Mai Suiselani Buttercream i Farani Meringue
O ituaiga eseese o meringue e mafai ona faʻaaoga ma le manuia tele i keke uma e teuteuina . E mafai ona e faʻamafanafana ma teuteu faʻaulu i au mea uma e fai ma Swiss ma Italia meringue pata pata ma faia elemene elemene i le meringue French baked. O fesuiaiga mo le gagana buttercream e le gata e pei o sukalati, vanilla bean, rasipi, mocha, caramel ma lemoni foi. O ituaiga uma e tolu o loʻo faʻaaogaina ia mea taua e tasi, ae o le metotia na faʻaaoga e ese mai ai ina ia maua ai ni taunuʻuga maʻoti.
Soo se ituaiga o meringue e mafai ona fai si mea laiti e fai , ae o le mulimuli i nai tulafono e mafai ona faateleina avanoa o le manuia. E le o se oloa lea e mafai ona e faʻaalia ai lou fatufatuaʻi ma ni faʻavalava ma ni pine. Lagolago i le fua ma mulimuli i faatonuga i le tusi.
French Meringue
O le meringue lea e masani ona faia i le aiga ma e manaʻomia ai se galuega itiiti. Ua na o le paʻu suamalie ua sasaina i totonu o tagata mama ma o le mea aupito sili ona mausali o ituaiga e tolu. E mafai ona e taoina lenei ituaiga i totonu o le ogaumu pe a uma ona faapipiiina i totonu o nusipepa, pulou, mushroom shape or even sours! Afai e te manaʻo e fai se keke faʻamaʻo moni e faʻaopoopo le faʻasologa ole fatu i le Farani meringue ma le tuʻuina o masini e tuu i le va o papaʻi keke. E ese le ofoofogia o le paʻu ma le tino.
Swiss Meringue Buttercream
O lenei meringue buttercream o le pito sili ona lelei, sili ona faigofie ma sili ona faigata e faʻaaoga pe a teuteu keke. O loʻo mausalī ma faʻalelei. Afai e te le faaopoopo i ai le pata ma le tofo i le taimi mulimuli, e mafai ona e taoina lenei ituaiga meringue ma le manuia tele mo elemene mamanu e pei o manulele, rosettes ma disks.
O le meringue Swiss e foliga mai e tele naua galuega, ae o lenei mea o le a matua faamagalo atu pe afai e faia ni mea sese. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e foliga foliga o le buttercream e pei o le fugafuga o fuamoa ina ua uma ona faaopoopo le pata, faʻaauau pea ona sasaina i luga o le saoasaoa seia oʻo ina susulu laitiiti ma o le a ufitia. O lenei laumei e manaʻomia ona i ai i le vevela vevela pe'ā faʻaaogaina aua a faʻafefe, o le a faʻamausaliina ma le toe maua ai lona laʻau ma le suamalie.
Italian Meringue
Italia meringue buttercream e talitutusa lava ma le mastue meringue buttercream seivagana ua e faʻaaogaina se siva suamalie suamalie i totonu o tagata mama manua nai lo le faʻaaogāina o se vai vai. O se moli manaia malamalama lea e le manaia tele ma atoatoa mo le teuteuina o keke ma kekekeke ona e maumaututu, ma mausali. O le a e manaʻomia se thermometer candy mo lenei gaioiga ma sina poto masani i le fatuina o le susu, sikuea sikuea sugar (240-245 F). O lenei ituaiga meringue e le masani ona taumafai e fai i le fale ona o le kukaina o suka e mafai ona taufaamatau i le taimi muamua ae e aoga tele taumafaiga.
Fautuaga ma Faʻamaumauga
- Ia mautinoa o au masini e mama atoatoa e aunoa ma se faʻaoga o toega o le gaʻo. O le gaosiga o le a faʻafaigofie atili ai ona maua au manu manulele e pei o le puaa e pei ona e manaʻomia latou te i ai. Aua nei faʻaaogaina apalani palasiti ma taumafai e solo le ipu eleni e leai ni meaʻai ma le afa o lemoni e faʻamautinoa ai le leai o se gaʻo.
- Taumafai e faʻaopopo sina suamalie o le lemoni poʻo le kulimi o le tartar i ou tagata mama pe a maeʻa le faʻaopoopoga o le suka ina ia maua ai se faʻamautu e sili atu ona mautu. E mataʻutia pe a pa'ū lau meringue i le maeʻaeʻa uma o au galuega. O le faʻaopoopoga o le kulimi o le tartar o le a maua ai foi se meringue faʻailoa.
- Faʻaaogā se mea e faʻafefiloi (maoaʻe le mamā) e fatu ai au meringues eseese ona o le a laveaiina ai le tele o taimi ma se tapulima matuia!
- O le suka sili atu o se filifiliga sili lea mo oloa meringue e ui lava e mafai ona faʻaaogaina le suka gaosia ma le suka i se fua. O ituaiga taitasi o le a maua ai se eseʻesega ma se mea ese i totonu o le oloa gaosia. Ae ui i lea, e le tatau ona faʻaaogaina le suka oona pe a na o le meringues o le a sili ona suamalie ma e leai se loloto o le tofo.
- Faʻaeteete ia aua neʻi faʻaopopo muamua le suka i le faagasologa. O tagata mama e manaʻomia ona i ai i le pito i lalo o le tumutumuga po o lau meringue o le a faʻapalapala ma e le mafai ona ausia le malamalama ma maualuga maualuga e manaʻomia.
- Afai o loʻo e faia Farani meringue mo kiliva mafolafola pe taofi mea teuteu taumafai e aua nei faʻafefe le meringue i totonu o le ogaumu pe o le a latou muta le lanu uliuli nai lo le mea e manaʻo ai. Taumafai ia tatala le faitotoa o le umu i sina mea itiiti ma se solo solo e aloese ai mai se siosiomaga vevela vevela. O loʻo e faʻamagoina le meringue fafo e le o kuka e taumafai ai mo se ogaumu 70C mo iuga sili ona lelei. Aumai se thermometer ogaumu i le ogaumu ina ia mautinoa ai le vevela o lau ogaumu aʻo leʻi maeʻa faʻatasi ma mea faʻaleagaina.
- E mafai ona e faʻaaoga fuamoa moa mai se katuni poʻo ni fuamoa moa e vavaeese e oe mo le meringue. E i ai se eseesega itiiti i le voluma (faʻamaʻavae fou e sili atu le vaivai) ae o le ae le faʻamaʻapeina le yolks e faʻaaoga ai se kata o lanu paepae.
- A oe faia Swiss meringue ia mautinoa o le vai i totonu o le fagu i lalo o lau pesini e le o vavalalata i le pesini poʻo le faʻamalosia tele. O le a e faʻauʻu i fuamoa fuʻaina ae le o le meringue papaʻe. E le gata i lea, ia mautinoa ua toʻa lau pesini pe a uma ona paʻu le paʻu aʻo leʻi faaopoopoina le pata poo le pata o le a liusua nai lo le faʻapipiʻiina.
- Swiss meringue buttercream ma le Italian meringue buttercream e mafai ona taofia mo le tusa ma se vaiaso i totonu o le pusaaisa i totonu o se atigi pusa. Ave i fafo pe a manaʻomia oe ma faʻataga le pata e toe foʻi mai i le vevela vevela aʻo leʻi toe faʻaaogaina. E mafai foʻi ona e faʻamaʻapeʻa nei pipiʻi e oʻo i le 8 vaiaso.