Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Faʻalogologo faʻalogo e fai ma laʻau vaʻavaʻa (green). Ae ui i lea, o se fou fou o loʻo tutupu i atumotu. Yuca (cassava) ua suia mo laau toto ma ni fua lelei. O lenei fua e manaʻomia mo le faʻavelaina o le yuca fou, lea e maua ai iʻuga lelei. Afai e le o avanoa ia te oe, ona mafai lea ona e faʻaaogaina le fulu tioata ma faʻafefete i latou.

Mashing : E mafai ona e mash le yuca e faʻaaoga ai le masini masani ma le pestle, poʻo le faʻaaogaina o se pateta pateta.

Lueina : O Mofongo e mafai ona fausiaina ni auala se lua. O le tele o mea masani o le afa afa, lea ou te faʻaaogaina i lenei fua. E le o se mea e masani ai le maua o le faʻalogo e pei o polo ma faʻaumatia toetoe lava pei o se faʻalavelave faʻatasi ai ma meaʻai po o pi.

Mea e te Manaomia

• Suauu suauu mo le faʻavelaina
• 3 1/2 pauna yuca (cassava)
• Olive olive
• Tofo e tofo ai
• 3 cloves garlic (peeled)
• 6 fasi keke (faʻailo le kuka)

Auala e Fai Ai

1. Muamua e tusa ma le lua inisi o le suauʻu i totonu o se fagu uʻamea po o le loloto fryer i le 350 F.
2. Aʻo faʻavevelaina le suauu, faʻapipiʻi le yuca ma tipi i le afa-inisi inumaga poʻo fasi.
3. Fuga le kulupese sauni seia maeʻa-vaivai. E tusa ma le 6 i le 8 minute le umi.
4. Aveese le kuka mai le fryer ma faʻatagaina e faʻamago i solo pepa.

Mortar and Traditional Method Method

1. Faʻu totonu o se pusa i le suauʻu olive.
2. Faʻaopoopo le afa o le ufiufi o le kālati ma se pine o le masima. Paʻu e fai ai se paʻu laka.

1. Vaevae le yuca i le 6 vaega tutusa. Faʻaopopo 1 le vaega o le uuca fried i le moli. Paʻu le yuca ma le garlic i totonu o le mash i le paʻu i lalo ma agai i itu o le sima. O lenei gaioiga e fesoasoani e fesuiaʻi ma faʻafefiloi ai mea taua.
2. Tasi se fasi keke se tasi ma faʻaopopo i le mash yuca.
3. Faʻaauau le fesuiaʻiga o le palu ma tuʻoto agai i lalo agai i itu seia oʻo ina faʻafefiloi uma mea uma i se masa lamolemole.
4. Toto mea uma e oʻo ile pito i lalo o le moli. Faʻatasi le tua o se sipuni, faʻafefe solo ma vavae ese le faʻafefiloi. Ona faʻaaoga lea o le sipuni e tilotilo ai i le moli ma aveese le mash i se afa puʻe foliga.
5. Toe faia nei laasaga i le ono taimi e fatu ai vaega e ono o le vavao.

Potato Masher Method

1. Faatasi ai ma le suāuʻu olive, faʻasusu le totonu o le pesini pe o fea o le ae massage le yuca.
2. Fai se paluga laulaʻau ma cloves ma le masima, ona faaopoopo lea i le pesini.
3. Faʻaopopo le yuca fried i totonu o le pesini ma faʻafefiloi faatasi ma le kelu kela e faʻaaoga ai le pateta pateta.
4. Tisi le puaa ma faaopoopo i le masini yuca.
5. Faʻaauau pea ona faʻafefiloi mea uma seʻia maeʻa faʻafefiloi i totonu o se mash masima. Vaevae i vaega tutusa e ono.
6. Mo vaega taʻitasi, faʻaaoga se tamai ipu falaoa e pei o se fulufulu. Tipi le masa i le pito i lalo o le pesini. Faʻatasi le tua o se sipuni, faʻafefe solo ma vavae ese le faʻafefiloi. Ona faʻaaoga lea o le sipuni e tilotilo ai i le pesini ma aveese le mash i se afa puʻe foliga. Faia ono.

Taiala o Mea Taumafa (i le tautua)
Calories	469
Aofaʻi gaʻo	2 g
Fatisi	1 g
Vailaʻau Mataʻutia	1 g
Cholesterol	3 mg
Sodium	133 mg
Carbohydrates	108 g
Faiga o le fiva	5 g
Puipuia	6 g

(O fuainumera o mea taumafa i luga oa tatou fualaau e fuafuaina e faʻaaogaina ai se 'aufaʻamatalaga o mea e manaʻomia ma e tatau ona iloiloina o se faʻatusatusaga.