O nei tamaʻi meaʻai suamalie sa tumu i fatu o saito suamalie, sisi kulimi, ma pepa solo mafiafia o se fiafiaga e 'ai. O le faʻaaogaina o tamale e fai sina taimi , ae le faigata. Atonu e te alu sina taimi e te maua ai le tautau o le faʻapotopotoina o nai tagata muamua, ae a maeʻa ona e mauaina, o le ae saunia se vaega atoa i se taimi.
Mea e te Manaomia
- 16 aunese / 450 glamu kernels, fou poʻo leisa
- 1 pepe laitiiti (3 aunese poo le 85 kalama) pepa lanu meamata lanu meamata
- 16 aunese / 450 kalama
- uʻamea fresco poʻo sekasi (e lūlū pe faʻapalapala)
- 4 aunese / 113 poloka
- sisi kulimi
- 3 punetini
- uʻamea paʻu
- 1 sipuni eleele
- kumumu
- 40 masks masima masima
- 6 ipu ana harina (falaoamata saito e fai ai totila ma tamale)
- 5 ipu vai mafanafana (poʻo le susu o le moa gaʻo)
- 1 teaspoon tilo paini pepa
- 3 sipuni gaʻo kulimi
- 2 sipuni tele cumin
- 1 1/2 teaspoons masima (vaevaeina)
- 2 ipu
- lelei le laʻau o le puaa (po o le faʻapuupuuga o fualaau aina)
Auala e Fai Ai
Fai le Faatumu
- Tuu fatu o saito ma tamaʻi susu i totonu o se pesini telē.
- Faʻaopopo le fosco fresco poʻo le sisi kuki, kulimi kulimi, paʻu o le chili, cumin, ma le 1/2 teaspoon o masima.
- Faaaoga se sipuni tele po o ou lima e faʻafefiloi mea lelei.
- A maeʻa le faʻatumu, tuʻu ese. (E mafai ona faia lenei aso i le aso ae e te leʻi faia tama tama; faleoloa e faʻatumu le pusaaisa seivagana ua e sauni e faʻaaogaina.)
Saunia Fuga o Fuga
- Alu i totonu o le fala o le saito e aveese ai otaota. Vaevae vaega sili ona faʻaaogaina mai nai vaega laiti ma fasipepa.
- Tuu mea uma i totonu o se pesini tele ma ufiufi ai vai mafanafana. Seti se mea mamafa (pei o se pesini mamafa po o se milo) luga o luga o paʻu e taofi ai i latou i lalo. Faʻatagaina le paʻu e malolo mo se itula poʻo seʻia maeʻa ona toe faʻamamaina ma avea ma mea e paʻu ai.
- Aveese le afu mai le vai ma pati.
- Tuu i totonu o se mea ufiufi po o se pepa lakapika lapopoa e puipuia ai le mago. Faʻaaogā naʻo tamaʻi lapoa ma laʻititi-lautele e afifi ai tama; e mafai ona faʻaaogaina mea laiti mo fusi poʻo faʻamau.
Fai le Paʻu
- I totonu o se paluga faʻafefiloi e faʻapipiʻi ai le paina harina ma le vai mafanafana poʻo le susu.
- Tuu le faʻafefiloi e nofo mo le 20 minute poʻo le mea e faʻamalo ai le paʻu, ona sasaina lea ma le malosi i se sipuni laupapa poʻo se mea eletise eletise i luga o le faʻavavevave seia oʻo i se fufuluina o fomu.
- Faʻaopoopo faʻaopoopo le liki kulimi, cumin, ma le 1 teaspoon masima e ala i le fufuluina oi latou i luga o le paluga ao e faʻafefiloi.
- I totonu o se isi pesini, sasa le paluga pe faʻapuʻupuʻu mo le tusa ma le tolu minute pe oʻo i le taimi o le fulufulu.
- Faaopopo le palaʻu i le paluga i lea taimi ma lea taimi, tuufaatasi seia lelei ona tuufaatasia. O le faʻafefiloi e tatau ona faʻatusatusa i le tutusa o le pata o le pīnati; pe afai e leai. faʻaopopo le sili atu o le kaisa poo le vai / susu e pei ona tatau ai.
Faʻapotopoto Lau Tama
- Faʻamau se paʻu i luga o se mea mafolafola.
- Spoon i le 1 i le 2 sipuni tele o le paluga, fuafua i le tele o le paʻu. Faaaoga le pito i tua o se sipuni uamea e faasalalau ai le paluga i luga o le paʻu. A salalau le paluga, tuu se avanoa e tusa ma le 4 inisi mai le pito vaitiiti o le paʻu ma pe tusa ma le 2 inisi mai le isi pito.
- Faʻalafola le paluga e oʻo i le pito o le tasi o le pito umi ma 2 inisi le mamao mai le isi itu uumi. Taumafai e taofi le paluga e tusa ma le 1/4 inisi le mafiafia.
- Faʻasalalau ni nai sipuni o le faʻatumu o le ogatotonu o le paluga, tuʻu ai le itiiti ifo i le tasi inisi o le paluga i itu taʻitasi. Suʻe le itu umi ma se 2-inisi avanoa e aunoa ma se taʻaloga.
- Gagau i luga, pipiʻi le isi itu ina ia fetaui lelei pito o le paluga. Faʻapipiʻi le isi paʻu i tua. Ona piilima lea o le pito i luga ma luga atu le pito umi vavalalata i le lautele lautele.
- Fausia ni fasi laau e ala i le tipi poʻo le faʻasolosolo ¼-inisi le lautele mai luga o nai paʻu laiti. Faaaoga nei fasi pepa e nonoa i le ogatotonu o le tamale e taofi ai le pito i lalo.
Cook ma Auauna i Tamales
- Seti tamalesi i totonu o se steam. (E mafai ona faʻatau ni vaʻa tetele na faia mo lenei faʻamoemoe, pe atonu foi ua i ai se isi mea e mafai ona e faʻaaoga e fatuina ai le mea e tasi. O le ki o le i ai o sina vai inu i le pito i lalo o le ulo ma se fafie o se mea e taofia ai tamalii mai le vai.) Uu mo le 90 minute.
- Tuu le tamales e malu, i totonu o le steam, mo le itiiti ifo ma le itula ao lei auauna atu; latou te faʻamausali i le taimi lenei.
- Auauna i tama tama mo le aiga o le taeao, aoauli, po o le 'aiga o le afiafi. Lafoaʻi le tasi ma le nofoaga i luga o se ipu e tautua ai, faʻasaʻo le paʻu o le sana. Taumamafa ma se vavae.
Faʻataʻitaʻiina e Robin Grose