O se iʻa na faia e falai
Smelt o iʻa laiti aoga (o lona uiga latou te feʻaveaʻi mai le vai fou i vai masima) lea e vaʻaia i vaitafe ma ola ai i luga o le sami, e pei lava o le paʻu, paʻu palapala , ma galu. Latou foliga mai o le kesi-ma o latou, o le mea moni lava. O le fa o le fa i le fitu inisi inisi o siliva ia ma se lauulu lanumeamata ma le siliva.
E 'aina le iʻa atoa-e aofia ai le paʻu, ulu ma le siʻu-ma o le aano o le tino e faʻapipiʻiina ma faʻaʻamuʻalie, faʻapea foʻi ma sina gaʻo.
O le sauniuniga sili ona taatele o le fagaina lea, pe i se paʻu pe na o le pefu o falaoamata. Smelt e tele lava ina faʻatau atu i le kiona ona o le mafai ona pala, ae afai e te maua le laki e maua ai oe lava i ni mea fou, o loʻo e faia se faʻailoga manaia lelei. I le avea ai ma ponesi, latou te maualuga foi i omega-3 acetids acid !
Faʻatau le Smelt
Smelt e matua televaveina, e tusa ai ma le tele o vaega o le watchdog. O lona uiga e mafai ona e 'ai tele i latou i le lotofuatiaifo lelei, ma o ituaiga eseese o loʻo maua i le lalolagi atoa. Na maua i le talafatai o Atelani ma o le tufatufaina lautele o le nuanua na osooso. O le taatele i luga o le talafatai o le Pasefika e matua paʻu lava. O le Whitebait o se mea puʻeina mo le tele o ituaiga o meaola, e aofia ai le galulolo, po, ma le fatty eulachon-o le mea mulimuli na mau ai Initia e fai ai moligao, ma o la latou igoa masani o le "candlafish."
O manogi manogi e masani ona maua i supermarkets.
E masani lava ona moli-mai i le malulu ma o mai i totonu o ato lapoa, o lea ia e puʻeina le tele e te manaʻomia-ono i le fitu i le tagata mo se meaʻai, faʻalua faʻailoga mo le mea autu - faʻapala i totonu o le pusaaisa ma fao ese.
Cooking Smelt
E leai se isi iʻa e fetaui lelei ma le falai. O le a e maua le fiafia i isi auala, ma e sili atu le le lelei ma le gaogao e pei o le anchovies i luga o vao, ae leai se mea e pei o le lelei ole 'fuelo.
E ese mai le taua i le isi nofoaga, ae o le ki iinei o le faʻaaogaina o se batini-pei o le tempura batter-a leai, oe lofituina lenei iʻa faʻalelei ma vaivai.
I le isi itu, e mafai ona e vaʻaia le falaoamata, togi le manogi i totonu mo se vevela vave ma fulu i latou i lena auala. Faatasi ai ma se faʻamatalaga o mea manogi ma mea manogi, o nei meaʻai laiti e felelei ese mai le ipu.
Taumamafa Smelt
Smelt e laiti, ma o soo se iʻa e itiiti ifo ma le ono inisi e tatau moni lava ona 'aina uma ulu, ulu, siʻu ma mea uma. Mo oe o oe o se mea itiiti laitiiti, aua e te popole-o mea uma e te tofo o le'oa sili lea o le aano o manu, faʻatasi ai ma se manogi manaia malie mai ponaivi, o le a le tumau i lou gutu.
A e ui i lea, o le 'ai o se iʻa atoa e faʻalavelaveina ai oe, e mafai ona e tipi ese ulu i se fasi vevela vave mai le tumutumu o le ulu agai i le fala i le pito i lalo o le iʻa. O lenei auala o le a saʻoloto ai oe mai ulu uma ma ulu. (Atonu e te manaʻo e fai lenei mea i luga o le tagata e sili atu nai lo le ono inisi e tusa lava pe o le a.)
Tuʻu mai se taumafai. E faigofie ona faʻafeiloaʻi, faigofie ona kuka ma faʻafeiloai i ai-e lelei atoatoa le falai, 'ai ma ou tamatamailima ma togi i totonu o le va o le sinapi poʻo lau filifiliga o sauʻai: tartar, cocktail poʻo sau sau vevela.