Aoao Atili E uiga i lenei Faʻasologa Faʻasaʻo Faʻasaʻo mai Amsterdam
Faʻamatalaga o Ossenworst:
Ossenworst o se sosisi ulaula ulaula ulaula lea e fai mai na mafua mai i Amsterdam. O le lautele e maua i Netherlands, ae ao mafai ona e mauaina fausaga fausaga a le fale gaosi i supermarkets Dutch, o nei mea e foliga le tutusa ma le mea moni. O le mafuaʻaga lena ua puipuia nei le Amsterdam osseworst masani (spelled without the "n") e le Slow Food Ark of Taste , o se faʻasalalauga faʻavaomalo o meaʻai o mea totino ua lamatia, o loʻo tausia e le lalolagi Faʻavaomalo o Mea Taumafa.
Ossenworst Origins & Etymology:
Ossenworst na muamua faia i aano o povi, lea e faamatala ai pe aisea ua faaliliuina ai lona igoa e pei o le "sausa pulu". O le tele o punaoa ua faapea mai o le sausage ei ai aʻafiaga a Iutaia, ae ua leai se molimau moni.
I lana tusi De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) na tusia e Johannes Van Dam e faapea o le fua o loo maua i De Volmaakte Hollandsche Keukenmeid (1746) , o se tusitala masani masani i ona aso, e le ese tele mai le auala fomaʻi Amsterdam tagata faʻatau meaʻai i aso nei. I aso nei, e moni, o le ossenworst e faia i le moa paʻu nai lo le aano manu.
E taua foi: Amsterdamse Osseworst
Faʻapefea ona faia Ossenworst:
E tusa ai ma le Slow Food O Netherlands, o ituaiga o meaola o le ossenworst e masani lava '' e le sili atu nai lo le paluga o lafumanu 'aina ma le pepa paʻepaʻe ma le masima, e lilo i le palasitika plastic' '. Ae peitai, o le mea moni, e faia i le paluga o le paluga ua maeʻa mo le itiiti ifo i le 10 aso e faaleleia atili ai le tofo, aʻo leʻi maeʻa le eleele.
O mea manogi - e masani lava o le masima, pepa paʻepaʻe ma le ava, ae o isi mea manogi masani mai le Kamupani Dutch East India, e pei o nutmeg ma cloves - ona faʻapipiʻiina lea i le lima ina ia tumau ai le sisiusi ona uiga le lelei. O le kuka o le sipisi o loʻo faʻapipiʻiina i totonu o fagafao o manu, pe a uma ona tuʻuina atu le ossenworst e faʻamalolo mo le isi 24 itula.
O le tele o ituaiga moni o le ossenworst e ulaula foʻi ona ua uma ona faʻamago mo le itula ile vevela vevela. O lenei faʻasologa o le faʻaleleia e faʻaleleia ai le tofo ma faʻamautinoa ai e sili atu ona lelei le ulaula i meaʻai. O le mea moni o le Amsterdam ossenworst e ulaula i luga o vavae o oak po o le ogi. O le ulaula e tatau ona faia lemu i le maualuga o le vevela o le vevela - masani mo se aso poʻo le po.
Faʻaaogaina o Ossenworst:
O le oloa maeʻa e tatau ona faʻaaogaina i totonu o nai aso. Ossenworst e masani lava ona faʻapipiʻiina i luga o le fualaau 'aina , ma o loʻo fai mai e fesoasoani i le galoina o le aano o manu. O isi itu masani e mafai ona aofia ai Amsterdamse zuur (gherkins ma aniani) pe o aniani tila . E masani ona fiafia i le avea o se taʻavale i le gaosi po o le pia, ae o se sanuisi lauiloa e tumu i Netherlands.
O fea e maua ai le faʻamaoni moni i Amsterdam:
O le ae mauaina le moni o le ossenworst i le tele o aulelei o Amsterdam. Matou te fautuaina:
Slagerij De Wit (Wakkerstraat 13, 1097 CB Amsterdam)
Slagerij Jong (Utrechtsestraat 37, 1017 VH Amsterdam)
Slagerij Louman (Goudsbloemstraat 76, 1015 JR Amsterdam)
Slagerij Vet (Zeedijk 99, 1012 AT Amsterdam)