O le tele o tu ma aga masani o le kuka, pe ae toe maua mai, na fanau mai i se gaioiga sili ona aoga i le sili atu o le tofo ao faʻaitiitia ai otaota. E foliga mai na ita tele o matou aiga matutua i le lafoina o soo se mea, ma talu ai ona e leai ni pusaaisa, na faamalosia ai i latou e faaleleia.
O le fanua atoa o le faleoloa , po o le potu malulu, e faʻaputu i luga o le manatu e leai se mea e lafo ese ma o loʻo i ai se auala e faʻasaoina ai se mea e aunoa ma le pusaaisa.
O lenei auala faʻamalamalama e uiga i meaʻai o mea ia na maua ai i tatou i aso uma e pei o le keke, soisi, ma isi togafiti faʻamalolo, faapea foi ma mea taua e pei o le pâté de foie gras ma mea taua e pei o le galantine (o le vailaau muamua i le turducken).
O le faia o faʻatauga o se isi faʻataʻitaʻiga lenei. O oloa, poʻo le fiafia i meaʻai e pei ona lauiloa, o le faavae lea mo sauga, lea, aemaise lava pe a oʻo i le taimi e masani ai, fesoasoani i le teu i nisi taimi o meaʻai e le o taimi uma i le pito i luga o le fou.
Auala e Fai ai Stock
O le auala e faia ai faʻatauga e ala i le faʻamamaina o ponaivi faatasi ai ma fualaʻau manogi ma otaota. O vaʻa veʻa e sili ona taua ona o latou maualuga i le cartilage lea e tau atu i se oloa sili atu. O nisi taimi e susunuina ponaivi muamua ma o isi taimi e le o, lea e aafia ai le lanu ma le togi o le faʻatau.
O ponaivi o loʻo aofia ai meaʻai, ma le aveesea mai o na meaʻai o le sini autu lea o le faʻaleleia o meaʻai.
O le mafuaaga o le cartilage e matua taua tele i le faʻatauga, o le pe a faʻapipiʻiina, o le faʻapala i totonu o le cartilage e liua ma liu i le gelatin, faʻaopoopo le tino i le faʻatau. O le mafuaʻaga lea e masani ai ona taufaʻatau faʻatau pe a latou le fiafia.
I soo se tulaga, a maeʻa ona e faia sau faʻatau, atonu e te lagona le manaʻo e suʻe na ponaivi i totonu o le talo.
Ua latou faia a latou galuega, saʻo? O le a le lelei oi ai nei?
Faʻafoe
E tele, e fesuisuiaʻi. E le lava le faaaogaina o nei ponaivi i le na o le tasi, na faia e o tatou augatama le toe faaleleia (moni, "toe tusia" i le Falani), lea e faasino i se faʻatauga na faia e le toe faʻasusu i ponaivi na faʻaaogaina e fai ai faʻasoa i le taimi muamua. Ma aisea e leai ai? E faigata lava ona kuka i le vai.
O le mea moni, e mafai ona e faia lenei lava mea. O le mea moni e taofi e ponaivi le tele o mea totino e maua mai ai se faʻataʻotoga lelei e tusa lava pe uma ona kuka, kuka, faʻafeiloaʻi, ma isi mea, e mafai ona galue mo oe e pei lava ona aoga mo na fusi, fugalaʻau mai aso o va. Faapea o taimi uma lava e te kuka ai se ponaivi o le T-ponaivi po o le faletalimalo po o soo se ituaiga o meaʻai po o kuka i se ponaivi i totonu, na e faasaoina le ponaivi ma tuu i totonu o le pusaaisa, ona tosoina ai lea oi latou uma ma fai i latou e fai ni faʻatauga?
E le ese le ese mai le mea e tupu pe a fai sau soukasi mai se tino o le turuki kuka . O nai masani masani e pei o nei e mafai ona fesoasoani e suia lau umukuka i se nofoaga e tupu ai mea mataga.