O lenei fua matagofie e sau mai le tagata lauiloa a Seattle Tom Douglas. O faleaiga a Chef Douglas e aofia ai Lola , potu moe , Etta , ma le Palace Kitchen . Meaʻai na toe lolomiina ma faʻatagaina mai le Cookbook's Book Book (Book Kitchen 2006).
Faʻatau Online
Mea e te Manaomia
- Mo Manoa o le Crab:
- 5 i le 6 fasi falaoa (paʻukeke sinasina)
- 3/4 ipu fasipolo fou (gaosi)
- 1 lapoa lapoa fuamoa
- 2 teaspoons lemonmon (ua uma ona patipati)
- 2 teaspoons Worcestershire sauce
- 1 1/2 teaspoons Taasas sauce
- 2 sipuni faaopoopo 1 teaspoon Tuni vine
- 1/2 teaspoon paprika
- 1/2 teaspoon thyme (faʻapipiʻi pe faʻamago)
- 1/2 teaspoon selesele fatu
- 1/4 teaspoon pepa uliuli (eleele fou)
- 5 sipuni tele olive olive
- 1/4 ipu 'aisi (gaosi)
- 1/4 ipu ata logo (lanu meamata, tipi)
- 1/4 ipu ata logo (lanu mumu, lapisi)
- 1 lupe crabmeat (Dungeness, filifilia ma tafe)
- Mo le Horseradish Mayonnaise:
- 1 ipu mayonnaise
- 2 leotele punetipi saunia horseradish
- 2 sipuni tele le sua o le lemon (toe sasaina)
- 2 teaspoons lemon zest (grated)
- 1/8 teaspoon pepa uliuli (eleele fou)
- Tofo e tofo ai (kosher)
- Mo le San i le Sauniuniga:
- 18 fasi keke fasi pipi mafiafia (e sili atu nai lo le 1 pauna)
- 4 sipuni gaʻo (leai se faʻamalo)
- 12 fasi keke (falaoa lanu paepae mausali, e pei o le Faatoaga o Pepperidge)
- 6 fasi keke
- 6 pata laisi letus
Auala e Fai Ai
Ina ia saunia keke falaoʻa, tataʻi le falaoa ma le pulupulu i se meaʻai e fai ai mea lelei, mumu vaivai (e tatau ona e pe tusa ma le 5 ipu). Faʻaliliuina le falaoa i le paʻu papaʻu ma faʻafefiloi i le 1/2 ipu o le pasili.
I totonu o se meaʻai meaai, faʻapipiʻi le kulimi fuamalie, lemonati, sauuga Worcestershire, saukasi Tabasco, sinapi, paprika, thyme, celeri fatu ma le pepa uliuli. Pulse e tuufaatasia. Faatasi ai ma le uila, ia faaopoopo le suauu i totonu o le fagu fafaga i se vaitafe faasee ma le tumau seia oo i le paluga e faamamaina ma fai ai se mayonnaise.
Fesiitai le mayonnaise i se pesini.
I totonu o se pesini tele, faʻapipiʻi le aniani ma pepa logo ma le 1/4 ipu pasili. Faaopopo le mayonnaise ma le anufe anufe ma fefiloi malamalama. I le faʻaaogaina o se mea faʻapipiʻi, faʻafefete i le 1 ipu o le falaoa paluga falaoa. Aua neʻi sili atu le galue i le faʻafefiloi poʻo le falaoʻo keke e ono faʻafefe. Fai ma le filemu ni keke se 6 ma faapipii i patties e tusa ma le 1/2 inisi le mafiafia. Faʻamalamalama vave le patties i le falaoa e totoe o le paluga falaoa. Afai ei ai sou taimi, ia ufiufi le falaoʻo keke ma afifi palasitika ma pusa mo le 1 itula poʻo le umi.
Ina ia saunia le mayonnaise, faʻapipiʻi mea uma i totonu o se tamai pesini ma faʻafefiloi lelei. Tatau ma fetuunai le vevela ma le masima pe a tatau ai. Ufiufi ma le pusaaisa.
Laʻau muamua i le 400 ° F. Tuu le keke i luga o se pepa tao, tuu i totonu o le ogaumu, ma kuka seia tafe, 8 i le 10 minute. Aveese le puaa mai le apa ma le vai i luga o solo pepa. Lisi 2 laumei lapoa i luga ole vevela vevela ma faʻaopopo pe tusa o le 2 sipuni tele o le pata i pusa taʻitasi. Faaopopo 3 falaoisi i keke taitasi ma faasolosolo lemu mo le 4 i le 5 minute i itu taitasi, seia oo ina lanu enaena ma vevela.
Vaʻaia le fafie. Tuu le falaoa i luga o se pepa tao ma gaosi i lalo o le fafie, liliu atu seia oʻo ina lanu enaena auro i itu uma e lua. Faʻasalalauina ma le malamalama ia fasi fasi falaoa taitasi ma le mayo o le horseradish. Tuu le keke faʻanoʻai i luga o se pepa tao ma faʻamafanafana faʻapuupuu i lalo o le broiler.
Tuu le tasi itu o le toast, mayo agai i luga, i luga o ipu taʻitasi. Luga taitasi ma le keke e 1 le pipi, 3 fasi keke, se fasi tumato, ma le letusi laulaau.
Tuu le fasi kalua lona lua i le pito i luga, mayo agai i lalo.
Tele o keke Crab:
- Le Auala e Fai ai Meaʻai Manunu
- Savory Crab Cakes
- Totoina o le Tipi Taʻu