O lenei fagogo-kuka kuka e kukaina seia oʻo ina vavae ese, faia se paluga susu ma le fefiloi e faʻamalo na o ia pe faʻaaogaina e pei o le tumu i tacos, burritos, tamales, poʻo le enchiladas . E matua lelei lava, o lea ia taumafai e avea o se mea aoga i au mea e le o ni Mekisiko, faapena foi!
Mea e te Manaomia
- 1 sipuni masima gaʻo
- 1/4 ipu falaoamata uma
- 4 pauna (1.8 kilokalama) lafumanu (e pei o le kuka palu)
- 1/2 teaspoon
- faʻapipiʻi tau (filifiliga)
- 1 sipuni masima le kumuni
- 3 punetini kiona lūlū (palapala eleele)
- 2 sipunipuni vaovao mamago
- 1 sipuni keke uʻamea
- 1 teaspoon koko paʻu
- 1 sipuni masima
- 1 riki alalaʻau, e tusa ma le gaʻo
- 1 4-aunese (113 grams) e mafai ona gaosia ai laʻau lanumeamata *
- 1 15-ounce (425 kalama) mafai o tamato tanu
- 2 ipu suavai po o le paluga pipi
Auala e Fai Ai
* E faigofie lava ona suitulaga lau lauulu lanumeamata mo le kuka, pe afai e te fiafia i ai. Aumai se lauola lanu meamata laititi (poʻo ni mea laiti se lua) i luga o se moli matala pe lalo o se mea faʻafefe seʻia oʻo ina paʻu le paʻu. Faʻamamago ma solo le paʻu. 'Otiʻese le' au; tatala le kesi ma fufulu ma lafo ese fatu ma veins. (Mo nisi faʻamatalaga auiliili, silasila i le Roasting chiles, laasaga i lea laasaga ma lea laasaga .) Faʻaiʻu le mea o totoe o le tino ma faʻaaoga i le fua i le mea e sui ai laulaʻau lanumeamata.
Fufulu se masini tele po o se ipu i luga o le vevela maualuga ma faaopoopo i ai le suauʻu. Suʻu solo e faʻaofuofu ai le pito i lalo o le apa poʻo le fagu.
Faʻasusu le falaoamata i luga o le fasi lafumanu ma faʻapipiʻi i luga o le fogaeleele. Tuu ma le faaeteete aano o manu i totonu o le vevela vevela ma tuu le siʻosiʻomaga mo le 2-3 minute pe seia oʻo ina faʻalanu lelei. O le manatu e le o le kukaina, ae ia saili i fafo e faamau i totonu o le sua. Liliu le kuka ma saili le isi itu. Afai e mafiafia, e mafai foi ona e lanuina itu.
Tuu le pipi i totonu o se kuka taofi. Faʻaaogā se sipuni e faʻafeiloaʻi ai le pasene o le annatto luga, pe a faʻaoga. Tasi i le taimi, fufuluina i luga o le eleele cumin, paʻu uʻamea, oregano, kelelele, koko koko, ma masima. Liligi le 'auʻau lanumeamata matala ma tamato saʻo mai le meaʻai i luga o le kuka. Faaopopo le aniani.
Liligi le vai (vai po o le susuga) i totonu o le totoa i le loloto o le inisi poo le lua. (E sili atu nai lo lena ma lau lafumanu o le a manaia.)
Cook i lalo mo le 7-8 itula. A maeʻa lena taimi, e tatau ona gaogao le pipi ma faʻapa'ū lemu. E tatau ona i ai se vai i lalo o le ulo, ma o le a le mea e totoe e tatau ona i ai i se vaʻavaʻa. Aveese soʻo se pusi lapoa o gaʻo mai le kuka; vele le pusi o loʻo totoe e ala i le tosoina ese i ni pusi poʻo ni fusi. Faʻasolo le "gravy" ma le pusi faatasi seia maeʻa faʻatasi.
Auauna atu i lau paluga manaia ma le manaia ma se faaputuga o vevela vevela ma topu e pei o le sipisi aʻai, fasi launiu cilantro, o se tasi pe sili atu foi o meaai mama lanu a Mekisiko.
-Taʻua e Robin Grose
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Aofaʻi gaʻo | 24 g |
| Fatisi | 9 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 54 g |