Faʻamalieina, o se Ingredientia Tele mo le tele o laei
Eggplant o se tasi o na meaai e matua le malamalama lelei i ai. O lenei aiga o le tamato ma o le pateta o se mea totino ae le o se fualaau faisua. O le mea moni, o lenei laʻau e le suamalie pe talafeagai foi mo le 'ai faʻatasi. E tatau ona kuka lelei, o se faʻaopoopoga sili lea i le tele o ipu ma e maualuga le maualuga o le fiber ma maualalo i le kalori ma avea ai ma se mea sili ona lelei, maloloina i le tele o mea. O le natura masani o aano o manu e fai ai le isalaʻelu o se mea lelei lelei i meaʻai ma e mafai ai ona e faia ni ipu manaia e maualalo le gaʻo.
E sau mai i le tele o ituaiga eseese ma lelei, e mafai nei ona e mauaina le tele o nei mea i soo se mea.
- Amerika: O le ituaiga e sili ona lauiloa o le lanu viole paʻu.
- Italia poʻo le Pepe: E laʻititi ma sili atu ona maaleale nai lo Amerika eseese.
- Ausetalia: O le paʻu ua paʻuina ma le itiiti o fatu, o lenei ituaiga e umi ma faasee.
- Sicilian: O lapoa, lapotopoto ma le faʻavasegaina, o mea sili ona suamalie ma agamalu.
- Paʻepaʻe: Paʻu lamolemole, lamolemole ma se tino mausali.
Ina ia filifilia se isaʻelu lelei mo se tasi e lagona e sili atu le mamafa nai lo le foliga mai o se lalelei, e oʻo lava ile lanu. Aloese mai i le isalaʻelu ma le vaivai poʻo le lanu enaena. O le eggplant e tatau ona lagona le mausali ma toe fafagu pe a e faʻaauau pea. E matua vevela le kulupu ile tausaga. Ole numera tasi lenei e uiga ile eggplants. Taumafai e maua le eggplants freshest e mafai ona e teu ma teuina, faʻapipiʻi ma afifi i totonu o le pusaaisa. O le umi e te tausia ai le sili atu ona oona ma le le fiafia o le a avea.
Ina ia faʻaitiitia le oona o le isalaʻelu , ia tipi i le lapoa ma foliga e te manaʻo ai ma salu mo le tusa o le itula i se faʻafefiloi vai suamalie. O lenei mea o le a faʻaalia ai le tofo oona ma le tau lemu ao leʻi kukaina. Afai ei ai se fualaʻau lapopoa pe sili atu foi e tusa ma le 2 itula.
O le faʻasalaga o le eggplant e faʻaopoopoina ai se manogi sili ona manaia.
Faʻavave vave ma faigofie ona 'aʻafia le meaʻai e faʻafeiloaʻi ma vaʻai pe faʻapefea ona e vaʻa ma kuka. Muamua, o le a amata ona liua le isalaʻelu ile lua o oti. E ui o lenei mea e le afaina ai le tofo e suia ai foliga vaaia ma faatalitali seia oʻo i le lua lona lua e tipiina. Mo le fufuluina, e sili ona lelei le tipiina o selafelu laʻitiiti i se taimi uumi i ni afa po o ni vaega e faalagolago i le telē. O fualaʻau tetele atu e tatau ona vavae ese i se vafiafia pe a ma le 3/4 inisi. O lenei, sulu faʻamalosi i le suauu ma le vaitau i lou fiafia. E mafai e le laau o le eggplant ona tele se mea e maua ai le suavai ina ia faigofie ai i luga o le suauu pe faʻamuta foi i le suauʻu manogi. Aua e te fefe e faaopoopo ni mea malolosi i le isalaʻelu, aemaise lava pe afai o le ae faaopoopo i se isi ipu.
I le mea mulimuli, o fasi falalaʻau faʻasalaga mo le tusa o le 8 i le 10 minute e liliu ai i nisi taimi. E masani ona pipii faʻatasi le laʻau i luga o le meaʻai ona e le popole tele e uiga ile pa'ū. O le vevela e tatau ona maualuga ma aveese le isalaʻelu pe a manaia ma faʻalelei.
Afai e te manaʻo i se'elalala tele tele, e te manaʻo e taumafai e fai Baba Ghanoush .