Melitzanes Papoutsakia (Pusi Laititi) - Laasaga i lea Laasaga

01 o le 07

"Vaevae Laititi"

I le gagana Eleni: μελιτζάνες παπουτσάκια (pronoun meh-leed-ZAH-nes pah-poot-SAHK-yah)

( Tusiga-naʻo le fua )

O le taimi lava e sauniuni ai, o nei 'afaʻelu' afa ua tumu i le saukasi béchamel, faʻapei o papoutsakia o le Eleni mo "tamai seevae."

Matou te fiafia e faʻatumu i se fatuga leo, o lea la ua avea lenei lomiga ma tu masani a le aiga. Mo isi auala e aofia ai se sau sologa lelei ma leai ni tumato i luga, vaʻai i le laasaga "Sauniuni e Auauna Atu ma Isi Filifiliga."

Taimi sauniuni: 45 minute
Taimi e kuka ai: 1 - 1 1/2 itula
Tuuina atu: vaega e 12 (tautua 6)

02 o le 07

Saunia au Vaega

Pots, Pans, Usese

• 2 pusa fagafao mamafa mamafa po o sikuea, tasi ma le ufiufi
• falaoa tele po o le kuka
• lapisi
• sipuni laupapa
• ufi
• tamai naifi malosi

Meaʻai

• 6 fualaʻau faʻalelei laiti (tusa ma le 2 pauna)
• 1/2 pauna eleele suamalie
• 2 cloves o le karika, faʻafeiloaʻi (pe a fai o le kalama o se faʻafitauli, suia i le 2-3 mala)
• 1 riki alalaʻau, teuteu lelei poʻo le kukaina
• 1/2 ipu o le faʻasili pasili fou
• 2 ipu (4-5 alavai) o le paʻulaʻau paʻu, tomato ua gaʻo, gaʻo tino lelei (poʻo le kuka poʻo tamato tomato)
• 5-10 sipuni tele o le suauʻu olive
• 1 le ipu tilatitiri kuka (pecorino poʻo le parmesan)
• 12 fasi manifinifi o tamato
• masima
• pepa
• 1 ipu o meaʻai sauʻai béchamel (laasaga 4)

Laasaga 1:

• Saunia ni aniani, pasili, tamato, kalaka, ma sisi pei o luga.
• Aveese le paluga eleele mai le pusaaisa, o loʻo ufiufi seia oʻo i le taimi e faʻaaoga ai.

03 o le 07

Faʻafeiloaʻi fafo le Eggplant

Fufuluina ma faʻagogo le isalaʻelu, faʻapipiʻi aʻa, ma tipi i le afa, uumi. Faatasi ai ma se naifi po o se sipuni, toso le pulupulu o le fuamoa, ma tuu ai se atigi e tusa ma le 1/8 inisi le mafiafia. Faʻaeteete e aua le malepe i totonu o le paʻu o le isalaʻelu.

Afai e te leʻi faia muamua muamua, ave lou taimi. O le pulupulu o le a tipi i luga ma faʻaaogaina i le faʻatumu, ina ia mafai ona sau i fafo i se taimi.

• Faʻaaoga se sipuni, toso ese fatu mai le ogatotonu ma lafoai. Amata i le ogatotonu o le afaʻeluʻelu ma fai lau auala i fafo.
• Faʻaaogaina se naifi, aveese fatu ma lafoaʻi, ona tipi faʻataʻamilo lea i le pito, ma tuʻu ai se tamai laulau o pulupili i tafatafa o le paʻu; faaauau pea ona vavae ese agai agai i le ogatotonu.

Tipi le pipi ma tuʻu ese.

Vaʻaiga muamua le faʻaiʻu tele (faʻatasi ai ma le ufiufi) ile vevela vevela.

04 o le 07

Faia le Saumalie Sauce

A maeʻa ona faʻafefiloi le fagu, faʻafefiloi le vevela ma sosolo aniani (ituaiga uma pe afai o loʻo e faʻaogaina o solo nai lo le kālati) i le 2 sipuni tele o le suāuʻu olive, e faʻaaoga ai le fagu meaʻai o loʻo i ai le faʻavaa. A lūlūina aniani ma liliu i luga o le paʻu (e aunoa ma le browning), faʻaopoopo le pulupelu gaʻo ma faʻamalosi mo 2-3 minute. Faʻasaga i le paluga o le lafumanu ma sosolo seia oʻo ina amata ona enaena. Faʻaoso i totonu o tamato, pasili, kalaka, pinisi o le masima ma le pepa (ia tofo), ma faʻaitiitia le vevela. Simmer e ufiufi mo le 20 minute pe seia oʻo ina faʻafefe le masi ma faʻamago le vai. Aveese mai le vevela, ma tuu ese.

05 o le 07

Fai le Saula Béchamel

Meaʻai e fai ai le 1 ipu

• 2 sipuni tele o le falaoamata o mea uma
• 2 sipuni tele o le pata
• 1 ipu sina susu susu susu atoa
• masima
• pepa
• 'ai le nutmeg
• 1 po o le 2 egg yolks

Sauniuniga

I totonu o se fagu, faʻafefete le pata ile vevela vevela. O le taimi lava e amata ai ona afaina (e le o le enaena) faaopoopo le falaoamata ma fafagu i luga o se sipuni laau seia oʻo ina leai ni pulupulu, faʻapipiʻi lemu le susu, ma faʻaosooso pea i se fulufulu, seia oʻo ina amata ona sinasina le saumalie e aunoa ma le mafiafia ( o le a mafiafia atili pe a uma ona aveese mai le vevela). Aveese mai le vevela ma faʻafefete i le masima, pepa, ma le nutmig. Faʻataga le saumalie e faʻamafanafana mo ni nai minute ao leʻi faʻaosoina i totonu o le fuamoa fuamoa seia maeʻa faʻafefiloi.

06 o le 07

Faatumu ma Kuki le Eggplant

Laʻau muamua i le 350F (180C). Vaʻaia le faga falai lua ile vevela vevela. Faʻateleina le vevela pe a sauni e oso i luga le isalaʻelu.

• Faʻasalaga malie le vaeluaga o le isalaʻelu i le suauʻu olive i le fagu fagu lua. Amata i sina suāuʻu (3 sipuni vavalaʻau) ae ia tele atu i le lima talu ai o le eggplant e faʻamalosi ai le tele o suauʻu ma mafai ai ona faʻamago le apa. O lenei laasaga o le faamaluluina lea o le isalaʻelu laitiiti, o lea ia faʻavave vave i itu uma, aveese, ma faʻafefe i luga o se fagu (aua neʻi solo le suauu).
• Tuu le afa o le isalaʻelu ile pito i lalo o se tao tao poʻo le kuka. Salu nisi o sisi e ufiufi ai le pito i lalo o le vaieli i le isalaʻelu, ona sipuni lea i le faʻatumu ile pito i luga o le itu.
• Sipuni i luga o le sau o le béchamel (e tusa ma le 1 sipuni mo vaega taitasi), ma tuu se fasi keke o tamato i luga.
• A maeʻa uma le isalaʻelu, fafasi le kalu falaoamata i luga.
• Kuki i luga o le ogaumu o le ogaumu e fai ai se mea seʻia oʻo ina faʻamalifi le béchamel, o le sisi i le pito i luga e faʻalanuina, ma o le arelaʻelu e vaivai, 1 i le 1 1/2 itula.

Na matou maua le manatu o le fausiaina o le vaieli o le isalaʻelu i le kulimi kulimi aʻo leʻi faʻatumu mai se fua na saunia e Diane Kochilas, o se tasi o faila sili Eleni ma le tusitala o nisi o tusi sili ona lelei a le Gagana Greek i tusitusi.

07 o le 07

Sauniuni e Auauna Atu & Isi Filifiliga

Aveese le isalaʻelu mai le pusa ma se vaʻa ma faʻalelei le mafanafana.

Isi sauniuniga

• Mo le siʻosiʻiti o le sipuni, pe a sauni le tamato, aniani, ma le isalaʻelu, ona faʻaaoga lea o se meaʻai poʻo le faʻafefeina foi ia latou mea laiti. Faaaoga ma a latou meainu. Faʻaitiitia le simmer taimi i le 10-15 minute ona o le a itiiti sina taimi mo le saumalie e faʻafefe.
• O nisi lomiga e le valaau mo le poloka tomato i luga. Afai e te le faʻaaogaina, ia fufuluina le kulimi na totoe i le pito i luga o le béchamel, ma kuka i le auala lava e tasi, mo le 1 i le 1 1/2 itula poʻo seʻia oʻo foi i le susu o le bechamel browns ma le isalaʻelu.