I le gagana Eleni: παγωτό καϊμάκι, faʻamatala pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
O lenei kulimi suamalie mafiafia, e manaʻomia ai mastic masi, lea e maua ai se mea e toetoe lava siaki, ma le faʻatau, e faʻaaogaina e pei o se faʻamalosi. Latou te tuʻuina atu le asikulimi se tofo tulaga ese. O le pulu auro o le pulu manogi mai Chios (mastiha) e mafai ona maua e ala i gauga Eleni, ma salep (salepi, sahlep, sahlab - o se paʻu e faia mai le aʻa o se laau orchid) atonu e maua mai le Eleni, Aikupito, Lebanese, Turkish, poʻo Kosher Markets . O se sauniuniga malie lea nai lo le Turkish dondurma .
Mea e te Manaomia
- 3 ipu ipu lua (pe fufulu kulimi)
- 3 ipu susu (gaʻo atoatoa)
- 1 1/8 ipu suka
- 3 teaspoons salep (maualuga)
- 7/8 i le 1 teaspoon pulu gutu mastic (eleele)
Auala e Fai Ai
Tasi le mastic: E masani ona faatauina atu le pulu manogi i mataua o resini e mafai ona pipii i le sima ma pestle i le taimi o le olo. Ina ia aloese, faʻamalo le mastic mo le 15 minute aʻo leʻi faʻaaogaina ma tuʻu i le 1-2 laulau punetini o le suka i le sima. 'Oti faʻatasi ma le pestle.
I totonu o se paluga faʻafefiloi, taia le 1/2 ipu o le susu ma le mastic palapala (ma le suka e faʻaaogaina) seia maeʻa faʻafefiloi. Solo le salepi i le 1/2 ipu o susu susu.
Faʻamafanafana le susu o totoe i totonu o se vaimasi i luga ifo o le vevela. O le paluga o le paluga mastic i le saoasaoa maualuga, faaopoopo le susu mafanafana, sosoo ai ma le salepi ua solo. Faʻaopopo le toe gaʻo ma le kulimi.
Faʻaliliu le faʻafefiloi i se meaʻai ma faʻafefete i luga o le vevela vevela mo le tusa ma le 20 minute, faʻaosooso e faʻafefe ai le tuiina ma le paʻu. Aveese mai le vevela ma tuʻu ese e faʻamafanafana i le vevela o le potu.
- Galu kulimi: A faʻamalieina, faʻafeiloaʻi i le ice cream maker ma faʻamaʻi e tusa ai ma faatonuga a le kamupanī.
- A aunoa ma ice cream maker: Faʻafeiloaʻi i se fagu uʻamea, ufiufi le tapuni faʻapipiʻi lelei poʻo le pepa ma tuʻu i le kisaisaisa. I le afa itula uma, aveese mai le pusaaisa, faʻafeiloaʻi i se paluga faʻafefiloi ma taia i se faʻafefiloi lima seia oʻo i le malulu. Vave vave i totonu o le fagu uʻamea ma tuu i totonu o le pusaaisa. Toe fai faatolu.
Aveese mai leisaisa 10 minute ao le i auauna atu.
Auauna na o oe, faatasi ai ma se sipuni suamalie po o se sipuni suamalie, ma fufuluina i aluni mata. E tautua foi Kaimaki ma suauu suamalie e pei o karythopita (Greek walnut cake).
Faʻamatalaga e uiga i le faʻatau atu o salepi: O le pepa sili ona taatele o loʻo faʻapipiʻiina ma le suka ma isi mea faʻaopopo. O vaʻai sili ona lelei mo lenei fua o le eleele mama o le ischid pe afai e te mauaina. Afai e leai, ia faʻaaoga le 4-5 taimi le aofaʻi o le salepi e manaʻomia i le fua ma faʻaititia le suka i le 1 ipu.
Faitauga a le Aufaitau:
Na tusia e Alex Gekas: "Na ou manao e faafetai atu mo le matagofie o le fualaau matagofie a Pagoto Kaimaki. Ou te tamoe i se tamai faleaiga i le itu i matu o NY ma faia mo se taamilosaga ma e le mafai ona ou talitonu i le oloa faaiu. E tatau ona ou fai atu ou te lei mauaina, ae o le taimi lava lena o meaʻai e faamanatu atu ia te oe Eleni.
E tatau ona 'aina sina taimi e leʻi leva talu ona fai ona ua ou matauina e le malosi tele faʻamalosi pe afai e nofo i le faleisa. "