E faʻapefea ona fai le Ofagapi Stock

01 o le 10

Faʻasalaga Maea i le Faʻasaga Pan

O le fasi povi (e masani ona taʻua o le "mea enaena") e amata i ponaivi, ma talu ai o loʻo tatou faia se mea lanu enaena, tatou te mananao e faʻaoga ni ponaivi povi vela. O ponaivi veal e sili ona manaomia ona e tele a latou cartilage, lea e faʻaopoopoina ai le tino i le faʻatau i le ituaiga gelatin. Atonu e te manaʻo e iloilo lenei tusiga e uiga i mea e alu i totonu o se faʻatauga .

O le tele o supamaketi e faatauina atu ponaivi ponaivi, ae na o le ole atu i le meaʻai pe afai e te le o vaʻaiina. O ponaivi e sili ona lelei e faʻaogaina o le "pusi" ponaivi mai ponaivi vaevaevae, ona o le maualuga o la latou cartilage. E masani foi ona maua avanoa vae o le fua o le laʻau ma o se tasi lea o punavai lelei o palatini e maua ai le gelatin.

E tatau ona tipi ponaivi - fasi tolu 3 i le 4 inisi le umi e tatau ona saʻo. E tutusa lava mo tamaʻi vae pe afai oe faʻaaogaina. Afai e le o toe ivi ponaivi, ole atu i lau fago e fai mo oe.

Faʻatulaga ia ponaivi i totonu o se ipu mamafa. E mafai ona e faʻamaʻaina i latou i sina vaega o fuālaʻau manogi pe afai e te fiafia i ai. Itulau e sosoo ai >>

02 o le 10

Faʻasologa o Maea mo le 30 minute

Togi ivi i se ogaumu vevela (400 °) mo le afa itula. E tatau ona latou faʻalanuʻuina lelei i lenei tulaga. O lenei faiga faʻafefeteina lea e tele mea e maua ai le tele o le faʻasologa o le lanu uliuli.

03 o le 10

Faʻaopoopo Mirepoix i le Faʻasalalau Pan

I le taimi nei o le ae faaopoopoina se paluga o le tipiina o fualaʻau manogi e taua o le mirepoix (ua taʻua "MEER-sa"). Mirepoix e aofia ai le 50% (e mamafa) aniani, 25% kāloti, ma le 25% seleri, ma e te manaʻo e tusa ma le pauna o mirepoix mo paʻu lima taʻitasi. Ma mo le lima pauna o ponaivi, o le ae manaomia le afa afa pauna o aniani ma se kuata pauna taitasi Karoti ma seleni. Faʻapipiʻi faʻamalosi ae sili atu pe itiiti ifo le lanu i le tele.

Faaopopo le mirepoix i le apa ma toe faafoi i le ogaumu mo le isi 30 minute.

04 o le 10

Faʻaauau le Faʻasalaga Oona i Mirepoix

E lata i le faaiuga o le faiga o le kuka, tatou te faaopoopoina nisi ituaiga o mea tomato - e masani lava o le mama mama mama poo le pati. O le kulimi i totonu o tamato e fesoasoani e talepe ai le cartilage, ma o le tamato foi e faaopoopo atu le lanu i le pusa moa. Ata e uiga i le tasi (6 oz.) Le kulimi tamato mo le lima pauna o ponaivi.

05 o le 10

Nofoaga Faʻasaʻo Faʻatasi i Totonu

A maeʻa lanu enaena, e aveʻesea mai le pusa ma tuu i totonu o se fafie mamafa. E mafai ona e faʻafefeteina le pani e ala i le sasaʻaina o sina vai i totonu ma fufulu uma fasi kalu masi laiti (e taʻua o le fiafia ). Itulau e sosoo ai >>

06 o le 10

Paʻu Ufiufi ma le Suavai Mataʻutia

Faaaoga pe tusa ma le kuata o le vai malulu mo paʻu taʻitasi o ponaivi. E taua tele le faʻaaogaina o le vai malulu, e fesoasoani foi i le faʻamaʻapeʻaina o le palakene o loʻo alu e fai ai le gelatin. Ma o vai faamama ua lelei, foi, pe a iai. Le itiiti ifo o mea leaga e te amata i ai, o le mea itiiti e tatau ona e kukaina mulimuli ane. O se tasi o na faʻamalo vai vai e lelei atoatoa.

07 o le 10

Faʻaopoopo Mirepoix ma le Sachet

O le isi, faʻaopoopo le mirepoix mai le ipu kuka, faʻatasi ai ma le suavai faʻamalolo. O le taimi lenei e faʻaopoopo ai se sachet d'epices (faʻailoa "Sah-SHAY DAY-peez", pe mafai ona e taʻua o se sachet), o se tamai ie sipisi o fualaau mamago ma fou ma mea manogi. O mea o loʻo i totonu o le sachet ua faʻamagoina lou thyme, fuālaʻau fou o le pasi, sela bayi, o le tele o peppercorns, ma ni nai paʻu atoa.

Faʻasusu nei mea i totonu o le sipisi ma fusi i le masini kuka. Ona nonoa lea o le manoa i le fagu e faigofie ai ona toe maua mulimuli ane.

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Simmer 4-6 Hours, Faʻaleagaina le Lelei mai le Mata

Aumai le fagu i se vevela ma vave alu ifo i lalo i se mea faʻapipiʻi . O se mea vevesi ma le vevesi o le a faʻalavelave i le faʻamalamalamaga o le faʻamalamalamaga ma mafua ai i se ao puaoa. Taofi i se manaia lelei, faʻalemu malie, i lalo tonu o le mea e tao ai. Afai e te manaʻo e fuaina i le vave-faitau o le thermometer, o le simmer o se mea i le va o le 185 ° F ma le 205 ° F.

E tutusa lava le mea e tasi, e te le manaʻo e faʻamalosi, a le o lea. Faʻatoʻa tuʻu ese le faʻatau. Aʻo fai le simmers, e te manaʻo e sosoʻo ese mai luga o le paʻu gutu lea e oʻo i le pito i luga - kukaina o nei mea le mama o se vaega o le faʻamalamalamaga.

Faʻaauau pea lenei mea mo le 4 i le 6 itula. O le umi e te faʻapipiʻi, o le tele o meaʻai ma le tino e maua mai ponaivi. Tausia le auala o le vai, foi. O lau sini o le faʻamalosi pe tusa o le 4 kuata o le vai mo le 5 mailata uma na e amataina. O lea afai o le a vevela vave le vai, e mafai ona e ufiufi le ipu, ma faʻaopopo nisi vai pe a tatau ai.

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O le a avea le Ofagama O Se Mea Taua, Pogisa Paʻe

I le gasologa o ni nai itula, o le lafu manu o le a faia i luga o se lanu maumea, enaena. O le mea tonu lenei e te manaʻo ai. Ma afai ua e faia lenei mea tonu, o le a maua foi e le faʻasoaga se manaia manino. E le tatau ona foliga leaga.

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Faʻasologa o Fuataga e ala i le ie mafiafia ma le paʻu

Faʻasoʻatoa le meaʻai meli faʻataʻavaleina i totonu o se pulumu pulumu-ie uʻamea. E mafai ona e laveaiina ponaivi mo le toe faaleleia (Farani mo le "toe tusia"), o se mea vaivai vaivai na faia mai ponaivi na faʻaaoga muamua.

I le mea mulimuli, e taua le faʻamafanafanaina o le oloa maeʻa i le 70 ° F i totonu o le tasi le itula e puipuia ai le tuputupu ae o siama.

O se auala lelei e fai ai lenei mea o le faʻatumu lea o se sisi i le vai aisa ma faʻaititia le fagu atoa o le vevela i le aisa. Faʻamalosi le faʻatauga e vave faʻaliliu. A oʻo loa i le 70 ° F, faʻafeiloaʻi le faʻasoa i le pusaaisa lea o le a taofia mo le 2 i le 3 aso.