E le pei i totonu o le US, o Siamani e taumamafa e oo lava i aso nei. O le togafiti e masani ona faʻafefe ma / pe tipiina ma faʻaaogaina o le Matjes poʻo le Bismarck Herring. Ua lalagaina e faia Rollmops ma tautua i le "salati" ma le kirimoli suamalie, piko, ma aniani.
O vaega uma o Siamani o loʻo i ai ni mea e maua mai ai. E mafua mai i le amataga o le faasaoina o masima i le ogatotonu o le 10 seneturi. O le faʻamalo ma le ulaina o le vao e mafai ai ona faʻafefe le iʻa i le auala atoa i Italia ma oʻo lava i le New World, lea na faʻatau ai o se meaai mo pologa.
O togavao e fagogota i le Atusasa i Matu ma Baltic Sea. O le puʻe na faʻamamaina ma faʻafefe i le sami pe aumai i uta ma faimalaga poʻo ulaula. O le fefaatauaiga o fefaatauaiga o se tasi lea o oloa autu o le Hanseatic League, o le vaega o aai faatauʻoa ma guilds, lea e taua tele i le tamaoaiga i le 13 i le 17 seneturi. O le Hansestadt Lüneburg na maua ai le masima ma aai i le talafatai o le a toina le iʻa i paʻu ma felauai solo i Europa atoa.
O faiga faiva i aso nei e faʻamago ai le togavao vave i luga o vaʻa ma faʻatautaia ai i uta. E fesoasoani foi lenei mea e fasioti ai le nematodes (anufe) lea e tupu i totonu o le manava o iʻa. O le togavao ua fafano i le taimi ua tuanai, amata i le seneturi lona 15, ae ua lava le toe foi mai e faapea o se iʻa gafatia e Greenpeace, pe a maua i ni vaega.
O le togafiti faʻamalolo o se mea sili ona taua o le palatini i le taimi o anapogi a Kerisiano, lea e oʻo atu i le tolu o le kalena ( Lent , Aso Toʻonaʻi, ma Aso Faraile).
O le togavao ua vaevaeina i ni ituaiga eseese, e faalagolago ile taimi o le tausaga ma le taamilosaga o le iʻa.
- O le gasegase po o le Fettheringe o se togafiti e maua i le tautotogo, pe a amata ona latou gaʻo gaʻo, e oʻo atu i le 18% o lo latou mamafa, lea e maua ai le tofo sili. Matjes (pronoun "MAH - chess") e masani ona faatauina atu fou ma taʻua o le "grüner Hering."
- "Matai," poʻo le faʻaleleia o le vao, ona togiina lea i se auala faapitoa. O enzymes o le manava ma le pancreas o loʻo totoe i totonu o le iʻa, o loʻo tuʻuina i totonu o se masima masima, ma o enzymes mai innards e fesoasoani e faʻamalosi le iʻa. O lenei mea e taua o le matua poʻo "Reifung der Matjes" ma e tusa ma le lima aso e alu ai. E maua ai le aano o le aano e matua suamalie ma malulu. I le masina o Me, o loʻo i ai ni "Matai" faʻamanatuga e faamanatu ai le amataga o le vaitau, e ui lava e mafua mai i auala e le maua ai le malulu, "Matjes" e mafai ona faia i le tausaga atoa.
- "Grüner Heringe" e fuga ma falai i le pata ("Müllerin Art"), ona faataoto lea i totonu o se vailaau vaiinu, vailaau, vai, suka, aniani, masima, pepa, faga ma le sinapi ma taʻua "Bratheringe." O le faapaologa e fesoasoani e fofola ai ponaivi laiti. "Bratheringe" o se taumafataga faigofie pe a maeʻa le malulu ma le falaoa, "Bratkartoffeln" poʻo le "Pellkartoffeln."
- "Vollheringe" o iʻa ma roe poʻo le milt. E i ai le pasene maualalo maualalo ma e masani ona faʻaaogaina e fai ai le "Buckling," poʻo le salima, peʻa vevela (60 ° C) iʻa e pei o le kippers. E ulaula i latou ma aveese le pulou ae o le ulu ma le roe poʻo le uʻamea faʻapena. O le paʻu e suia ai le lanu mumu-auro. O i latou o se taumafataga masani i le taeao i le amataga o le 1900.
- "Hohlheringe," "Ihlen" poʻo le "Schotten" o igoa uma ia mo iʻa na faʻatuina. O le aano e maualalo ma gaʻo. O nei iʻa e sili ona fetaui mo vaʻavave, e pei o le " Rollmops ."
- O le "Bismarkhering" o ni mea e faʻaaogaina ai meaʻai e faʻafefiloi i le paluga o le vineka, suauu, aniani, fatu o le sinapi ma le laʻau bay. O nei fusi e faʻaaogaina e fai ai "Rollmops" ma ua taʻua o "Russen" i Ausetalia. "Rollmöpse" (pl) o lo o fusi faataamilo i se fasi piko ma le sipuni ma le sauerkraut ma faataatia i totonu o se faapaleni faapena. O latou togafiti faʻapitoa masani. O latou e faapitoa i Perelini.
- "Salzheringe" o le uluai auala lea e faasao ai nei iʻa i augatupulaga. Faʻamaʻaina ma taoto i totonu o paʻu salima aoi ai pea i le sami, e fesoʻotaʻi ma "Matai." E tatau ona fafagaina muamua ae leʻi 'ai, e ave sina masima. O nei iʻa na avea ma vaega taua o le taumafataga i le Vaitau Tutotonu, e pei ona faaleleia le tomai o le faasaoina o masima.