Cornichons o vine siliva ua teuteuina i kukama (e masani lava e le sili atu nai lo lou piniki po o le lima lima). O le auala e faia ai e sau mai Farani, lea e masani ona faʻaaogaina ai le tele o galuega tetele e pei o pate , faʻamalolo siusa, ma sisi. O le susulu pupula ma le oona o le kesi ua paleni paleni lelei le tofo ma le tele o isi meaai.
O le faia o kesi e matua faigofie lava, faatasi ai ma se faʻamaumauga e tasi: e tatau ona e sau i luga o kukama laiti.
Cornichons o se tasi lea o mafuaaga sili e totō ai au lava kukama laau totō ona e seasea ona vaaia i le maketi kukama e toalaiti.
O lenei fuataga e matua faigofie lava ma e mafai ai e le fai togalaau aina ona i ai avanoa e totō ai togalaau e pei ona maua ai kukama, nai lo le manaomia o le tele o nei mea uma i le taimi e tasi.
Auala e Fai ai Cornichons
- Filifili kukama e le sili atu nai lo lou limatusi lima (laʻititi le lelei). Fufuluina i latou ma tipi ese mai le fugalaau o kukumba taitasi. E i ai ni enzymes i le pito i luga o le fuga o le fugalaau e mafai ona iu i se piko pe afai e le aveeseina. Afai e te le o mautinoa po o fea le pito o le fuga o le fugalaau, vaʻai se paʻu ese mai pito e lua.
- Faʻapipiʻi se fasi laumei o le kosher mafiafia poʻo isi suauu e leai ni iodi i le pito i lalo o se pesini (o le iodized masima e mafua ai ona tape le lanu). Tuu se laulau o lau kukama sauniuni i luga. Fafasi le masima i luga o le papa o kukama seia oʻo ina toetoe lava tanumia i totonu. Tuu le isi apa o kukama i luga. Faaopopo le masima. Toe faia seʻia oʻo ina e faʻaaoga uma au pepe kukama, faʻamaeʻaina ma se masima masima i luga.
- Tuu le pesini kukama ola i totonu o le pusaaisa 24 i le 48 itula.
- Tuu kukama i totonu o se paluga poo se sieve ma fufulu le masima mai ia i latou. Faʻasaga atu i totonu o se fagu mama (e le tatau ona faʻamalo le fagu mo lenei fua).
- Liligi le vineta uaina i luga o kukama, ia lava e ufiufi ai. Afai e te manaʻo ai, e mafai ona faʻamaluina le 3 vaega o le vinika ma le tasi le vaega o le vai ma faʻamaeʻa ai i se fasi vine tipi.
- E lelei pe afai e na o le lua pepe pepe e totō i le masima ona tuʻu lea i totonu o le vinika i le taimi muamua. O se mea lelei tele lenei mo le vaʻavaʻai avanoa-avanoa aua e mafai ona e faʻaopoopo mea ua e maua mai lea aso i lea aso. A oe maua nisi kukama laiti, masima latou ona faaopoopo lea i le vineka.
- Faʻaopopo le aniani pepe filifiliga poʻo le palota ma le peppercorn peʻafai e te manaʻo i ai. Faatali ia le itiiti ifo ma le vaiaso i le va o le faaopoopo o le kukama mulimuli e faatumu ai le fagu ma 'ai ai au kesi. I le vaiaso lena, o le a "afaina" ia meaʻai ma le mellow.
A oʻo loa ina tumu le fagu i le kulimi pipi vine e ufiufi pepe, o le a teu i totonu o le pusaaisa poʻo seisi nofoaga malulu mo le itiiti ifo ma le 6 masina.
Afai e te manaʻo e faʻamau le fagu mo le teuina i le vevela o le potu, sasaa le vineta mai totonu o le fagu i totonu o se ulo. Aumai i se faʻala. Liligi le suavai i luga o kukama, ia mautinoa o loʻo manaia atoatoa kukama ae o loʻo i ai pea le afa inisi o le ulu i le va o meaʻai ma pito o fagu. Ufiufi faʻatasi ma le faʻafefiloi ma faʻagasolo i totonu o se vai vai vevela mo le 10 minute.