Le Tolu Tolu o Cajun ma Creole Cooking

O le a le "Trinity Paia" o Cajun ma Creole Cooking

O le tolutasi paia o le Cajun ma Creole e kuka ai le suka, seleni, ma le talo. O lenei tuufaatasiga o le faavae o le tele o ipu mama, e masani lava nai lo le faaopoopoina i le roux o le amataga o le kuka, sou, sause, jambalaya, sauce piquant pe toeitiiti lava o isi ipu Cajun poʻo Creole. O se Louisiana e fesuisuiai o se feterale Farani mirepoix (o se mirepoix e masani ona faia ma aniani, seleni, ma kapiti).

Se Faailoga Taua ma le Faʻaaloalo

O le taua o nei fualaau faisua e tolu o loʻo taʻuina mai e le faasinomaga i le "Trinity Trinity." O le tele o le Katoliko French Cajuns 'o lona uiga o lenei faailoga e avea o se faailoga o le faaaloalo e tusa ai ma le nofoaga o le sipisi, seleni, ma le talo ata i Cajun. O laʻau o nisi taimi e faaopoopoina i le tolutasi, ma o laumei lanumeamata ma le pasesa e masani lava ona sausau i luga o se ipu ua maeʻa.

Totoina o Fualaau aina

Faatasi ai ma nei fualaau faisua e lima, o loo i ai se tasi o mea na faia e toetoe lava o soo se mea aoga Cajun. O isi vaitau e aofia ai le pepa - e masani ona lanu uliuli, paʻepaʻe, ma cayenne - laʻau faʻaiʻu, ma laau matagogo matagogo e pei ole thyme, basil, ma oregano. O fualaau faisua e tolu e lauiloa o le "vevela fualaau faisua," o lona uiga latou te paʻu i lalo i le umi, faʻagasolo le kukaina o le kuka ma le vaitau o mea uma. E le o faʻamoemoe e avea ma fualaau faisua o se taumafataga.

Faʻamau

O se "Trinity" masani e aofia ai 2 ipu totisi lapisi, 1 1/2 ipu o seleni seleni, ma le 1 1/4 ipu tipi pepa lanumeamata lanumeamata.

E tusa ai ma le tele o le faʻatau e faʻatauina mo lenei fuainumera, o lenei aofaiga e tutusa ma le 2 aniani alalaʻau, 2 laʻau seleni, ma le 1 pepa lanu meamata. O fuālaau faisua e masani ona kuka i le suāuʻu fuālaʻau, lea e faʻapipiʻiina ai le falaoamata e fai ai le roux ao le i faia le fua.

Le Tolutasi ma Roux

Masalo o le faʻaaoga masani masani o le faaopoopoina lea o le tolutasi i se mumu lea na kuka i le lanu e manaʻomia.

Vaʻaia le Roux , Oven Roux Recipe , Taunuuga masani a le Roux (Blonde) , Suʻega Laiti o Microwave .

Tolutasi i Isi Cuini

E tusa lava pe kukaina e se Cajun se ipu e le masani ai Cajun, e pei o le sashetti sauce , latou te masani ona faaaoga le sipisi, seleni ma le logo. O le faʻaaogaina o se tuufaatasiga o mea taua e tolu i soo se meaʻai e le o se mea faapitoa i le kukaina o Cajun: o meaai Mekisiko e faʻaaogaina ai araisa, pi, ma talo; O Eleni e faʻaaogaina le olive olive, sua o le lemon, ma le garlic; Italian cuisines o le a leiloa e aunoa ma ni tamato, kalaka, ma le basil; ma le kuki Saina e masani ona i ai aniani, soya soga , ma araisa.

Afai e te tele le kukaina o Cajun, atonu e te manao e tipi se lapisi o aniani, selesele ma logo pepa e faʻaaoga i ipu i le gasologa o le vaiaso.

Le Tolutasi i le Pantry

Ma e uiga i le paina, fai na o le mea lea-tipi fualaau faisua. Cajuns e te le popole poʻo faʻamaonia le gaosigaina, tosoina, mumu faʻamaʻi, poʻo le tatuʻu lemu. Latou te na ona tofo fualaau faisua ma tuu i totonu o se ulo ma isi mea masani - ae, o loʻo faaauau pea ona latou faʻauʻuina nisi o ipu sili ona lelei i le lalolagi! O lea ia tuu ai aniani, seleni, pepa logo, aniani lanumeamata, pasili, ma le kalaka i totonu o lau pusaaisa poʻo le faleoloa ma o le a le mafai lava ona e faia se meaʻai fafaga a Cajun!