O Radicchio o se fualaʻau tele e le malamalama i ai. E le o se letus, ae le o se kapisi (o nisi taimi e fenumiai ai ma le kāpeti lanumumu), ae o se foliga o sina pulu-vevela, sina meaʻai, e fesoʻotaʻi ma le malo o Belgium.
O Radicchio ua lata mai mo sina taimi: O le tagata natura Roma o Pliny le Elder o loo taua ai le lanu mumu lanu moana o le Veneto i lona tusifefiloi Naturalis Historia, pe tusa o le 79 TA, ma matauina e le gata i le manaia, e lelei tele mo le le mautonu ma faamamaina o le toto; Na ia fai mai foi, o tagata Aikupito o ē na suamalie le ola mai lona tuaa vao, chicory.
I le Middle Ages, sa sili ona lauiloa i faifeʻau, o ē na faʻafeiloaia soʻo se mea e faʻaopoopoina ai le fiafia ma le tofo i mea faigofie ma le sili ona lelei o meaʻai a le tagata lautele na faʻasaoina e ala i a latou poloaiga. E le o le laau na faatapulaa i umukuka umukuka; O le 1537, na fautuaina ai e le tusitala Italia e Pietro Aretino se uo e totō i lana togalaau, ma fai mai na ia sili ona fiafia i le "lettu-free lettuce and endive."
E ui e lelei tele, o lenei radicchio e le tutusa ma le radicchio rosso tatou te iloa i le taimi nei: o le radicchio faaonaponei, faatasi ai ma ona lapoʻa ua paʻu i le uaina ma le paʻepaʻe, na fatuina i le 1860 e Francesco Van Den Borre, o se tagata faifaatoaga Peretania na ia faaaogaina le metotia na faʻaaogaina e faʻamafaʻaina ai le Belgian endive i laau totō e tupu aʻe i Treviso. O le faagasologa, e taʻua imbianchimento, e aofia ai: o laau e seleseleina i le tautoulu o le tautoulu, o o latou laumei i fafo ua teuteuina ma lafoai, ua faapipii i ni ato ato, ma latou tutu mo ni nai aso i le pogisa ma o latou aʻa ua maligi i le faasolosolo malie ona lolomiina vai vaipuna lea e aliaʻe mai le eleele i le vevela pe a ma le 15 C (60 F).
A o latou taele, o lau o fatu o laau radicchio e ave i luga o le lanu mūmū ua lanuina e iloagofie ai (o le loloto o le mumu, o le sili atu lea o le fiafia o le laau). I le taimi nei e le afaina ai e le faifaatoʻaga le seleselega, vavae ese laulaau i fafo, o le aʻa o le aʻa (o le vaega vaivai o loʻo i lalo ifo o le eleele e lelei), ma auina atu le radicchio i le maketi.
E tele ituaiga o radicchio; o mea nei e sili ona taua:
- Radicchio Rosso di Treviso. Le mea e sili ona lelei, e sau i ni ituaiga se lua: Muamua , o loʻo i ai lanu mūmū mūmū ma laumei papaʻe lea e fausia ai se fusi faʻamau, ma Tardivo , lea e sili atu ona iʻu faʻasolosolo ma laʻau mumu. O le amataga e sau muamua i le vaitau, ma e ui lava e sili ona lelei le vaʻaia, o le lateivo e sili atu ona tofo, ma le faʻamalosi malosi. Ua maua nei e le Precoce ma le Tardivo le IGP ( Indicazione Geografica Protetta , Indicators Indicators Indication), o lona uiga e na o le faatauina atu i latou pe afai e gaosia i Treviso, i lalo o le vaavaaiga a le Consorzio Radicchio ma Treviso.
- E fiafia foi Radicchio Variegato di Castelfranco i le tulaga IGP; e sili atu ona foliga o se ulu masani o le letus ae o ona lanu mūmū loloto, ma e lauiloa foi o le Fugalaau Fugalaau. O se satauro i le va o le radicchio ma le faʻatapulaʻaina o le taʻavale.
- O Radicchio Rosso di Chioggia na gaosia mai Variegato; o lanu lanumumu lanumoana i laumei papaʻe, ae sili atu nai lo Radicchio di Treviso; o loʻo faʻatusatusa foi, ma o se taunuuga e foliga tutusa ai ma le ulu o kapisi foliga. O le taimi lenei o le radicchio rosso sili ona masani ona tupu i Italia, ma o (alas) na faatauina atu o radicchio di Treviso i isi itu o Europa. Ua ou vaai foi i totonu o faʻamaumauga o fatu i le US.
- O Radicchio Rosso di Verona na fafaga mai rosso di Treviso i le vaitau o le 1950, ma e sili atu ona umi ma sili atu nai lo lona tuaa.
O Radicchio, e toetoe lava o isi mea uma i Italia, e matua taugata lava, faʻaalia i maketi i le faaiuga o Novema ma tumau ai i le taumalulu; e sili atu le tuai pe a amata le gutu, ma e aoga tele le faʻatali pe afai e malulu le taumalulu. Na faʻalauiloaina foi i le Kalefonia Napa Valley ma ua avea foi ma tagata taʻutaʻua i Amerika. O se mea itiiti lava; e lelei tele. E lelei foi mo oe; O le tiga o le radicchio e mafua mai i le intybin, lea e faaosofia ai le fia ai ma le fualaau oona, ma avea o se tonic mo le toto ma le ate.
O lenei ua e faʻatau mai ni radicchio, o le a le mea e fai i ai?
A e maua i le fale, tuʻu i totonu o le lauulu o lau pusaaisa. O le a taofia ai mo ni nai aso, ma afai e foliga mai ua minoi, e tu i totonu o se ipu vai - o le aʻa aʻa e le na o iina mo le ata; o loʻo i ai foi meaʻai e fafaga ai laulaau ma mafai ona faʻafefe vai.
A e selesele le aʻa aʻo leʻi faʻaaogaina le radicchio, aua le lafoaia, ae ia faʻaaogaina e pei o se susulu po o isi meaʻai fua.
O laʻu auala e sili ona ou fiafia ai e saunia i latou e matua faigofie lava, e gaosia ma lelea i se gaʻo olive olive sili ma le sua masima. E faigofie lava, ae o se tasi o mea aupito lelei ua ou tofoina.
O nisi o Recipes Radicchio:
- Treviso Radicchio Grilled - Atonu e ese le manatu o le tasi i le gaugau o se fualaau faisua, ae faamolemole taumafai - o taunuuga e ofoofogia.
- Sauteed Radicchio
[Edited by Danette St. Onge]