Le Meaʻai Mekisiko Sili Lelei e sau mai le afi e le o le Lulu
O le afi mumu o le auala sili lea ona fai ai meaai i le lalolagi. O aganuu uma e faia. Na pau le eseesega moni i totonu o mea aoga ma le faʻaaogaina o le afi. I Mekisiko o fai afi e faia i laupapa Mesquite ua faʻapipiʻi i maa. Aʻo lei aumaia e le Sipaniolo le uʻamea, sa faʻasaʻoina meaai i luga o laʻau lanu meamata pe tuʻu i luga o maʻa maʻa i totonu pe latalata i le afi. Ina ua uma le Sipaniolo, sa faʻaaogaina ni meaʻai e kuka ai meaai i luga o le mumu.
E pei lava o soʻo se aganuu e kukaina e tagata Mekisiko mea e faigofie ona maua e pei o iʻa fou, tamaʻi mamoe, faʻi, totila, ma le tele o fofo. Ae o le mea muamua lava o le fafie. O le Mesquite e faigofie ona maua i le tele o Mekisiko ma o le fafie e filifilia. E ui lava o le toʻatele oi tatou atonu e le o iai le Mesquite e tupu aʻe i totonu o tuafale, o loʻo iai le malala Mesquite i le lalolagi atoa i aso nei. O lea, pe afai e te fuafua e kuka ni meaʻai Mexica i luga o le meaʻai, muamua alu ma aumai se malala Mesquite mo lau gaʻo pe o Mesquite ogaumu laupapa mo le pusa afi o lau kesi (see Making Smoke ).
O le mea taua lona lua i le kuka i Mekisiko o Salsa ma Recado. Salsa o lona uiga o le sau ma o le mea lea e te galue ai i le taumafataga. E tatau ona faaopoopo pe a uma ona kuka. O le recado o se vasa ua faʻaaogaina e faʻavave ai meaai i luma ma le taimi o kuka. O faʻamanatuga e masani lava o vaʻaia vevela poʻo vaigogo matutu. Latou te maua se mea taua loloto i mea taumafa naʻo le auala e faʻaaogaina ai vavalaʻau faʻasamala masani i luga o vaʻa poʻo isi meaʻai.
O le mea taua i soʻo se ipu Mekisiko o talo. E sili atu i le tolusefulu tala eseese o talo e faʻaaogaina i le kukaina o Mekisiko ma o le tagata moni na te vaʻai e le gata o le ituaiga ae o le itulagi na tupu ae ma le auala na saunia ai. O chile e faʻamago, nutimomoia, pulupulu pe fou. Afai e te le o mautinoa o au siama e te le taumafai e suitulaga.
O loʻo i ai le tele o vevela mai kuluga eseese.
O mea masani masani i le kukaina o Mekisiko o: niu, faʻi, cilantro, kumini, ituaiga uma o fualaau aina, galala, ma faʻi ma laʻau avoka. O laʻau Faʻi e faʻaaogaina e fai ma mea e kuka ai. O le suauu ma le 'anise anotusi e' ai meaʻai ao latou kuka e ofoina atu se mea manaia. Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi, aumai se fasi faʻi faʻi, fufulu ma tuu saʻo i luga o lau kuka kuka kuka ma susu. Tuu soʻo se mea lava e te kuka saʻo i luga o laulaau vave. E masani lava ona faia lenei mea i iʻa e pei o laʻu mea e sili ona ou fiafia i ai, mumu mumu .