O fulufulu susu susu e faia i le suāsusu e leʻi faʻasalaina. E mafai ona latou faʻamausali, ofo, manaia, pe le mautonu ma mafai ona sau i soo se foliga, mai le uili i poloka. Mo se faataitaiga, o le Parmigiano Reggiano lauiloa e le mafai ona taʻua o Parmigiano Reggiano sei vagana ua faia mai le susu susu. O le tele o isi meaʻai mai le Europa, mai i na maota tetele ma matagofie o Camemberts i nisi o le tele o le Brie triple-crème, e manaʻomia e le France Appellation d'origine contrôled (AOC) e faʻaaoga ai le lanu oona i la latou gaosiga.
E mafai ona faʻatau atu i totonu o le Iunaite Setete le susu e leʻi faʻaleleia (raw) pe a le o latou matutua mo le itiiti ifo i le 60 aso i le vevela e le itiiti ifo i le 35 F. Talu mai le 1949, na faʻatonuina e le Food and Drug Administration ma le faʻamoemoe e puipuia tagata faʻatau mai siama faʻamaʻi i le susu susu. A mavae le 60 aso, o meaola ma masima i le susu susu susu e mafai ona puipuia le listeria, salmonella, ma E. coli mai le tuputupu ae.
Pasifiized sisi ua faauigaina o le sisi na gaosia i le susu lea ua vevela i le vevela o le 161 F mo le sefululima sekone po o le 145 F mo le tolusefulu minute pe sili atu foi. Pasteurization e fasia ai pathogens e pei o Listeria ma E. coli (faʻatasi ai ma isi Staphylococcus aureus ma Salmonella ) lea e mafai ona i ai i le susu susu. E toatele e finau faapea o le pasteurization e le gata ina afaina ai siama ae o isi foi siama e nafa ma le ulaina o sisi i mea masani e le mafai ona toe faia.
Tulaga o iai nei
O nisi tagata faʻatau mai e talitonu o le faʻaaogaina o susu e maua ai le tele o meaʻai ma sili atu ona lelei. Latou te talitonu foi e leai se mafuaaga e fefefe ai i le susu susu ma e leai se mafuaaga e faatali ai aso e 60 e 'ai ai le suka. E masani ona faʻaaogaina e nei tagata faʻamaʻi meaai fualaʻau Europa e fai ma faʻamaoniga, talu ai o le tele o fulufulu Europa na masani ona faia i le susu susu.
O le Faʻatauga o Meaʻai ma Fualaau Faʻatonu e faʻatatau i lona manatu e mafai e le susu susu ona aofia ai siama e le saogalemu i le iniseti ma e na o le 60 aso e faʻamalolo ai lenei siama.
Faʻamatalaga
Talu mai le 1949, ua faʻatagaina e le malo o Amerika le faʻatau atu o cheeses mai le susu e leʻi faʻasalaina sei vagana ai ua oʻo le siʻisi i le itiiti ifo ma le 60 aso. I le 1999, na iloiloina ai e le Food and Drug Administration le faʻasaina o le faʻatau atu o falesa uma o le susu e tusa lava po o le a le umi o latou matutua. Vaega e pei o le Cheese of Choice Coalition ua fausia e puipuia ai aia tatau a tagata faatau e faatau ai le susu susu susu.
Faʻaauau
- O le 60-aso le faʻatagaina e puipuia tagata faʻatau mai faʻamaʻi faʻaleagaina. A maeʻa le 60 aso, o le gaʻo ma le salts i le susu susu susu e puipuia mai listeria, salmonella, ma E. coli.
- Ole tele o fagu mai fafo e maua mai i le susu, e pei o Manchego, Parmigiano-Reggiano, ma Gruyere, e tatau ona matutua pe a ma le 60 aso e oʻo atu i la latou fua saʻo.
Faʻasologa
- Pasteurization e mafai foi ona fasi siama siama, o le ituaiga lea e fatuina ai foliga o meaʻai i le sisi.
- O tagata e tatau ona faʻatali mo le 60 aso e 'ai ai faʻasalasusu o le susu e le o iai i luga o faʻamaloiloga moni ma le lanu o talavou laiti, masani faʻamaʻi o Europa e pei o Brie ma Reblochon. Nai lo o lea, e tatau ona latou faʻamautu mo faʻasalalauga e le lelei le faʻaaogaina na faʻatagaina i Amerika.
O fea e Tu ai
I le taimi nei, o le sisi e leʻi faʻasalalauina ua leva ona le itiiti ifo ma le 60 aso o le ituaiga na o le sisi e leʻi faʻasalaina e faʻatagaina mo le faʻatau atu i le Iunaite Setete.