Meaʻai Mai Alsace - Elsaessischer Kueche

01 o le 08

Elsass - Siamani ma French Faʻamatalaga

I sautesisifo Siamani, o tu ma aga masani e vavalalata vavalalata ma Alsace i le itu i matu sasaʻe o Farani. O setete o Baden, le Palatinate ma Saarland tuaoi Alsace, na vaeluaina e le vaitafe Rhine. O le Alsace cuisine e latalata i meaai a Siamani aua o le fanua o loʻo i ai i le taimi nei i Siamani, Suitiselani, ma Falani i taimi eseese, e fuafua i aliʻi faʻatoʻilaloina, ma e fiafia i le gagana German, Alsatian. O ipu masani o lenei eria e sili atu le mamafa, "deftiger," nai lo isi vaega Farani ma e taulai atu i le faatoʻaga po o le pasese.

O Alsace foi o le fale o nisi o vailaau Farani lauiloa ma se pa a Siamani. Gewürztraminer, o se ituaiga o vine, ma le Creation d'Alsace, o se ituaiga o uaina moli, o ituaiga e lua ia ei ai ni mea e le mautonu i fafo atu o Europa.

Alsatian Apple Cake fua

02 o le 08

Flammkuchen

Flammkuchen e fefiloi ma le Riesling malolo o se taumafataga masani mo lenei eria i itu uma e lua o le Rhine. O se Flammkuchen o se Alisa ma Sikani-pizza pizza. O le falaoamata falalaina falala falaoamata ua pipiʻi i le aniani mata ma le anufe mata ( Speck, o le pusa ma le ulaula ) ona ufiufi lea i se kulimi e faia i le kirimulimi mumu po o le Schmand (e vavalalata i le cream cream) ma e le masani ai le masima ma le pepa. E tao i totonu o se ogaumu vevela, pei o se pizza mo se taimi puupuu. Faʻaaoga masani e suʻe le vevela i totonu o se ogaumu fafie i le fafie, pe a uma ona sasaina, e toetoe lava a mumu pe a maeʻa le vevela.

Flammkuchen Siamani-Style Pizza faʻatau

03 o le 08

Baeckeoffe

O le povi, tamai mamoe po o le puaa, e aofia ai vae o puaa i nisi taimi, e tafe i le vai mama, uaina paʻepaʻe ma fualaau faisua mo le afa aso ona taoina lea i le ogaumu faatasi ai ma lekiki ma pateta. O vae o le puaa e tuʻuina atu le gelatin pe a vevela, lea e tuʻuina atu ai le mafiafia le mama i le broth; ae ui i lea o le paluvalaʻau e mafai ona suamalie e aunoa ma latou.

O le igoa o le ipu e sau mai ogaumu a le fai meaʻai na maua i totonu o taulaga taitasi. O le a aumai e fafine a latou mea manogi i le tao tao ma faʻaaoga le vevela vevela o ogaumu e kuka ai. O lenei mea sa taatele i le Aso Gafua lea na fai ai le aso fai tagamea. Sa latou folau i le po o le Aso Sa, ave i lalo ao leʻi o atu i le vaitafe, ona tago lea i le paluga ma le falaoa i luga o le auala e toe foi ai i le fale. Vaʻai i le fua iinei ma le fua faigofie (leai se vasa) iinei.

O Baeckeoffe o loʻo iai lana lava ipu paluga, o le oval, terrine. O Soufflenheim, o se aai Farani e na o ni nai kilomita mai le tuaoi o Siamani, e lauiloa mo a latou otaota. O loʻo latou gaosia le gaosiga iina talu mai le tausaga apamemea (mai le 2500 i le 1300 TLM) pe a maua se vaʻaiga papaʻu o le omea i lalo ifo o le oneone oneone lea na faʻaaogaina e pei o mea e gaosi. O tu ma aga masani e lafoina i luga o se uili, ona teuteu lea pe a uma le mago. O latou enaena enaena enaena ma lanu meamata (Margariten). I le faʻaopoopoga i le pepa o le casserole, o lauiloa lauiloa mo gugelhupf pans.

04 o le 08

Choucroute garni

Choucroute garni poʻo Choucroute Alsacienne - O le auala sauerkraut e faʻaaoga i Alsace. Choucroute o sauerkraut, e ui lava o le toʻatele o tagata latou te fai mai e itiiti le malie ma sili atu ona faʻamalosolo nai lo le saulakani Siamani. A maeʻa faʻamalosi, e fufulu ma kuka i le uaina papaʻe.

O lenei pa'ū ma le taumafataga o le aiga i le taumalulu, Choucroute garni, faʻapipiʻi le sauerkraut ma aniani, uaina, mea manogi ma eseese meaʻai o le puaa, e aofia ai pusi ham, pipi saʻa, keke o le ulaula ma ituaiga o sausa. E ufiufi le ipu ma tao mo le tusa ma le lua itula, ona fai lea ma le kuka o pateta, ituaiga o laʻau ma saunia le suka.

Siamani Weinkraut (sauerkraut kuka i le uaina)

05 o le 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" po o le "Wargenudle" o lo o lalagaina solo, e pei o le gnocchi (laitiiti, palu pateta dumplings). O Schupfnudeln e maua uma i saute o Siamani ma Ausetalia ma e mafai ona faia i le suamalie ma le saito o le saito ua fusia i fuamoa, faapea foi ma le pateta, lea na faailoa mai i le eria i le seneturi lona 17. Faʻataʻatasi i le lima, latou te mafiafia i le ogatotonu ma tusi i pito. O le paluga o lo o lomia i totonu o se ogalaau ma o ni fasi fasi falaoamata e avea ma foliga i le va o alofilima. O ni noodles o loʻo kuka, loloto - falai poʻo le falai falai, faʻalagolago i le fua. Afai e muamua ona kuka muamua, e masani ona faʻaaogaina i se lanu auro i se pusa mulimuli ane, ma le sage - butter ma le cubic bacon (Speck), ma tautua ma sauerkraut. E mafai foi ona suamalie i latou i fatu fatu, pata ma le suka.

Schupfnudeln fua

06 o le 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - O le upu, "Gugelhupf," e faasino i le tao tao ma le ituaiga keke. E lauiloa o "Napfkuchen" poʻo "Topfkuchen" i isi eria o Siamani, ae o le upu "Gugelhupf" e manatu e sau mai Alsace. O le mea e kuka ai le keke o se pa maualuga ma se paʻu i le ogatotonu lea e foliga mai o ni pudding pans pansding ae aunoa ma le tapuni. O le paluga e masani lava o se paluga suamalie suamalie, e tutusa ma le Sally Lunn poʻo le falaoa o le batter, faʻatasi ma vine ma lemoni zest. Gugelh upf recipes

Mandeltarte - Almond keke - ua ola alimoni i se microclimate i Alsace na faia e mauga ma atumauga i Mittelwihr, o se aai e latalata i Colmar i le Wine Road. O le mea moni, na o le pau lea o le nofoaga i Alsace pe a maua ai almond igi. Ole Mandeltarte e mafai ona avea ma keke falala mafolafola e faia i se anufiti e ufiufi i se isisi o le amnati ma tao, poo se Mandelkuchen, lea e kuka ai le Rührteig ma le almond or paraoa i se pepa Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - O se fasi keke, keke keke, o lenei "Kuchen" e faia i le tataina o apu apu i totonu o se mea e palu ai ma sasaa ai se kulimi fuamoa i luga o le mea lea e tuʻuina pe a tao. Apple Kuchen le kuka

07 o le 08

Munster Cheese

Munster Cheese - O le igoa e sau mai se tamai taulaga i Farani i Vosges mauga i le va o Alsace ma Lorraine. E faia atoa, susu susu mai povi povi. O uʻamea laiti, mafolafola, e itiiti ifo ma le 10 inisi le lautele, e faʻatoʻa i totonu o fale inu mo le 5 vaiaso i le tele o masina ma mulumulu i taimi uma ma le suauu e atiaʻe ai le siama siama. O le kulumatua matutua e mama, paʻepaʻe, e tusa ma le 50% gaʻo, faʻatasi ai ma se moli, faʻafefete . O loʻo i ai se malosi malosi, o le manogi malosi ma se tofo malosi. E masani ona 'ai ma palu falani ma aniani mata mo se taumafataga mama.

Faailogaina: "Münster" o le igoa lea o nisi o eria i Siamani e aofia ai se aai telē e masani ona sipelaina Munster, lea e leai sona aoga i lenei sisi. O le upu Siamani foi mo le "monastery."

08 o le 08

Alsatian Vines

Alsatian Wines - o le uaina o le vine-vine o Alsace e faapitoa. E matua mamao lava le itu i matu mo le uaina ina ia tupu tele ituaiga paʻepaʻe, ae ona o le microclimate o le eria, o nei vine e oʻo i le matua lelei, faia o vailaʻau tino lelei ma le maualuga o le ava malosi.

I le masani ai na faʻagogoina le uaina i le taimi nei, o loʻo tuʻuina atu ai le suka o totoe i le tele o sitaili, aemaise lava mo le maketi o oloa auina ese atu. O le mea moni, e tusa ai ma le uaina Siamani, e seasea ona oʻo mai i se alsatian malogo i le Iunaite Setete. Schade.

O le vine matua ua tupu ma faguina iinei o Riesling. I Alsace, e le pei o le tele o Farani, o le varietal o loʻo faʻaalia i luga o le igoa, e sili atu ona faigofie i tagata ese ona iloa mea o latou inu.

O le vine lona lua e sili ona lauiloa o se ituaiga mūmū mūmū lea e faia i se uaina paʻepaʻe, e taʻua o Gewürztraminer, poʻo vine vine. Latou te ola foi Pinot gris, Pinot black, Sylvaner, Muscat ma Chasselas.

Vaʻai atili e uiga i vailaʻau vine vine German .