O le Recaito o se vailaʻau mataʻetaʻe matagofie o aniani, laulaʻau (recao) , keleti, pepa lanu meamata ma fasi meaʻai (tamaʻi pepa lanu meamata).
I Puerto Rico, o le recaito o loʻo faʻaaogaina e avea o le faʻavaitau o le suamalie e pei o le sofrito. Aʻo sauniuni Puerto Rican cuisini, e mafai ona e iloa na valaʻauina e igoa uma.
Matau le leai o tamato. O le mea masani lava, e le faʻapipiʻi e Puerto Ricans tamato i la latou recaito. Sofrito recipes e aofia ai tomato poo piko pati, saula poʻo le sua e masani lava mo le Dominican, Cuban, Sipaniolo, Italia, ma isi Mediterranean kitchens. E mafai ona e faitau atili e uiga i le mafuaʻaga ua mafua ai lenei mea i laʻu tusiga " O le a le Sofrito? ".
Mea e te Manaomia
- 2 lauulu lanu meamata poo pepa Cubanelle, aveeseina fatu
- 2 aniani alalafaga, vevela
- 1 ulu o le kelele, fufulu
- 1 auupega
- lau laʻau
- 6 vavao fasi (tamai fasi pepa lamolemole)
Auala e Fai Ai
1. Vaʻai ma faʻafefiloi mea uma i totonu o se meaʻai po o se mea faʻapala.
Faamatalaga a Cook:
Meaʻai: O le Cubanelle Peppers e taʻua foi o le fugalaau Italia. O le aveeseina o fatu mai le mea e faʻaaogaina ai tupe e filifili.
Auala e Faʻaaogā ai: O le recaito e masani ona faʻaaogaina o le amataga o soup, stews, beans and rice rice. E muamua sautotogi i le annatto o le suauu po o le pailani, ona faaopoopoina lea o isi meaʻai. Ae ui i lea, o loʻo i ai isi suʻega e mafai ona faʻaopoopoina le recaito i le pito i le taimi o le kuka e faʻaopopo ai se paʻu maeʻa i le fua.
Auala e Teu ai: Talu ai o se mea taua tele, e le o se mea e masani ai mo le kukaina o fale e saunia ai lapoʻa lapoa o le recaito / sofrito ina ia mafai ai ona lava le lima e faʻaaoga i le vaiaso atoa ma ia togi ai sina mea itiiti mo le faʻaaoga mulimuli. Teu fale fou fou / sofrito i totonu o se pusa tioata i totonu o le pusaaisa mo le faʻaaoga vave poʻo le fefe i le 1/4 i le 1/2 ipu uʻamea mo le faʻaaogaina o soo se taimi.
Taʻiala Taʻiala i Faʻamatalaga a Tagata
Mo le tuʻuina atu o se iloiloga saʻo ma le saʻo, faamolemole fai le fua muamua aʻo leʻi tuʻuina atu. E tele fesuiaiga o le sofrito i le lalolagi atoa. Afai e te manaʻo e faia se eseʻesega o le sofrito faamolemole tagaʻi i le lisi o fualaau sofrito . Afai e te fia iloa atili e uiga i le talafaasolopito o le sofrito ma le auala na taunuu ai i le Keripeane, faamolemole ia faitau laʻu tusiga loloto i luga o le sofrito . - Hector Rodriguez, lau Taiala i le Latina Caribbean Food
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Aofaʻi gaʻo | 0 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 2 g |