O le tele o ipu Moroccan e ave o latou igoa mai se mea faitino , o le omea po o le suka o le ipu lea na masani ona kuka ai. E ui o le taulaga i Moroccan atonu e sili atu ona faʻaogaina le faʻaaogaina o meaʻai i aso nei e pei o le gaosi meaʻai i le taimi e fai ai sitaili, o tagata e fiafia i ai e faʻafetai i le tulaga manaia ma le vevela lea e tuʻuina atu e le gaosi i meaai. E le gata i lea, o le a tumau pea le ola mama o le filifiliga i le tele o nofoaga i tua e pei o se aganuu.
Aʻo leʻi mafai ona faʻaaogaina se siama fou , e tatau ona e vaʻaia ina ia faʻamalosi e faʻafetaia ai le fua lelei o le kuka. O le taimi lava e faʻasao ai le tagata, o nei laasaga taʻitasi taʻitasi o le a faʻaali atu ia te oe le faigofie tele ona faʻaaoga. Ae e tele atu mea e masani ona fai ile kuka i totonu o se meaʻai e eseese nai lo le kuka i se potopoto masani ile tele o auala.
Faʻaaliga
E faʻaluaina le tagine e pei o se ipu kuka ma tuʻuina atu meaʻai e faʻamafanafanaina meaai. E masani ona 'aina faʻatasi; 'aiga faʻataʻapoʻa e faʻapotopoto faʻataʻitaʻi ma' ai i le lima, faʻaaoga fasi falaoa o Moroccan e fafa ai aano o manu, fualaʻau, ma sau sau. Talu ai o le ae le faʻamalosi i le taimi o le kuka, ia e faʻaeteete pe faʻapefea ona e faʻapipiʻi pe faʻavasega ni mea mo se laulau matagofie.
Fafaga Faatasi ma se Faʻailoga
O pine e masani ona faʻaaogaina i luga o le ogaumu ae mafai foi ona tuu i le ogaumu. Aʻo kuka faʻatasi ma se tamaʻitaʻi i luga o le ogaumu le faʻaaogaina o se faʻasalalauga taugofie i le va o le tagine ma le mea vevela e taua.
O se tagata faʻasalalauga o se pa uʻamea mafolafola lea e nofo i le va o le afi ma le afi ma, e pei ona fai mai ai le igoa, faʻasalalauina le vevela ina ia le gase ma malepe le ipu.
E tatau foi ona faʻaaogaina le manine i le maualalo o le vevela i le vevela e aloese ai mai le faʻaleagaina o le meaʻai poʻo le vevelaina o meaai; faʻaaogā naʻo le tele o le vevela e tatau ai mo le faʻafoeina o se simmer.
E mafai foi ona kuka i luga o afi mumu po o pamu i luga o malala. Afai e te taumafai i se tasi o nei metotia ia nofouta e mafai ona taufaasese ina ia tumau pea le maualalo o le vevela. E sili le faʻaaogaina o se vaega tele o malala poʻo fafie e faʻavaeina ai se mea vevela, ona fafagaina lea i lea taimi ma lea taimi ni nai lima fou o le fafie e taofia ai le afi pe afaina. O lenei auala e te aloese ai mai le vevela maualuga.
Aloese mai le puleaina o le tagata i ni vevela vevela o le vevela lea e mafai ona mafua ai ona taʻe le manini. Aua le, mo se faʻataʻitaʻiga, faʻapipiʻi vai inu vevela i se masini malulu (ma le isi itu), ma aua nei tuʻuina se masini vevela i se malulu malulu. Afai e te faʻaaogaina se masima poʻo se penisini i totonu o se ogaumu, tuʻu le meaʻai malulu i totonu o se ogaumu malulu i luga o se fagu, ona seti lea o le vevela i le sili atu i le 325 F (160 C) i le 350 F (180 C).
O nisi o fualaʻau atonu e manaʻomia e faʻafefeteina aano o manu i le amataga, ae e le talafeagai lenei mea pe'ā kuka i totonu o se meaʻai. O le a e maitauina o fualaau o fualaau mo le faaopoopoina o fualaʻau ma meaʻai i le vaa i le amataga lava. E ese mai lenei mea mai le kuka masani i le kuka, lea e faaopoopoina ai fualaau faisua pe a maeʻa ona aano le aano.
Tagine Liquids
E taua le suauu i le kukaina o meaʻai; aua e te matua faʻaeteete i le faʻaaogaina pe o le a e faʻauʻu i sau suamalie suamalie poʻo ni mea e pala.
I le tele o fualaau mo le 4 i le 6 tagata, e manaʻomia ile va ole 1/4 i le 1/3 ipu suauʻu (o nisi taimi o le pata), lea o le a faʻafefiloi ma le kukaina o suavai ina ia maua ai le tele o saula mo le fafagaina o falaoa. Filifili le suāuʻu olive mo le meaʻai sili ona lelei (ma lona soifua maloloina). O i latou ei ai popolega tau le soifua maloloina poʻo le soifua maloloina e mafai ona aloese mai le sauʻai pe a 'ai.
E itiiti le vai e manaʻomia pe a kuka i totonu o se mea e faʻaaogaina ona e mafai e le tumutumu o luga o le ato ona faʻamalosi le uu ma toe faafoi atu i le ipu. Afai ua e sese e ala i le faaopoopoina o le tele o le vai, faaitiitia le suavai i le faaiuga o le kuka i totonu o se siva mumu, aua e le manaomia se sau sua suamalie.
E mafai ona faʻaalu se taimi e faʻaitiitia ai le tele o le vai i se tamaʻitaʻi. Afai o le ipu ua faia i se isi itu, e mafai ona e sasaa atu ma le faʻaeteete ia vai e faʻaitiitia vave ai i totonu o se tamaʻi pani, ona toe faafoi mai lea o le moa mafiafia i le tamaʻi.
Faʻailoga e Faʻaaoga le Taimi
A manaʻomia le onosaʻi o le tamaʻitaʻi; ia faʻafeiloaʻi malie le tamaʻitaʻi ma ia iloa o meaola moa e tusa ma le 2 itula e kuka ai pe a mafai e le pipi po o le tamai mamoe ona oʻo i le 4 itula. Taumafai e aua neʻi faʻalavelave i le kuka e ala i le sii soo o le tapuni e siaki ai meaai; e sili ona totoe i le pito i luga o le kuka mo mea faaopoopo pe siaki le maualuga o le ava.
Faʻamamaina ma toe faʻaaogaina lau auupega
Suavai vevela ma gaʻo susu (poo masima) e masani lava mo le faamamaina o lau mea faitino. Afai e manaʻomia, e mafai ona e faʻaaogā se fasimoli e sili ona manogi, ae faʻamamā lelei atili talu ai e te le manaʻo i le lelei e leʻi faʻaaogaina e gaosi ai se mea manaia. Patugo ma fufulu pito i totonu o le meaʻai i le suauu olive ae leʻi teuina.
Afai e te sasaina se mea i totonu o le tagata ma e le mafai ona tipi le pito o le afi mai le pito i lalo, taumafai lenei metotia: Faatumu le 1/3 mamine i le vai ma tuu i luga o se vevela-maualalo; faaopoopo se sipuni tele po o le lua o suauu tao ma aumai i se simmer. Tuʻu le vai e faʻapipiʻi mo le afa itula ma vaai pe o le toe totoe ua vaʻaia. Afai e leai, tuu le paluga o le suauu paluga i totonu o le tagata i le po (ese mai le vevela, ioe); masani o le umi umi o le a faia ai le togafiti.
Afai e te lavea faʻafuaseʻi se tamaʻitaʻi , atonu e mafai ona e toe faaleleia.