E pei o Castilla-León, Castilla-La Mancha e ufiufi ai se vaega tele o Sepania. O loʻo taua o le "New Castille" ma na faʻatoʻilaloina e tagata Masile e Kerisiano i le seneturi lona 11. O loʻo tutotonu i le ogatotonu ma le itu i sisifo o Sepania, o se laufanua laugatasi e siomia i itu uma e mauga. O le pito i sisifo o Castilla-La Mancha tuaoi ma Terremadura, ao Castilla-León ma Aragon i tuaoi i matu.
I sasae o Valencia ma i le itu i saute o Andalucia. O le tau e le maalili e pei o Old Castilla, ma o le eleele e le o se mea lelei tele. Ae ui i lea, o lenei fanua o "Don Quijote" e mafai ona mafatia i matagi malulu i le taumalulu ma vevela le vevela vevela i le taumafanafana. E le lava le vai i lenei eleʻele maualuga, aemaise lava i La Mancha.
Itumalo e aofia ai
Toledo, Albacete, Ciudad Real ma Madrid, Guadalajara ma Cuenca.
Lisi Taʻaloga
E ui lava o ipu masani o lenei eria o avega mamafa ma supa, e pei o le cocido madrileno , pisto manchego o se tasi lea o ipu lauiloa e sili ona lauiloa, e lauiloa i Sepania atoa ma le tele o fesuiaiga. I le amataga o Arapi, o le faʻalauiloa masani e faʻamalosi i pepa lanumumu ma lanu meamata, tamato ma sikuea, e ui lava e taatele le faaopoopo o le sipuni, ham poʻo fuamoa. Sopa de Ajo po o le paluga keke o se isi Manchego ipu lea ua lauiloa i soo se mea i Sepania ma ua faia i le garlic, susu, suauʻu, paprika ma le falaoa malogo.
Isi Lafoga o lenei Eria
- El Asadillo - lanu mumu lanu mūmū na tipiina i ni fasipepa, o loʻo ofuina i le garlic, tomato, ma le suauu.
- El Salpicon - vela vela ma le sipuni, tomati, garlic, pasisa ma le pepa
- Ajo Arriero ma El Tiznao - fasi keke na kukaina i totonu o se masini palapala ma pepa, tamato, sukani, ma le keke.
Faʻatau Meaʻai a le Leoleo Mamoe
I lenei laulau laugatasi lea o Castilla-La Mancha, e afe afe mamoe na feoai solo.
Sa mulimuli atu leoleo mamoe e puipuia i latou. Talu ai ona o le a latou le toe foi i le fale mo aso i lea taimi, sa ave e leoleo mamoe se palu papaʻu e taʻua o se kesi i a latou ato e saunia a latou taumafataga o le afiafi. O le mea lea, o le tele o ipu faaleaganuu i lenei eria na afua mai i leoleo mamoe ma tulimanu, e oo lava i le manisi lauiloa manchego .
- Los Gazpachos - O se uila taumalulu e le masani ona tautua i faleaiga, atonu ona o le taimi e tatau ai ona saunia. Na taʻua e Cervantes i le Don Quijote o galianos . O loʻo i ai ni vaega se lua - suʻu ma se fasi laulau falaoa e le faʻafefeteina. Muamua, ua saunia se lapisi lapoa (mai le 5 i le 1.5 mita) lea e pei o se mea e pei o se mea sili ona mamafa e pei o se siliva. O le pepa, tomato, lapiti, lupe, lupe, moa ma soʻo se isi mea o loʻo maua, ua saunia i le gaspachera . A faʻavelaina le kuka, e faʻapipiʻiina ni paluga paluga i totonu o le ulo seia oʻo ina faʻapalapalaina, pe faʻafefeteina foi le susu. Ona tuʻuina lea o le uʻu i luga o le isi laumei tele. O le mea e faafetai ai, o aso nei e mafai ona faʻatau le tortas i le faleoloa.
- Migas a le Faifeʻau poʻo Miga a le Leoleo Mamoe - Migas o lona uiga moni o le falaoa o meaʻai ma o le mea tonu lava lea o loʻo i ai lenei ipu o tagata nuʻu anamua! O lenei auala atamai ma le faʻaogaina o le faʻaaogaina o areto falaoa e 'aina i le peninsula atoa ma o itumalo uma i Sepania o loʻo i ai se fesuiaiga o migas . O migas a le leoleo mamoe o ni fasi fasi falaoa paʻepaʻe ua fefiloi ma le keleni ma le keke ua uma ona suamalie i le paʻu poo le olive. O loʻo taʻua ni migas pe a faʻafefete i le suāsusu ma faʻafefeteina i le suka ma le kinamoni ma migatiga migat pe afai e susu susu ma le sukalati.
O ipu o loʻo taʻua i luga e naʻo le lua o le tele o ipu loto maʻa na faia mai le manaʻomia e leoleo mamoe ma tuli manu. E aofia ai foʻi ma le mamoe ma le taʻaloga e pei o le venison, lapiti, 'oti ma aemaise le paʻu uila lanumumu.
Saffron, Cheese, ma Isi
O le atunuu o Castilla-La Mancha e le o tele naua, sei vagana ai le vaega o Madrid ma le tamaoaiga ua faapaiaina i se vaega tele i le faatoaga. O loʻo i lalo nisi o oloa faʻalauiloa iloga e maua i totonu o le itulagi.
Manchego Cheese
O susu susu ua saunia i le itulagi mo le faitau afe o tausaga ma sa taua e tagata Eleni ma Roma. O le mea e malie ai, e leʻi ola aʻe mamoe e gaosia le sisi, ae o le fulufulu mamoe - o se oloa taua mo seneturi. Na faia e le leoleo mamoe le sisi ina ia 'ai ao latou tausia a latou lafu aua e umi se taimi. I le amataga o le amataga o le 1800, na paʻu ese ai le gaosiga o le lalaga ma o le gaosia o sisi na taua i le tamaoaiga o le itulagi.
I le 1984 na faia ai se Faʻaliliuga o le Faʻasologa o le sisi na Manchego.
Saffron
I le taimi nei o le tolu-kuata o le gaosiga o le saffron i le lalolagi ua tupu i Sepania, aemaise i le itulagi o Castilla-La Mancha. O loʻo i ai se Faʻaliliuga o le Faʻamatalaga mo le saffron i La Mancha, lea na faatuina i le 2001.
Ata
O lenei eria e gaosia ma faʻatau atu le tele o kālati. O le mea moni, o le tele o fusi poʻo faʻamalosi o le kāleni na faʻatau atu e pei o sou faamanatu i Sepania e sau mai Castilla-La Mancha. E faʻatatau i le 2008, e tusa ma le 55,000 tone o kelaka o le a seleseleina i le itulagi. O le faʻataʻitaʻiga morado poʻo le lanu violisi o le tupu i Pedroneras, lea e faia ai se tafaoga faʻavaomalo faʻavaomalo taʻitasi. I tausaga talu ai nei, ua faʻaitiitia le gaosiga o le kalone ona o faafitauli o le tau ma tauvaga mai Saina, ae ui i lea, o le taulaiga o loʻo faʻaauau pea i luga o le laʻau maualuga.
Olive Olive
Castilla-La Mancha o le vaega lona lua sili ona taua i Sepania mo le gaosiga o le suauu olive , i tua atu o Andalucia. O iinei, o le taulaiga e toe maua i luga o le maualuga , nai lo le gaosia o mea tetele.
Uaina
O le La Mancha eria o se tasi o nofoaga sili ona tele o le uaina i le lalolagi e tusa ma le 1,540 maila faatafafa. Seʻi oʻo i le taimi talu ai nei, e ui lava o le eria e tusa ma le afa o mea uma na maua mai i le uaina Sipaniolo, ae na mafaufauina e na o le tuʻuina o le uaina I nai tausaga talu ai, na faʻapipiʻi ai e le au faifaatoaga le faʻaleleia o vailaʻau ma faʻalēvine, ma o loʻo lelei le lelei. O le igoa o le La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, ma Mondejar.