Aʻo talanoa e uiga i le kukaina o Jamaican, o le upu "jerk" e sau mai le faaupuga "vale," e sau mai le Sipaniolo "Charqui" (faʻailoga). O le meaʻai lea na kuka i luga o se afi mumū. I le kuka faʻaonaponei, "jerk" e le o faasino i le auala e kuka ai, ae o le mea manogi manogi e faʻafefiloi i luga o le aano o manu ae leʻi gaosia.
A o muamua mai Jamaica, o le moa vao o se fua masani lauiloa i taumafa taumafa o mea taumafa taumafa i Amerika atoa.
I tua i le aso i luga o motu o le Atu Keripeka, o meaʻai na faʻaaogaina i pepa ma mea manogi ma tautau i luga o se afi e kuka lemu. O lenei faagasologa o le faamamaina o aano o manufasi e manatu i ai le toatele e avea ma tupuga o pusa o aso nei. O le afi na faia ai ni faʻamoemoega se lua: Na tunu le aano o manu ma na teu ese iniseti aʻo ulaina aano o manu. O lenei mea na puipuia lelei ai le aano, ma mafai ai ona teuina mo vaitau umi.
E le na o le tasi le fua mo le togavao, ae o loʻo i ai ni nai mea taua e sili ona malie i ai le tele o chefs e taua tele i le fatuina o le tofo. O nei mea e aofia ai felafolafoaiga, thyme, cinnamon, totoa, totoa, ufiufi, galala, ma aniani. O lenei tuʻufaʻatasiga e tuʻuina atu ai le tosoina o le vevela vevela ma le manaia.
Afai e le o teuina lelei lau kapeneta, peitaʻi, o soʻo se tuufaatasiga e aofia ai pepa, kelati, aniani ma o nisi o mea manogi e mafai ona mafaufauina o Jerk. Ae o mameni o le a mafaufau i se fua e tatau ona gauai moni pe afai o loʻo i ai ni talo, ma soʻo faʻamalosi poʻo ni pulou mo se meaʻai lelei.
O lenei fuamoa moa manaia e sili ona lelei ma se mea malulu ma le malulu.
Auaunaga 4 Vaega o Jamaica Jerk Chicken
Mea e te Manaomia
- 1 aisa, gaosi
- 1/2 ipu teuteuina aniani lanu meamata
- 1/2 teaspoons kuka thyme
- 1 sipuni masima
- 2 teaspoons suka
- 1 teaspoon eleele allspice
- 1/2 teaspoon tinamona
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon keke paʻepaʻe
- 1 habanero poʻo Scotch bonnet (vevela vevela), poʻo le jalapeno (sili atu lemu), fatuina, gaʻo lelei
- 2 sipuni kuka soka
- 1 sipuni ole cider vinegar
- 1 le sipuni tele o le suauu gaosi
- 1
- moa atoa , tipi i vaega, sisi 1/2 "loloto i se naifi i lalo ifo o inisi
Auala e Fai Ai
Faʻafesoʻotaʻi mea uma (sei vagana ai le moa) i totonu o se meaʻai meaai, ma faʻagasolo seʻia oʻo i se pepa mama mamae. Tuu le moa i totonu o se pesini telē, ma sasaa i luga o le faapaleʻele. Faʻafefiloi moa moa faataamilo e faʻaʻofu uma ai, ufiufi, ma suʻeina a itiiti ifo ma le 6 itula.
O lenei vaega o le faagasologa e foliga mai e uumi, ae e taua le tuu o mea manogi e tumu atoatoa i le moa ao le i kukaina, ia tuuina atu ia te ia se lagona malie ma le malosi.
Aveese le moa mai le paʻu o le taele ma faʻafefete i luga o malala seʻia oʻo i le kuka (vevela i totonu o le 165 tikeri F). E mafai foi ona e faʻafefe, pe fagogo le moa i totonu o se ogaumu vevela (425 tikeri F), ae o le a maua ai sina meaʻai ese.