O lenei 'au o le lokster bisque o le a faia ai se faletupe faalelagi pe mafai foi ona tautua i ni vaega laiti e pei o se vasega muamua. O le sherry ma le lobster e faʻapipiʻi ai se mea e masani ai, ma o iinei latou te potopoto faʻatasi ai i le lotogatasi lelei. Vaʻai i lalo mo fautuaga i le kukaina o le lobster lelei.
Mea e te Manaomia
- 3 (1 1/4) pauna lapotopoto (vaʻaia)
- 4 sipuni gaʻo pata
- 1/2 ipu kuka ai le shallot poʻo le riki
- 1/2 ipu kuka seleni
- 1/2 ipu
- sherry mago, (faaopoopo faʻatasi mo le tautua)
- 4 ipu iʻa iʻa poʻo le patam juice
- 4 ipu vai
- 2 paluga sikalo (patipati)
- 2 lau faga
- 1/4 ipu pateta pipi
- 2 sipuni telefoni
- 1/2 ipu kulimi mamafa
- 2 sipuni kuka faʻatau le fou
- taʻavale
Auala e Fai Ai
- Faʻaliliu ia manoa ma fao o loʻo i fafo o le lobsters. Aveese ma tuu le ulu lanumeamata ma okeni mai tino, ma faasao ia lapisi. Aveese aano o manu mai i manoa ma fao, faʻasao otaota. Taʻu le 'aʻai manu, faʻafefete i se pesini, ma ufiufi ma malulu seʻia oʻo ina sauni e faʻaaoga. Faʻapipiʻi puʻupepa lapisi i ni vaega laiti.
- Salu le pata i totonu o se ogaumu Dutch po o se ipu tele. Faaopopo le palota ma seleni ma kuka, faʻaosooso, seia faʻamaluluina. Faʻaopopo le pulou o le lobster ma kuka, faʻasalalau i nisi taimi, mo le 5 i le 7 minute, poʻo seʻia faʻamalamalamaina le lanu. Faʻaopopo le sherry ma kuka, faʻasalalau i nisi taimi, seia oʻo ina toetoe lava o mea uma ua faʻavaivaia. Soso i totonu o le apa ma le vai, ma faaopoopo i ai le lauusiusi ma faga.
- Ufiufi ma aumai le paluga i se faʻala. Faʻaitiitia le vevela i le laʻititi ma faʻapala mo 40 minute. Sasaa le paluga e ala i se fufulu moa talo i totonu o se pesini tele, lafoai mea mamafa. Fufulu mama le ipu.
- I totonu o le ipu mama, faʻasosolo faatasi le paʻu o le kulati, o le suka, ma le 1/2 ipu o le fala o le lobster. A uma ona faʻafefiloi le paluga, faʻafefiloi lemu i totonu o le fala o totoe ma fusi seia oʻo ina faʻafefiloi. Aumai i se vevela ma faaititia le vevela i le maualalo. Faʻasusu i totonu o le kulimi, tarragon, ma le fasi pepa taʻavale (faʻasao ni nai fasi lapoa mo le teuteu). Taimi e tofo i le masima ma le pepa.
- Simmer mo le 5 minute poʻo seʻia maeʻa le vevela o aano o le lobster. Faʻaiʻu le siaki i ipu papaʻu, pito i luga ma fasi falaoa, ma tautau faʻatasi ma sherry (mo le faʻaosoina i totonu o le sua), pe a manaʻomia.
Fua Faʻailoga ma Fautuaga
• Mo le fufulu o le lobsters, filifili se ulo lapopoa e lava lona lima e taofi mau ai. Faaopopo pe tusa ma le 1 quart o le vai na fefiloi ma le 2 masima punetisi masima. O le vai e tatau ona tusa ma le 2 inisi le loloto. Aumai le vai i se afaina. Faʻaopopo le lobsters, ufiufi, ma le uila mo le 12 i le 15 minute, poʻo seʻia oʻo ina susulu mūmū ma o le aniani e faigofie ona toso ese. I le faʻaaogaina o se lapoʻa lapoa tele, aveese ia meafale i se pesini telē po o se ipu ma faʻamalo seʻia mafai ona taulimaina.