Le Kerisimasi Kerisimasi e sili ona masani ai
Turrón o se matua tuai, masani aganuu o Moorish (Arapi). Ua avea ma se lauiloa lauiloa mo le tele o seneturi, e oo lava i tua atu o tuaoi o Sepania. Fai mai o le Moors na fausia i le silia ma le 500 tausaga ua mavae i Jijona, o se tamai taulaga e tusa ma le 30 maila pe sili atu i matu o Alicante.
O le tamaoaiga a Jijona o loo taulaʻi pea i le gaosiga o le popo ma ei ai foi se falemataaga o tala o loʻo faʻamatalaina le faagasologa ma le talafaasolopito o le suamalie.
E le gata i lea, o loʻo i totonu o le fale gaosi oloa ia e lua "El Lobo" ma le "1880" masini. Afai e te asiasia le falemataaga mai le ogatotonu o Iuni e oo i le ogatotonu o Tesema, e mafai ona e matamata i le gaosiga o gaosiga mai se pusa maualuga i luga ae o le masini fale.
Ituaiga o Turrón
E lua ituaiga masani, ituaiga masani o le laumei o le anufe o le pene, ma le malosi o Alicante poʻo le turumen, o se mea e pei o se paʻu almond nougat mafiafia, e talitutusa ma le fua o le pipi faasee.
O Turrón e faia i le meli, ma o fugalaau e fuga mai i mauga e faataamilo i le taulaga o Jijona o meaai ia mo pi e maua ai. O le meli, faatasi ai ma almoni mai vaomatua lata ane o loʻo i ai mea manogi manaia i lima o tagata ulavaʻa mea taulima, e taʻua o turroneros. I le 1939, na faia ai se Faʻamatalaga o le Amataga mo le turron mai Jijona, ma i le 1991 na toe faʻafouina ai tulafono o le igoa.
Alicante ma Jijona Turrón
Alicante poʻo le laumei e faia e ala i le faʻamalu, ona tipi lea o aluni ma faʻafefiloi ma le meli. O le faʻafefiloi e faʻapipiʻiina i luga o le peʻa ma faʻaosoina i taimi uma i ni ogalaau tetele. E faaopoopo faʻamaʻi manu e fusifusia ai le paluga ma faʻamamaina. A maeʻa maeʻa, e vaeluaina i ni fasi pepa e pei o piliki, afifiina i se fasi pepa lamolemole, faʻamaufaʻailogaina i le palasitika ma teuina.
O le faʻamasinoga poʻo le laumei e sili atu le tele o galuega. A maeʻa le manava, e faʻamautu poloka i le almond oil e fai ai se paʻu paʻu. Ma, e vevela ma sasaina mo le tele o itula seia oʻo ina avea ma se mea vaivai, e faʻafefiloi foʻi. E faʻapipiʻi le paʻu o le kulimi e fai ma fusi e fusifusia ma faʻamafanafana i totonu o fagu sikuea sikuea ina ia tipi i ni apa mafiafia ma faʻapipiʻi i le palasitika.
O le lalolagi o vaʻalele e sili atu le telē nai lo Alicante ma Jijona turrón. E tele naua mea manogi eseese, e faigata ona faʻaauau. Mo se faʻataʻitaʻiga, o ituaiga fou e aofia ai yema poʻo fuamoa moa, praline, sukalati , ma le kiwi!
Agavaa o Turrón
Faʻasalaga e faʻamautinoa pe mafai ona faaigoaina se puʻu ma le "Suprema" poʻo le "Extra." O le lelei pito sili ona lelei o le "Suprema" ma faʻaaogaina lena igoa, o le malu vevela e tatau ona i ai le itiiti ifo ma le 60% almonds ma le malosi, 64% almonds. A maeʻa lena mea, o loʻo i ai le "Extra," "Estándar" (tulaga masani) ma le "Lauiloa." O le tele o faleoloa e maua ai le "Suprema" poʻo le "Extra." O le faletalimalo masani Sipaniolo o le a suʻe na upu i luga o le pepa laupepa pe a alu i le supamaketi e faatau mo lana 'aiga o le Kerisimasi . O le sukalati e tatau ona maua sina faʻamatalaga, e le gata ona e suamalie, ae ona e iai foi ona uiga e aofia ai "Extrafino," "Fino" ma le "Manuia," e faalagolago i le pasene o koko ma susu o loʻo i ai.
E faia mai i le faavae o le pata koko , e aumai mai fatu pi. O nisi o le sukalati ua mamago fualaau ma nati na fefiloi i le ogatotonu.