Faʻatagata Farani i le Old Acadia Faʻafeiloai Meaʻai Fou
Ina ia malamalama moni i aʻa o le Cajun meaai i aso nei , e tatau ona tatou toe tepa i tua i le seneturi lona 16 ma le 17 ina ua fenumiai tagata fou mai Acadian mai Falani i nisi o mea e le masani ai i latou.
Na aumai e le au Akadia o latou tomai masani i fualaau oona faatasi ma i latou mai Farani ma faaaoga na tomai i meaai na maua i lo latou fanua fou. O nisi meaai sa masani lelei, e pei o puaa, povi, ma moa, ae o isi e ese ma o nisi fetuunaiga sa manaomia e aofia ai meaʻai, suauu, ma popo i totonu oa latou taumafataga.
E faʻapea foi, o fualaau faisua, pateta, ma le sipuni o ni tagata masani masani, ao le lala o le plantain, samphire, ma le taloina, o meaʻai suamalie o mea fou ia.
I le sailiga o meaai mai aso tuai i Acadia, sa ou ofo i le tele naua o meaʻai ma auala fai kuka e tutusa ma mea na ou aoaoina mai i oʻu aiga Cajun ao ou tuputupu aʻe. Ou te leʻi iloa o ipu na faia i le 350 tausaga ua mavae e mafai ona pei o fualaʻau matou te kukaina i le aso, ma le eseesega autu o loʻo iai i igoa. Fuga o se sua, e sili atu le manifinifi nai lo soupise tatou te faia ae saunia i le auala lava e tasi, ma e aofia ai mea masani masani o moa, iʻa, po o aano o manu fasi, fualaʻau, ma pateta. E pei o Fricassée Viande e pei lava o le tinamatua o Olympe's Beef, e ui lava na faʻaaogaina e Tinamatua se paʻu e faʻafefe ai le uʻu nai lo pateta e ufitia ai le Viande. O le Mioche Au Naveau e na o masini fufulu ma pateta, ma o le Pâté a la Viande o se fasi meaʻai.
O pusi ma puaa sa faapitoa i loʻu tamamatua Pischoff, o le na tuufaatasia i latou e pei lava ona faia e le au Acadians anamua, e ui na auauna atu le au Acadians i a latou pi ma suka ma fualaau. O aganuu e lua na faalagolago tele i meaola a manu i la latou kuka, ma o le 'aiga e tasi le meaʻai e totonugalemu i le Acadian ma le Cajun.
O le eseesega sili i le va o le faʻatoʻa Acadian ma le tele o Cajun e maua i le vaitau (silasila i lalo). E le gata i lea, e le iloa Cajuns e kuka ai le kuka, pulu, pulu, po o le kiona. I luga o se laulau Acadia e mafai ona e maua ai le pulu fala, o le porcupine tunu, gogo laulau lanu ma gutu samphire, ma le gaʻo gaʻo ma le molasses pie. O nei ipu na faʻavaeina e faʻaaogaina ai mea e maua i Acadians i le 1600 - 1700s.
Meaʻai Autu Faʻapitoa i le 17 ma le 18 senituri
- O keke o se elemene taua i le umukuka Acadian, pei o le tele o aano o manu na 'aina o puaa. Lard na faʻaaogaina mo le faʻavelaina faʻapea foi mo le 'aiina o soupelu ma sitaili, ma mo soʻo se talosaga e manaʻomia gaʻo - e ui lava i nisi eria o loʻo maua ai le gaʻo na faʻaaogaina mo le faʻavela.
- O povi na faʻaaogaina mo susu, kulimi, ma pata, ma povi o manu galue; e leʻi fasiotia foi mo meaai seivagana ua matutua tele i latou e faʻaaogaina. O manu feʻai sa tele i le ituaiga o lapiti, puao, tia, porcupine, squirrel, groundhog, ma le laʻau. Sa masani ona faʻaaogaina mamoe mo le fulufulu mamoe, e pei o manu laiti e leʻi mateina aʻo latou aoga pea, ma o le tino matua na manatu e malosi tele ma e le lelei ona 'ai. O anufe ma geese o manulele sili ona lelei, faatasi ai ma le patiri, lupe, pepe, ma le anufe vao, ma gogo.
- O fualaau 'aina e sili ona taatele o fualaau faisua, e pei o kāpeti ma lapisi. O le lanu na tele lava ina gaogao ma aofia ai laʻau, meaʻai, ma laulaʻau. O fuga o fugalaʻau sa faʻaaogaina mo le uaina, ma laau faʻamaʻapeʻa ma faʻavao na faʻaaogaina mo le faia o pia. O togavao ma togalaau na faʻaaogaina e fai ma fomaʻi; oi latou o loo masani ia i tatou i aso nei o mint, fasi plantain, ma sarsaparilla. O fualaau faisua o le saito, pi, ma tamato; fatu saito e aofia ai saito, avo, ma karite, e ui lava o meaʻai falaoa na tele lava ina faia mai le fagu. O pi ma apu o fua autu ia, ae o laau mama na maua ai le suka ma le suka. O le tele o iʻa e aofia ai le vao, cod, smelt, gaspereaus, figota, trout, clams, oysters, ma lobsters.
O le mea lea, ao faaaoga e le au Acadians a latou metotia sauniuni mo meaʻai masani i lo latou fanua fou, sa latou faaaogaina foi a latou taleni kuka ese ma faaaoga i le tele o meaai fou na siomia ai i latou.
O le mea lea, o le aga masani na faʻaauauina pea e ala i le faʻaaogaina o la latou faigaʻai kuka ma moni i meaʻai e fou ma masani ai. Auā e leai se mea na faʻaumatia i se umukuka Acadian.
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