Faʻamatalaga Faʻamatalaga Faʻamatalaga

O le a le mea e le o faʻatau?

O le vailaau vaʻaia (pronoun -soo-VEED) o se metotia e kuka ai meaʻai na faʻamamaina-faʻamau i totonu o se pusa paʻu ma faʻafefiloi i totonu o se vai faʻavaluina, vai maualalo. O le sous-vide, faaliliuina mai le Farani, o lona uiga "i lalo o le masima", ae o le auala e kukaina ai le puipuia i le maualalo o le vevela, o le auala lea e faamatalaina ai le le malamalama i le faatinoga. O le maualalo o le vevela o le vai e kuka lemu le meaai ma sili atu nai lo auala masani e kuka ai, e pei o le tunu, ma maua mai ni meaʻai suamalie ma suamalie e mafai ona vave faʻalanuina e ala i le fuʻe poʻo le gaogao e maua ai le mea e masani ona manaʻoina i fafo.

Talu ai ona o le auala ole vavalalata e matua manino lava, o le tulaga lamatia o le kuka, kuka, ma le sami, e itiiti lava. O le isi aoga o le kuka e le o vavalavaveina, o le mimilo o le polotini e le tupu. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se meaʻai e kuka i totonu o se ufiufi i le lelei ole vevela i totonu mo le mea e le masani ai (125 ° F-128 ° F) e maua ai meaʻai i fafo ma pe tusa ma le 40-pasene le mamafa o le mamafa. O se kuka na kukaina e ala i le vailaau vavavevave, e ui i lea, e tumau pea lona suavaia i totonu ma e le galo i le mamafa.

E faʻapefea ona fai le galuega le maualalo?

O meaʻai uma lava e aofia ai fiva musika, gaʻo gaʻo, paluga ma mea faʻafesoʻotaʻi, lea e malepe pe a kuka mo ni taimi faapitoa. O se steak e itiiti le faʻapalapala ma se mea faʻafesoʻotaʻi nai lo se palu anufe masi, mo se faʻataʻitaʻiga, ma e manaʻomia ai sina taimi e kuka ai. O le kuka kuka e faʻaaogaina le gaʻo, collagen ma le fesoʻotaʻiga, ma e manaʻomia ai ni nai itula e ausia ai le agaalofa.

Mo le kuka e le o vavalavave, o le vevela i totonu lea e te manaʻo e kuka ai lau polotini e muaʻi seti i totonu o le ogaumu masini vai. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e te manaʻo i se ala e seasea ona maua, o le vai vevela e seti i le 125 ° F. E pei o le kuka, o lona vevela i totonu e oʻo i le vevela e tasi pei o le vai taʻele.

A oʻo le maualuga o le vevela i totonu ile 125 ° F, e taofi le kuka ma e mafai ona faia i totonu o le vai vaipuna seʻia oʻo ina e sauni e faauma i se suʻevavevavevave poʻo se browning. O nisi mea e sili ona faigata o aano o manufasi e manaomia ai le 48 po o le 72 itula foi ma le auala e leai se vailaau.

E le o se mea saogalemu?

Seʻi oʻo i se taimi talu ai nei, na masani ona faʻaaogaina e le au fai faleʻai le auala faʻaogaina ma e le o fautuaina mo le kukaina o le fale talu mai le lamatiaga o meaʻai. O ogaumu o vai vai na taugata tele, ma o le tele o faila o aiga na taumafai e suʻevavevave le kuka e ala i le faatofuina o protéini ua faamauina i totonu o se ipu vai, lea e le mafai ona faatonutonuina lelei ma mafua ai le faateleina o le faaleagaina o meaai. O meaola ma iʻa, aemaise lava, e ono aʻafia i le siama o E. coli ma Salmonella pe a fai e inu le kuka (lalo ifo o le 130 ° F), ma o le mea lea na faʻavaivaia ai le kukaina o keke i Lalo.

O loʻo i ai nei ni faila kuka ma ni masini i luga o le maketi lea e mafai ai e le fale ona kukaina ma le saogalemu ia meaʻai faatasi ai ma le auala e leai se vailaau. O tagata gaosi vailaau vaʻaia e tuʻuina atu taʻiala mo le saogalemu mo le kukaina o le puipuiga i le vevela e manaʻomia e fasia ai soʻo se meaola oona (134 ° F e masani ona mafaufauina saogalemu). O meaai e faʻavelaina e manaʻomia ona faʻamago aʻo leʻi maeʻa ona tapunia le masini ma faʻavela i le taimi lava e maeʻa ai.

Faʻamatalaga Faʻatauvaʻa

• E oo lava i kuka kuka
• Oona manogi ma suamalie
• Puleaina le vevela o le vevela
• Faʻaleleia le tofo e aunoa ma ni gaʻo faaopoopo
• Fua faʻamaumau ma faʻamalosi

Faʻatauga Faʻatapulaʻa

• Taimi umi o kuka
• Fua e le talafeagai ma nisi o fualaʻau ma nisi iʻa
• Manaomia atili le gauai atu i le saogalemu o mea taumafa
• Manaomia meafaigaluega faʻapitoa, e pei o le ogaumu vai