I le masani ai, o le barbacoa o se sauniuniga o aano o manufasi (e masani lava o mamoe, 'oti, povi) lea e kuka i totonu o le ogaumu lalo ifo seia oʻo lava i le sogasoga ma le suavai. O aso nei e faʻaaogaina foi le taimi mo se sauniuniga faapena e faia i luga o se ogaumu po o se fai kuka taofi.
O a tatou pasela Igilisi e maua mai i le upu Caribbean Indian barbacoa , ae e ui lava i lo latou tupuaga masani, o nei upu e lua e le o uiga tutusa.
O keke e aofia ai le kukaina o meaai i luga o se meaʻai, aʻo le barbacoa o se mea e gaosia ai pulu / tao.
Barbacoa mai Central Mekisiko
O Mexico Barbacoa atonu o le sili ona lauiloa, ma o lona faʻaaliga sili ona lauiloa o le mea lea e faʻaaogaina i setete tutotonu o le atunuu. O se umu piliki, e masani lava pe tusa ma le 60 inisi (23 inisi) le lautele ma e tusa ma le mita (3 futu) le loloto, ua eliina i le eleele. Ua tuʻuina laupapa i le pito i lalo ma susunuina seia oʻo ina vevela le ogaumu atoa.
O se ipu tele e saunia ma sina vai (masani vai ma / poʻo le pulupulu ma fualaau faisua ma laau afu) ma se gutu i le pito i lalo ina ia le paʻi le aano i le pito i lalo o le ulo. Meat, e masani lava o le mamoe po o le mutton, ua afifiina i laʻau maguey ma tuu i totonu o le ulo, ona faapipii lea i le manava o le meaola, lea na teu ai isi gaʻo suamalie ma se paluga o laau, mea manogi, ma chiles.
O le ogaumu e ufiufi i se pepa uʻamea ma se vaega o le eleele fou, ona tuu ai lea i le po mo le aano o le aano e le kuka.
Pe a le ufiufi, o okeni (e masani ona taʻua o le pancita de barbacoa ) ma meaʻai ua afifi i laulaau ua lelei ona kuka i le suamalie, suamalie o le lelei, ma ua liua le suavai i se suamalie suamalie. O e masani ona auai i lenei mea matagofie o meaʻai e masani lava ona faia le amiotonu i vaega uma e tolu, amataina a latou taumafataga faatasi ma se tamai ipu o le brothy soup (ua taʻua o le kuka ), sosoo ai ma tacos e faia mai totoga o le tino ma iu ai le tacos mai le aano na afifiina i totonu tulu masi vao.
Flautas poʻo tacos dorados e masani ona maua i nei faigaʻai. O totila aisa e afifiina i se vaega o meaʻai a le barbacoa ma falai pe loloto le falai seia oʻo i le auro. O nei mea e lafoina i le sipisi ma le cilantro, kulimi, guacamole, ma / poʻo ni vailaʻau manogi a Mekisiko .
Vaaiga Faʻaitulagi o Mekisiko Barbacoa
E ui o le ituaiga o sauniuniga e pei ona taʻua i luga-poʻo se tasi e talitutusa ma lea tulaga-e taatele i se vaega tele o le atunuu, o vaega taʻitasi o Mekisiko o loʻo i ai le auala faapitoa e faia ai le paopao. O fesuiaiga e le gata, ma e mafai ona aofia i ituaiga o aano o manufasi e faaaoga, ituaiga o meaʻai, mea e faʻaaogaina mo le afifiina o aano o manu, ma / poo le gaosiga / gaʻoina lava ia lava.
O manu ma manufasi (aemaise lava le ulu o le manu) e faʻaaogaina i le tele o nofoaga i Mekisiko mo lenei meaʻai. O Venison e faia i nisi taimi i le style barbacoa i le itu i mātū o Sonora, aʻo moa e taatele i nisi vaega o le Guerrero State. Iguana, popo, lapiti, ma isi meaʻai e sili ona lelei i nofoaga faapitoa.
O faʻamafanafanaga faʻaaoga mo le barbacoa e faʻapē tutusa foi, e fuafua i le nofoaga. O fuālaʻau, otaota, ma mea manogi e tafe mai ai le afata mai le suamalie suamalie mūmū ma cloves e ala i le tele o pepa fou ma / pe mamago, e oʻo lava i le vevela o otaota ma vine.
O le aano o manu e afifi i faʻi faʻi nai lo laʻau vao i nisi o nofoaga.
O metotia faiva foi e eseese i nofoaga eseese. Barbacoa e mafai ona uu i totonu o se ogaumu ogaumu-ogaumu, pe kuka i totonu o se ogaumu masani. Ae peitaʻi, o le a le mea e tutusa uma ai le barbacoa, e ui i lea, o se vevela umi, faʻavevela le faʻavelaina o le vevela ma se oloa gaosi lea e vaivai, faigofie ona gaugau, ma e leiloa lona natura masani.
Mea na tutupu mo Barbacoa
E pei o le tele o isi mea faigata e faia i mea masani a manufasi e pei o le paria ma le pala , o le barbacoa e le o taimi masani i Mekisiko. E masani lava ona maua i se tasi o nofoaga nei e tolu: o faleʻai mama-ma-pop ma faleoloa maketi e faʻatau ai le barbacoa e pei o le taeao, brunch, ma / poʻo le 'aiga i le afiafi; 'auʻaunaga e ō mai e sauni le meaʻai e fai ma faʻavaega (mo le faʻamanatuga o le palemene a la latou taulaga, mo se faʻataʻitaʻiga); ma pati a le pati po o tagatanuu fale lea na faʻafaigaluegaina ai se tagata faigaluega e auauna i le paopao i se faaipoipoga, pati quinceañera, poʻo isi mea faʻasalalau tetele.
E ui lava i mea mataʻutia, foliga vaaia, ma tapenapenaga, o le barbacoa e manatu o se meaʻai, o se meaʻai, o se meaʻai faʻapitoa.