Faʻataunuʻuina le gaosia o le puaa faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻiga masani mo se meaʻai o le ai ai a outou malo e faʻatoga mo nisi mea. E mafai foi ona e tautua i nei puaa puaa i luga o se falaoa paʻepaʻe paʻepaʻe mo le aoauli e pei o se kopi o le kodket broodje faapelepele .
Ua matou faʻafeiloaia le faigofie a le Marcus Polman e faʻafeiloaʻi i le ogaumu o le puaa mai le Het Perfecte Varken mo la matou faga puaa. O se faagasologa uumi, ae sili atu le taua o le taumafaiga, ma o le vaega o le puaa gaosi o le fua e mafai ona saunia i se aso pe lua ao le i oʻo i luma. O le salpicon (aano o aano o manu) e tatau ona malolo mo le po, o lea ia mautinoa e fuafua i luma.
Afai e le o oe o se tagata e fiafia i meaʻai faʻafela, e mafai foi ona e fiafia i lenei faga puaa ma ni falaoa paʻepaʻe pe faia foi se taumafataga, e pei ona masani ona tatou faia, e ala i le tautua o le puaa i luga o paʻu paʻepaʻe papaʻe na lafoina i le fasi keke keke kuka.
Mea e te Manaomia
- 2.2 lb. (1 kg) pusi puaa (po o le tauau)
- 2/3 ipu (5 fl oz./150 ml) ketchup
- 2/5 ipu (3.3 fl oz./ 100 ml) le uaina paepae papaʻe
- 2/5 ipu (3.3 fl oz./ 100 ml) moa moa
- 4 tbsp. mama mama gaʻo (faʻalelei)
- 1 tbsp. lanu manogi malie
- 1 tbsp.
- Worcestershire sauce
- 1 tsp. fugala kulimi
- 1 tsp. gaosia lau lau
- 1 riki papaʻe (faʻalanu i totonu o mama)
- 1 ipu (8 oz./220 g) puaʻa gaʻo eletise (poʻo fasi)
- 1/5 ipu (25 g) palota (faʻamaʻaina lelei)
- 2 cloves garlic (nutimomoia)
- 2 ipu (250 g) falaoamata o mea uma
- 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 ipu (1.3 l) fasi moa
- 0.88 oz (25 g) gelatin lau
- 1 1/2 tbsp. masima
- 2 tsp. uliuli pepa
- 1 tsp. gaosia lau lau
- 6 ipu (1.9 lb./900 g) ave le puaa
- 1/5 ipu (1.6 fl oz./50 ml) o le sosoʻoina o saula kuka kuka
- Mo le falaoa:
- 1 le falaoa sliced falaoa paʻepaʻe
- 1 fuamoa (sasaina)
- 1/2 ipu falaoamata uma
- Gama: Lemon wedges and grainy Dutch mustard
Auala e Fai Ai
Mo le Pulled Pork:
- Vaʻaia le ogaumu i le 285 tikeri F (140 tikeri C). Otioti le puaa i ni fasi lapopoa ma tuu i totonu o se apa falaoa tele.
- Faʻafefiloi le ketchup ma le vineka, oloa, sugar, mustard, sauga Worcestershire, uila chili ma thyme e fatu ai se sau fasi keke. Faaopopo le aniani ma liligi i luga aano o manu.
- Ufiufi le tao tao i le pepa ma faataga e kuka mo le tusa o le 3 itula, pe seia mafai ona e tipi i totonu o le puaa ma se sipuni. Afai o loʻo iai sau vevela aano o manu, o le vevela o le aano o manufasi e tatau ona le itiiti ifo i le 158 tikeri F (70 tikeri C). O le taimi e kuka ai e ono fesuisuiaʻi e fuafua i le tele o le tipi o aano o manu ma le gaʻo.
- Aveese le fagu mai le tao tao ma tuʻu i totonu o le ogaumu mo le 30 minute mulimuli, toe faʻafeiloaʻi le aano. Aveese le puaa mai le fasi keke ma faʻataga e faʻaliliu. A maeʻa ona faʻaleleia, faʻaaoga ni tui se lua e toso mai ai le puaa i nai filo laiti.
Mo Croquettes :
- Uʻu le palu puani i totonu o se paʻu o le saute mamafa e tuʻu ai le gaʻo. Ave ese le fasi anufe o le anufe mai le pan ma tuʻu ese. Liliu le vevela o le vevela, ma faʻaalu le palota ma le kalama i le suka. Faaopopo i ai le falaoamata ma le galala ma faʻanofo e fai ai se roux , kuka mo ni nai minute i luga o se vevela vevela, aʻo faasolosolo pea ina ia le maua ai le roux.
- I le taimi nei, faʻamafanafana le moa moa ma faʻaopopo i le gaugau i sina mea itiiti, musumusu e taofi ai le toto. Aveese le apa mai le vevela.
- Sook le gelatin laulaau i le vai malulu mo le 5 minute e faamaluluina, ona aveese lea ma sisi malie e aveese soʻo se vai tele. Faaopopo le gelatin i le paluga i totonu o le apa. Taimi faʻatasi ma le masima, pepa ma laumeme.
- Faʻaopoopo i ai le puaa gaʻo, le keke o le bacon ma le 1/5 ipu o le fasi keke taola lea na e kukaina ai le puaa toso. Faʻafefiloi lelei ma faʻataga ai e malolo i le po i totonu o le pusaaisa. Pe a malolo, faʻaaoga se sipuni e fatu ai ni polo lapopoa ma taʻavale nei i totonu o ni croquettes.
Mo le Meaʻai:
- Faʻapotopoto pulu ipu e tolu: faʻatumu le muamua i le falaoamata, le lona lua ma le fuamoa na taia, ma le lona tolu ma falaoa fou (tagai i Fautuaga).
- Faʻasusu le croquettes i le falaoamata, ia mautinoa o loʻo ufiufi lelei. Lulu ese soʻo se falaoamata sili atu. Faʻasaʻo faʻapuupuu le croquettes, faʻatasi, i totonu o le paluga faʻatasi ai ma le faʻafefeteina o fuamoa o manu, ma faʻatagaina ai soʻo se fua o fuamoa e toesea ai. Faʻasalaga le croquettes, taʻitasi, i le ipu ma le falaoa falaoa. Togi tasi i le falaoa falaoa seia maeʻa maeʻa. Kiliva le croquettes mo le 15 minute e fesoasoani ai i le faʻapipiʻi ia sili atu le lelei. Ia toe fai le faagasologa atoa ina ia maua ai e croquette se fausaga lua o falaoamata, fuamoa ma falaoa.
- Laʻau-fry i le 356 tikeri F (180 tikeri C) i totonu o se paʻu o le gaʻo seia oʻo i le enaena auro. Afai e te le maua se fryer gaʻo loloto, faʻatumu se pito i luga o le pito i lalo poʻo le wok ma le suāuu lelei e sau pe tusa ma le afa i luga o le pito o le croquette. Faaaoga le suauu suauu po o se isi suauu e talafeagai mo le maualuga o le vevela. Faʻamama le suauʻu seia oʻo i ni nai fasi falaoa pe a togi i totonu. Ina ia puipuia le tumu o le pan, fulu le croquettes i ni paʻu laʻititi mo se minute pe lua i itu taʻitasi, poʻo seʻia oʻo i le enaena auro.
- Faʻasusu le croquettes i luga o pepa meataalo i le pepa ma tautua vevela i moli o lemoni, pi, ma le fatu vine Dutch .
Fautuaga:
- Faʻafefea ona fai ni falaoa fou: E te manaʻomia se paluga falaoa paepae se tasi. Vaʻaia le ogaumu i le 250 tikeri F (120 tikeri C). ◊Oti ese fasi anufe mai le falaoa ma faatulaga ni fasi meaʻai i totonu o se ogaumu. Alu e faʻagogo mo le 1 le itula. Aveese mai le ogaumu ma faʻaaoga se pine taʻavale poʻo se fagu e fai ai ni falaoa maoaʻe (pe pulupulu i se meaʻai meaai).
- O le taimi e kuka ai le puaa faʻanoanoa e mafai ona fesuisuiai e fuafua i le lelei o aano o manu. O le gaʻo, o le tiʻetiʻe lelei mai le ua ma le tauʻau e masani ona 'toso' lelei, ma e mafai ona sili atu taimi e kuka ai meaai, ae mafai ona malogo le tipi. O le mea e taʻua o le "Boston Butt" e matua lelei lava. Mo nisi faʻamatalaga, silasila i le vaʻaia a le tatou tagata Culinary Arts tipitipi.
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| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Aofaʻi gaʻo | 13 g |
| Fatisi | 5 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 24 g |