Khorchouf - Kanaria - Cardoons
Arabic Arabic: خرشوف
Falani: cardon
Meaʻai Moroccan na faʻafeiloaia aʻu i nisi o fualaau faisua fou, ma e le mafaamatalaina ou te lei fetaiai i le US ae fiafia tele e 'ai i meaʻai Moroccan. Faatasi ai ma i latou o pepa o pepa. Mo le tele o tausaga, na ou iloaina i latou e ala ia latou igoa Arapi Moroccan, khorchouf (poʻo le kharchouf ) ma faʻaogaina, ma e le o le taimi na amata ai ona ou tusitusi e uiga i meaai a Moroccan lea na ou iloa ai le igoa e taʻu ai i latou i Farani ma Peretania.
Ae o le a tonu tonu le pepa?
Cardoons - Faʻamatalaga
Tagatanuʻu i le Metitirani, o le cardoon ( Cynara cardunculus ) o se ogalaau, e pei o laʻau tetele o selelale. E pei o le seleseleti, e tupu aʻe ai aʻa i fusi o loʻo faʻapipiʻiina i le faʻavae. I Morocco ma isi nofoaga i Aferika i Matu, e mafai ona maua cardoons uma e pei o se vao vaovao ( faʻaaogaina poʻo le cardon sauvage ) ma se fualaau aina totō ( khorchouf).
E ui lava i le foliga vaaia o le kesi i le seleni, o fualaau faisua e lua e le tutusa uma i fua o le tofo ma o le mea lea e le mafai ona fesuiaʻi i fua. Le fiafia o le Cardoons e talitutusa lava ma artichokes, o se aiga vavalalata.
Cardoons i Cooking Cooking
Cardoons e mafai ona tutupu i tausaga taʻitasi, ae e masani ona faʻatau atu i le Moroccan souks o se fualaau aina i le taimi o le tautoulu, taumalulu ma amataga o le tautotogo. I tua atu o lena taimi, latou te foliga mai e matua oona. I na masina toʻafilemu, e faigofie lava ona maua ma gafatia faʻatau pepa o Moroccan (na o ni nai palasi mo le 1-kilokalama), ae i totonu ole US ma Peretania, lea e masani ona vaʻaia ai o se fale teuteu nai lo se fualaau faisua, e ono faigata e oʻo mai, e tusa uma ma le avanoa ma le tau.
E ui lava e lelei le fugalaau, ae o lau laʻau e masani lava ona faʻaaogaina i tapenapenaga gaosiga a Moroccan, e masani lava i tamaʻi manu e pei o le Tamai Mamoe po o le Ofa ma Cardoons poʻo le Chicken Tagine ma Cardoons. O nisi taimi latou te faaopoopo i le tausoga. O 'au e manaʻomia se taimi umi e kuka ai e oʻo ai i le faʻamasinoga e manaʻomia; o le mea lea o le palaʻau (silasila i lalo) e masani ona manaʻomia aʻo leʻi tuʻuina atu i ipu mo le kuka atili.
Filifilia ma le Faʻasoaina o Cardoons
A e faʻatau mai cardoons, filifili lauʻau e lagona ai le mausali, e le o se mea e le mautonu pe leai foi. O le paʻu, lea e taʻu mai ai o loʻo faʻapipiʻiina ma faʻapipiʻiina le laau, e sili atu ona manaʻomia nai lo mea e sili atu ona suamalie, lea e foliga mai o le oona e mafua mai i le masani, maualuga le chlorophyll. Mafaufauga, o laʻau laiti e foliga mai e sili atu le suamalie ma sili atu le agavaivai nai lo matua, sili atu.
O kata oona e tele atu vao vavalalata nai lo le ituaiga laau toto; ae ui lava i lea, e tatau foi i le tagata mulimuli ona taulimaina ma le faaeteete ao faamama ma tapena. O le aveeseina o laulaʻau ma le felavasaʻi o pito o le 'olo o le a saogalemu ai i latou mo le faʻaogaina lelei o le paʻu manoa. O lenei faagasologa o loʻo faʻaalia i le faʻataʻitaʻiga ata o le auala e faʻamama ai Cardoons. Ia maitauina o le paʻu o le kesi pepa o le a faʻavavevaveina; faʻamautinoa o loʻo faʻamamaina lelei le aʻafia o aʻa i le vai acidulated po o le sua o lemonia e puipuia ai le faʻafelanisi. O le faʻaaogaina o totini lima i le umukuka ao taʻalo faʻamalosi pepa o le a fesoasoani e aloese mai le gaʻo o ou tamatamailima.
Faʻafefea i Palani Cardboons
A maeʻa ma fufulu i le sua o le tipolo , e mafai ona ufiufi pepa cardoons ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo ni nai aso poʻo seiloga e manaʻomia mo le kuka. Ina ia faʻatalanoa i latou, faʻafefiloi le sua o le lemoni e tasi ma le lua punetini o falaoamata ma sina masima ma le pepa.
Fasi i le tusa ma le lua lita o le vai ma aumai i se vevela. Fufulu pepa pepa, faʻapipiʻi i le vai faʻafe, ma simmer seia vaivai, e masani lava 30 minute poʻo le umi. Faʻasusu ma faʻaaoga pe a manaʻomia.