Saltimbocca , o lona uiga moni o le "oso i totonu o le gutu," o se tasi lea o ipu sili ona mataʻutia o Roma: vevela vela cutlets ua faapipiiina i fasi pepa o le olaola ma lau laʻau fou , ua puipuia uma i se nifo ma ona pala-fried i le pata, saula na faia e ala i le musumusu atu o sina falaoamata, uaina paʻepaʻe, ma le sua o le tipolo i totonu o le vai ma le vai o totoe.
Ou te le o mautinoa pe afai e taʻua i latou o "oso i le gutu" aua e matua manaia pe ona e vave tele ona fai - atonu o le lua! I soʻo se tulaga, e mafai ona e maua lenei malamalama ma faʻalelei le luao saunia i le itiiti ifo ma le 20 minute.
O le tele o fesuiaiga ei ai, ioe, ae o nisi taimi e tautua ai i latou i luga. O le a ou faʻaaogaina le masima, faʻafefete i le vai pe a ma le 10 minute ona fufulu lelei lea e aveese le masima sili.
Auauna faʻatasi ma le uaina paepae lava e tasi na e faʻaaogaina e fai ai sau sau - e fautuaina ai Frascati poʻo Colli Romani.
Faʻataʻitaʻia e Danette St. Onge
Mea e te Manaomia
- 1 pauna vele cutlets (manua pe faʻafeiloaʻi; pe tusa ma le 8 taʻalo pepa taʻavale)
- 8 slices prosciutto di Parma
- 8 lau laʻau
- 1/4 ipu falaoamata (tele pe itiiti ifo pe a manaʻomia mo le lūlū)
- 2 sipuni tele e leʻi faʻaaogaina
- pata
- 1 faʻafetaui isi-taupou
- olive suauu
- 1 i le 2 sipuni tele le uaina paʻe (malogo; taumafai se Frascati poʻo Colli Romani)
- 1 sasa le sua o le lemon
- masima e tofo
- pepa paepae e tofo ai
Auala e Fai Ai
- Afai o lau cutlets e le o se mea tino manifinifi, tuu i le va o pepa o le pepa solo ma le afifi palasitika ma paina i latou e sili ona manifinifi (itiiti ifo i le 1/4 inisi, pe tusa ma le 5 mm le mamafa) faʻatasi ma se mallet paʻu.
- Faʻamau se fasi keke o luga o pitolaau taitasi, ona 1 lau laʻau laʻau pito i luga, ma faʻamautu i le tootoo laupapa (I se isi itu, e mafai ona e togiina le taʻavale i luga o le malō ma le sage e fai ai se mea e aofia ai ).
- Pe a ma le 1- po o le 2-inisi vavalalata, ia tipi ni tamai paʻu i le pito o le cutisi ina ia latou le galo i luga ao kuka (e mafai ona e faaseʻeina lenei laasaga, ioe, afai o loo e faia ia mea e pei o ni taamilo nai lo fasi pulou ).
- Faʻamamaina ma le faʻaeteete ia tipi taitasi i le falaoamata, luluina soʻo se mea sili atu.
- Fufulu le pata i se laulau ma faʻafetaui le cutlets seia oʻo ina faʻafelanulanuaʻi, e na o le 1-2 minute i itu taʻitasi, ma faʻapipiʻi atili i luga o le veal itu nai lo le itu o le ola. Aveese le cutlets i se ipu.
- Paʻu le uila ma le paluga o le uaina paʻepaʻe ma le suamalie o le sua o le lemon. Faʻailo ma se sipuni laupapa e tatala ai ni mea enaena i le pito i lalo o le apa.
- Faʻasaga le pata ma le pani (paʻu i totonu o se fasi falaoamata falaoamata, pe'ā tatau ai), ma sosolo i luga o le vevela vevela seia oʻo ina faʻavave le sau.
- Taimi e tofo ai masima ma pepa paʻepaʻe.
- Auauna atu i le sipuni i le sauuga na sasaa atu i luga o latou ma lemoni, mo le faapipii i luga.