu i totonu o le Iunaite Setete. O a latou fale suʻesuʻe mo le faʻaaogaina o vailaau faufautua o loʻo i ai metotia o le fuafuaina o le ituaiga ma le atunuu na afua mai ai le caviar.
Malossol Caviar
Malossol e faatatau ile caviar e itiiti sona masima. Faatasi ai ma fomaʻi faʻaonaponei ma falemaʻi, o le tele o masima e manaʻomia e tausi ai e le sili atu ona lelei nai lo le taimi muamua.
Amerika Caviar
I le amataga o le 19 seneturi, o le Iunaite Setete o se tasi o tagata sili ona maoae o caviar i le lalolagi.
Ona o le fafatuina, na faʻasaina ai le seleselega faʻatau pisinisi i le amataga o la tatou talafaasolopito .
O le aso, o le tele lava o faatoaga-totoina ituaiga eseese, ua toe foi mai le gaosite i Amerika. O nisi o caviar Amerika e matua maualuga lava le lelei ma ua faatusatusa i le Casvian caviar.