O le tele o faʻamatalaga kuka e faigofie lava le agai i luma, ae o nisi o faaupuga e mafai ona avea ma se mea taufaasese. O le simmering o se tasi lea o fualaau o le gaʻo e mafai ona faauigaina le eseesega i le va o le fulufulu ma le suka. O le uiga tonu o le upu o le aumaia lea o se vai i le setete ao le i oʻo i le kuka. O le ae vaai i le tele o ni meaola laiti o loʻo faʻapipiʻi ma aʻe i luga. Afai e amata ona kuka lau fagu, liliu le vevela e faʻafetaia ai le siʻosiʻomaga malu.
O le a le Simmering?
O le simmering o se faʻamatalaga tutusa lea o le a faʻamagaloina oe mo le mafaufau o se upu tutusa mo le kuka. Ae o le simmering e faatatau i se vevela vevela, ma o se auala agavaivai e aoga tele mo le kukaina o mea uma mai fualaau faisua, supa ma stews, e oo lava i le tele o meaʻai o manu. I le gaosiga o mea taumafa, e faʻapipiʻi ai se mea o le kuka i le vai i le vevela mai le 180 ° F i le 205 ° F. Faatasi ai ma le faigofie o le ae vaaia ai ni meaola e amata ma lemu ae i luga o le vai, ae o le vai e leʻi oʻo i le taimi atoa o le taalili .
O afea i Simmer
O le simmering e masani lava ona faʻaaoga mo mea e pei o le kukaina o araisa, pe a vevela tele le taimi vevela. O le auala sili lea e fai ai le kuka mo le faia o ni meaola ona e vevela tele le talepe i lalo o le kalama i totonu o ponaivi ae toʻa lava e le maua mai ai ni mataʻupu tetele. O le faʻavevesi o se lapisi lautele e mafai ona faʻalavelaveina le faʻamalamalamaga o le faʻamalamalamaga, e oʻo atu ai i se ao puaoa.
E leai lava se mea e manaʻomia ona kuka i le gaʻo atoa. Tuu le faʻamalosi mo le masini fufulu.
O le simmering foi e lelei atoatoa mo le faʻamafanafanaina o ni meaʻai oona . O manoa fesoʻotai i aano o manufasi, lea e faʻalavelaveina ai aano o aano o manu pe afai e le lelei le kuka, e faia mai i le porotini e taʻua o le collagen.
Peitai, pe a vevela i le vevela i le va o le 160 ° ma le 205 ° F, e amata ona liusuavai le palanala ma liliu i le gelatin, lea e ofuina le fiva maso o aano ma mafua ai ona lagona le susu ma le suavai. O aano o aano o manu, i le isi itu, e faigata ma faʻamalosi, aua o le maualuga maualuga o le vevela e mafua ai le palatini i le tino.
Faʻaaogaina le Same i le Simmering?
E ui atonu e na o le tele lava o matai fale e na te faalogo e uiga i le poaching i le sauniuni o fuamoa, e mafai foi ona faʻaaoga e kuka ai isi meaʻai. O se simmer atonu e foliga mai e pei o mea e tatau ona e faia saʻo, ae o le simmer e matua vevela lava! O le faʻaaogaina, pe a faʻatusatusa, o se auala e sili atu ona lelei, faʻaaogaina le vevela 140 ° F i le 180 ° F. I lenei vevela, e ono mafai ona e vaʻaia ni tamai mata i le pito i lalo o le ulo, ae leai se gaioiga faʻanoanoa. O lenei mea e aoga tele mo le kukaina o mea taua e pei o fuamoa , lea o le a malepelepe pe afai e tele le vevela.