O lenei venison bourguignon ei ai le mafanafana matagofie ma le mafanafana o se mea e sili ona lauiloa i le paluga o pipi, ae o se meaʻai fiafia tele. O le auala faifaimalie e faʻaaogaina i lenei fua ma se moa uaina mūmū manaia e avea ai ma se faʻataʻitaʻiga lelei mo le faʻamaʻaina o le tauau o le venison, lea e manaʻomia sina taimi sili atu e kukaina ai i totonu o se mea e sili ona manaia.
Auauna faʻatasi ma se ipu tele o paluga pateta poʻo le sili atu foi le fua lelei, taumafai e faia Aligot.
Aua neʻi faʻaaogaina lenei ipu ona o le tele o vaega o mea, e faigofie lava.
Mea e te Manaomia
- 3 ipu uaina mūmū mūmū
- 2 ipu meaai malosi a beef
- 1/4 ipu Cognac (poʻo le manaia lelei)
- 1 lapisi lanu Samasama lapopoʻa, gaosia i ni fasi lapopoa
- 2 kāloti, tipi ma tipi i totonu o le 2-inisi-uumi fasipepa
- 3 cloves garlic, nutimomoia ma taina
- 1/4 ipu fufulu fasipolo fou
- 1 teaspoon tipi laume
- 1 teaspoon dried rosemary
- 10 peppercorn lanu uliuli
- 3 totoa atoa
- 1 fualaau aina uma
- 1 fualaau matagogo
- 3 pauna o le venison chip (tapaina o tauau), tipi i totonu o le 2-inisi pusa
- 1/2 pauna paʻu, 'otiʻoti i ni fasi pepa vavalalata, ona faʻauʻuina ai lea
- 2 sipuni faʻatasi ma le 1 sipunipuni pata ua faʻamamaina
- 1 sipunati pati tomati
- 2 sipuni tele olive olive
- 1 aniani elemene pinisa, mafolafola
- 1 fasi paʻu paepae paʻepaʻe, fufulu mamā ma falesa teuteuina
- 1/2 teaspoon masima
- 1/4 teaspoon eleele lanu uliuli
- 1 sipunipuni falaoamata uma-faamoemoega
Auala e Fai Ai
- E faʻapefea ona faia le mūmū mūmū mūmū:
- I totonu o se pusa lapoa e le o toe faʻaaogaina, ia toso faʻatasi le uaina mūmū, fasi falaovi , Cognac, riki, kāloti, kālati, pasili, thyme, rosemary, peppercorns, cloves, allspice, leaf bay, ma fasi meaʻai. Fufusu ma faʻataga le paluga e faʻafefe i le po pe mo le itiiti ifo ma le 8 itula.
- Vaʻaia se ogaumu i le 300F Aveese le venison mai le faapaleʻele ma faʻafeu i luga o se solo mama mama. Faʻaaogā se sipuni slotted, faʻafeiloaʻi fualaau faisua i se pesini ma faʻasao le vai vai vai.
- I totonu o se ogaumu Dutch e tuʻu ai luga ole vevela-vevela vevela, faʻafefete le lua laulau pununi pata. Uu le puaa i totonu o le pata seia maeʻa. Tausia le gaʻo i totonu o le ogaumu Dutch, faʻafeiloaʻi le keke i luga o se ipu. Faʻaopopo i ai le fagu vevela i le pusa anufe ma kuka i luga o le vevela vevela, e masani lava ona liliu, seia oʻo ina faʻafefete le venison. Faʻasaga le venison i se pepa pepa solo. Faʻaopopo le vailaʻau 'aina i le gaʻo ma tuʻuina i luga ole laʻau-vevela vevela, faʻavevesi, mo le 5-7 minute. Lafoaʻi soʻo se gaʻo totoe. Faʻamau i totonu o le kulimi mama ma faʻatagaina e kuka mo le 30 sekone. Faʻatele le faʻaopopoina o vai uma faasao vai, faʻaauau pea le faʻaosoina e fai ai se sasala lelei.
- Toe faafoi le venison ma le keke i le ogaumu Dutch, ma faʻaosoosoina ni nai taimi e faʻapipiʻi ai vaega. Ufiufi ma se tapuni ma kuka i totonu o le ogaumu aasa mo le 3 itula, seia oʻo ina matua vaivai lava le venison.
- Faʻaaogaina o se sipuni slotted na o le faʻafeiloaʻiina o le meaʻai i se ipu mama. Faʻasusu ma suʻe le gaʻo mai le sau ma sasaa i totonu o le ogaumu Dutch, faʻatasi ai ma le venison.
- I totonu o se laulau lapoa i luga ole laʻau-vevela vevela, faʻafeiloaʻi le aniani anila mo le tusa o le 10 minute, seia oʻo ina liua. Faʻaauau le kukaina seia oʻo ina faʻamavae le tele o le kuka. Faaopopo le pulou, masima, ma le pepa i le pusa ma sulu i lalo, faatasi ai ma aniani mo le 5 minute.
- Kipi faatasi le sipuni faʻapitoa o le pata faʻamamaina ma le 1 sipuni tele le falaoamata-mea uma e fai ai se manie paʻu . Faʻasusu le manisi pata i le sasisi sasasi ma le faʻafefiloi o mashroom ma kuka ai mo le 1 minute, seia oʻo ina vaeluaina. Faʻaopopo le fuālaʻau fuālaau teuteu i le oven Dutch ma aumai le suʻu e faʻapipiʻi mo le 3 minute. Aveese mai le vevela ma ia vevela.
Liliu e Elaine Lemm