O lenei Boston Butt ** vine-Braised ** e faʻavae i luga o se French French (stew) ae ou te leʻi manaʻo i le uila. Sa ou manaʻonaʻo i se paluga kulimi e taaalo i taaloga. Ioe, ou te iloa e ese le uiga ese ae ou te manao e faanenefu lemu atoa se tagata atoa ae le o ni fasi uʻamea e pei o se pepe. Ae ui i lea, e pei o se pepe, sa amata aʻu i le suʻeina o le aano mo le 24 itula i le uaina mumu, fufuluina o fualaau faisua ( mirepoix ), fualaau aina fou ma mea manogi. Ona kuka lemu lea o le aano i totonu o le sami i le maualalo o le vevela - Ou te faʻaaogaina se ogaumu Dutch i totonu o le ogaumu ae mafai foi ona e faʻaaogaina se kuka kuka. O le ae maua, ae o le mea lena ou te fiafia e uiga i lenei ipu ma le mea moni latou te malolo matagofie.
Mea e te Manaomia
- 2/3 lela mūmū moli (ou te fiafia i se Zinfandel)
- 2 totoa rosemary (lalagaina i ou lima)
- 2 lau laume (vaeluaina i ou lima)
- 2 lau faga
- 2 teaspoons juniper berries (cracked *)
- 2 teaspoons peppercorns (cracked *)
- 1 sipuni masima kosher
- 1 sipunipuni orange tio
- 1 riki ala (tapena)
- 1 kalama (gaosi)
- 1 seleni selesele (gaugau ma lau laulaau ua faasao)
- 2 cloves garlic (minced)
- 3 1/2 i le 3 pauna ponaivi-i le Boston butt (poʻo le uʻamea puaa **)
- 2 sipuni tele olive olive (po o le paʻu povi po o le gaʻo)
Auala e Fai Ai
- Faʻafesoʻota uma meaʻai sei vagana ai puaa (e aofia ai fuga fagu) i totonu o se taga pepa e 1 le gallon. Lulu (faʻaeteete) e tuʻufaʻatasia mea taua. Faʻaopopo le puaa ma faʻafefe mo le itiiti ifo ma le 24 itula i le pusaaisa.
- 4 itula uma (faaseʻe le mea lenei ao e moe) aveese mai le pusaaisa, remix, ma toe faʻatulaga i le pusaaisa ia mautinoa o meaʻai uma e faʻaalia i le sami.
- E fa itula aʻo leʻi faia le tautua, afi vevela i le 250 tikeri pe a faʻaaoga se ogaumu Dutch po o le maualuga pe afai o loʻo e faʻaaogaina se kuka taofi. Aveese aano o manu mai le taga (faasao marinade) ma malogo. Taimi i le masima ma le pepa.
- Suauu manogi pe gaʻo i totonu o le ogaumu Dutch i luga o le vevela-vevela. Brown i itu uma. Faaopopo le marinade, aumai i se vevela ma fufulu i luga paʻu enaena. Manatua: o le vai e tatau ona oʻo ile afa i luga o le kuka, pe a le faʻaopopo atili le uaina.
- Afai e faʻaaogā se kuka taofi, vevela poʻo le gaʻo i totonu o se uʻamea mamafa mamafa i luga ole vevela vevela. Brown i itu uma. Tuu le kuka i le kuka kuka. Faaopopo le marinade i le selu, aumai i se mea vevela ma fufulu i luga o mea paʻu enaena ( fiafia ). Faaopopo i le kuka. Manatua: o le vai e tatau ona oʻo ile afa i luga o le kuka, pe a le faʻaopopo atili le uaina.
- Cook 4 itula. Aveese mai le ulo ma tuu le kuka malolo e ufiufi i le foila.
- Filifili lau laʻau, rosemary, thyme, ma seleni lanu meamata mai le sami.
- ◊Otiʻa aano o manu i ni fasipepa tetele (o le a matua vaivai lava le paʻu). Faʻasusu i le kukaina o meaʻai ma tautua ma le falaoa.
Leftovers: Faaopopo meaʻai ua gaosia i le totoe o sau sau. Auauna atu i luga o pateta eleʻele, polenta, poʻo araisa. Po o le faia o le tutusa o se fusi Farani e ala i le vevela ona fufuluina ai lea i se pa malosi.
* Manatua 1: Faʻafefe uma vine vine ma peppercorns e ala i le tuʻuina i totonu o se ato faʻasolosolo ma faʻaigoa i se mallet, masiʻese mamafa, poʻo se ipu uaina (faʻaeteete i le mea mulimuli).
** Faʻaaliga 2: O le Boston Butt o le mea moni lava o le oti. E taua o le "butt" aua e masani ona togafitia ma teuina i paʻu laupapa (butts) mo le auina atu. Ma ao 3 3/2 pauna atonu e pei o le tele o aano o aano o aano o manufasi, e le o le tulaga lea.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1042 |
| Aofaʻi gaʻo | 56 g |
| Fatisi | 20 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 25 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sodium | 2,229 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 100 g |