I meaai a Iapani , o le laʻau faʻamalo po o le faʻafefeteina o se taumafataga oona ma meaʻai e le masani ai i aiga taʻitasi, ae e masani ona faʻaaogaina i faleaiga. I le faaIapani, o nisi o taimi e taua ai le iʻa o le nizakana , nitsuke , poʻo le sakana no nimono . O faaupuga e masani ona faʻaaogaina e fesuiaʻi.
O auala sili ona lauiloa e faʻamalosia ai iʻa e faʻatasi ma miso (fusi falaoa uamea) poo soya saumalie (shoyu), ae atonu e sili atu ona taatele. Faʻalagolago i le kukaina o le fale poʻo le tagata kuka, o le soya saumalie e faʻasaʻo ai le iʻa o le ai ai i le suamalie ma le tofo e fuafua lava i le tuufaatasiga o mea taua.
E tele taimi e faʻaaogaina ai le faʻaogaina o iʻa e faʻaaogaina e avea o se auala e faʻaaogaina ai le tofo masani ma le manogi o iʻa malosi pe sili atu. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻamafanafanaga o le soya soya ma le suamalie mai le suka ma le mina e faʻapipiʻi ai soʻo se "fishy-ness" talafeagai.
O se auala taua e faʻamaonia ai poʻo le faʻamalosia o iʻa, aemaise lava pe a kuka ma iʻa e sili atu ona malosi, o le fufuluina lelei lea o iʻa mata i le vai vevela aʻo leʻi kukaina. O le suavai vevela e vevela e sasaa i luga o le iʻa, e sui le tino i se lanu uliuli-lanu, ona ave loa loa lea o le iʻa. O le pito o lenei laasaga e le o le kukaina o le iʻa, ae toeitiiti lava faʻamamaina. O lenei vai vevela vevela faigofie e fesoasoani i le faʻaitiitia o le malosi o le iʻa ma mea manogi.
E taua foi pe a faʻamalosia pe faʻafefiloi meaʻai, o le faʻaaogaina lea o se tapuni mataʻu Iapani, e iloa o se otoshibuta. E masani lava ona faia i laupapa, e ui lava o loʻo i ai ni faʻavaa e faia i le silasila le mama poʻo le silicone. O lona lautele e laʻititi nai lo le ipu e faʻafefiloi ina ia fetaui lelei le tapuni i totonu o le ulo ma tuʻu tonu i luga o le meaʻai e simmering, nai lo le ufiufi o le ulo atoa pei o se tapuni masani.
Otoshibuta e fesoasoani e faateleina le vevela i totonu o le ulo ma kuka ai meaʻai i se tulaga sili atu. E faʻateleina foʻi le suavai faʻamalolo, e puipuia ai le pito i luga o meaai mai le faʻamamago, ma fesoasoani e faʻaititia le vai. E mafai ona faia se suiga otoshibuta i le tipiina o se fasi pepa alumini i ni pu laiti, pe na o le faʻaaogaina o se tapuni i se tamai ipu nai lo le mea na faʻaaogaina e kuka ai lenei ipu.
Fua o le fua: O mea taua e lua mo lenei tuna tuna (maguro no nitsuke) o le fua o le tele o le taulimaina fou, ma le suauu talima. O nei mea e lua e faʻaopopoina ai meaʻai fou ma le manogi ma le suamalie lea e faaipoipo lelei ma le malosi o mea manogi lelei o le soya saumalie. Taumafai e suʻe faʻatasi ma vaivaiga eseese o suauu, pei o lemon-lime poʻo lelala.
Meafaigaluega Faapitoa: Faʻasalaga Mataʻutia po o Otoshibuta
Mea e te Manaomia
- 1 poloka tuna (sashimi grade maguro, pe tusa ma le 1/2 i le 3/4 pauna)
- 1 ipu vai (vevela vevela, fufulu iʻa)
- 1/3 ipu
- soya soya (shoyu)
- 1/2 ipu toe
- 2 sipuni tele
- mina
- 2 sipuni gaʻo (paʻepaʻe paʻepaʻe)
- 8-10 aunese ginger ale (pe tusa ma le 3/4 o le tasi le 12 oz o le soda)
- 2 fasi fanua totoa (fou, pe tusa ma le 2 inisi i le fasipepa)
Auala e Fai Ai
- Tuu le iʻa i totonu o se ipu loloto ma sasaa vai vevela vevela i luga o le iʻa. O le tino i fafo o se mea e sili ona paʻepaʻe-sinasina. Ave vave le iʻa mai le vevela poʻo le vai vevela.
- Ma le isi, iʻa pipi i ni meaʻai suamalie.
- Ave ese le paʻu pito i fafo o le mea totino. Grate le afa o le totoa ma togi le vaega na totoe i ni mea e tutusa.
- I totonu o se ipu fagota, faʻaopopo le soya saumalie , faʻamalo, mina, sugar, ale ginger, ma le togafiti. Aumai i se vevela i luga o le ala - vevela vevela, ona faʻaitiitia lea e faʻafefete.
- Faʻaopopo iʻa fagota, tuu le tapuni mata (otoshibuta) i luga o le iʻa, ma faʻapipiʻi mo le 1 itula.