O le isalaʻelu Spicy Sichuan e lauiloa foi o le eggplant fasi manogi lea na faaliliuina i le Saina o le Yu Yuiang egg egg (Chinese: 魚香 茄子). Yu o lona uiga o iʻa i Saina, Xiang o lona uiga o le manogi / manogi. Ae o lenei ipu e leai sona aoga i iʻa uma. E taua o le "iʻa manogi / Yu Xiang" aua o mea e faaaoga mo lenei ipu e faʻaaogaina i le kukaina o iʻa ae faʻaaogaina e tagata mo le kuka o le tofu, eggplantal and other dishes.
O loʻo i ai se tala e uiga i lenei iʻa manogi / ipu o Yu Xiang. I se taimi ua leva i Sichuan, sa i ai se aiga na matua ogaoga pe a oʻo mai i le kukaina o iʻa. O le a latou faʻaaogaina le faʻalaʻau, le sipuni o le tautotogo, keleka, moa, sika saula (doubanjiang) ma isi mea e kuka ai le iʻa. I se tasi aso, e le manaʻo le tamaʻitaʻi o lenei aiga e faʻatafuna mea e gaosi ai le iʻa ina ia faʻaaoga ai mea e kuka ai se isi ipu. Ae ui lava i lea, sa popole o ia e le manaia le manaia ma e le fiafia i ai lana tane.
Sa sau lona toalua i le fale ao mafaufau o ia pe o le a se mea e tatau ona ia faamatala atu i lana tane mulimuli ane e uiga i lenei ipu. Sa matua fiaai lava lona toalua mai le galuega ae na te leʻi faatali mo le 'aiga o le afiafi e amata ma na o le na o sina nai meaʻai o lenei ipu.
Na ia fesili i lona faletua: "Oi, o lenei ipu o se meaai sili ona manaia na ou maua i loʻu olaga, na faapefea ona e faia?" Na ia taʻu atu ia te ia pe na faapefea ona kukaina ma sa latou faaigoa le igoa o lenei ipu "fuga manogi" (鱼香 炒). O le mea lea na sau ai le igoa "iʻa manogi" mai.
O tagata e mafai ona 'aina meaʻai e mafai foi ona kukaina lenei ipu ae e aunoa ma se moa ma faʻaaoga fualaau faisua ae le o le moa susu ma faʻalautele le aofaʻi o le isalaʻelu faʻaaogaina. E mafai ona e fetuʻunaʻi le aofaʻi o le kulimi ma le siva sauʻai pe'āfai e te manaʻo i au mea taumafa e sili atu pe itiiti foi le vevela.
O lenei fuataga e mai le tatou saienitisi Saina muamua.
Edited by Liv Wan
Mea e te Manaomia
- Mo le Lave:
- 1/4 pauna eleele
- 4 eggplants Asia
- 1 totoa leu
- 4 sipuni suauʻu mo le faʻavevelaina (pe pe a manaʻomia)
- 1 sipuni sina sipisi tii (doubanjiang)
- 1/2 teaspoon tila paʻu ma le kāleni (poʻo le tofo)
- 1 sipuni
- suauu sasama
- Mo le Sauce:
- 1/4 ipu talo moa
- 2 sipuni tele
- pogisa soya saumalie
- 2 sipuni tele
- sulu manogi mama
- 1 tīpunni keke siliki ulaula (po o le uaina mūmū mūmū po o le vineta balsamic)
- 1 teaspoon tila suka (pe tofo)
- 2 teaspoons falaoa falaoa
Auala e Fai Ai
Taualumaga:
- Faʻatasi le puaa ala ma le masima, pepa ma falaoamata o sana. Faʻamati le puaa mo le 15 minute.
- A o folo le puaa, saunia mea o loʻo totoe. I totonu o se pesini laitiiti, faʻafefiloi ai le moa moa, pouliuli ma le manogi mama, vineka ma le suka. Whisk i le falaoamata sana.
- Oti le arelaʻelu i le sikuea 1-inisi. Sini le kele.
- Lave le wok i luga o le ala-maualuga i le vevela maualuga. Faʻaopoopo 2 sipuni tele o le suauʻu. A vevela le suauʻu, faʻaopopo le arelaʻelu.
- Faʻasusu le isalaʻelu seʻia faʻamaluluina (tusa o le 5 minute). Aveese ma faʻafe i solo pepa.
- Faaopoopo 2 le sipuni suauu i le wok. A vevela le suāuʻu, faʻaopopo le keleni ma le saula.
- Faʻafeʻau seʻia oʻo i le faʻamalosi. Faʻaopopo le puaa. Faʻasusu seʻia oʻo i suiga o le lanu, e faʻaaoga ai ni kuka kuka poʻo se sipuni laupapa e vavae ese ai vaega taʻitasi.
- Togi le puaa agai i itu o le wok. Faaopopo le saumoa i le ogatotonu ma aumai i se mea e vevela, faʻaosooso vave e vevela. Faʻaopopo le fasi isalaʻelu ma le paʻu paʻu. Kuki mo ni nai minute ma faʻaosooso i le suauu sesame. Auauna i le vevela.
Prep Time: 15 minute
Cook Time: 10 minute
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Aofaʻi gaʻo | 6 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 1,032 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Faiga o le fiva | 17 g |
| Puipuia | 17 g |